这种水果非常通便，维生素 C 比苹果高 21 倍，春天吃得恰到好处！(不是西梅)

原创 薛庆鑫 科普中国

有一种水果“爱人爱死，恨人恨死”，那就是芭乐。

有的番石榴口感香甜软糯，有的口感酥脆酸甜。对于南方人来说，番石榴是一种独特而美味的水果，非常美味，但很多东北人不太喜欢。番石榴是什么仙人水果？怎么吃才更好吃？让我们来看看这篇文章。

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芭乐的营养

番石榴，又称鸡屎(矢)果、喇叭果、拔子，还有一个我们都知道的名字:番石榴。虽然名字里有“石榴”二字，但和我们吃的石榴没有关系。

番石榴是桃金娘科番石榴的一种水果，而石榴是千屈菜科石榴的一种水果。

图：iPlant 植物智

番石榴是一种热带水果，起源于南美洲的热带气候，种植在广东、广西、四川、福建、海南等地。它不仅可以直接生吃，还可以加工果酒、果醋、果汁、果酱等食物。虽然我们现在一年四季都可以吃番石榴，但是春天番石榴味道很浓，营养很好。

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膳食纤维

芭乐的膳食纤维含量非常突出，高达 5.9g/100g，比我们经常吃的猕猴桃、香蕉、桃子、橘子、哈蜜瓜等水果都要高，而且还有苹果。 3.5 倍数。而且芭乐还富含果胶，特别是红心芭乐，这种成分可以吸水膨胀，促进肠道蠕动，改善便秘。

但是需要注意的是，正是因为番石榴富含纤维素和果胶，所以吃番石榴的时候一定要比平时多喝水，这样膳食纤维才能充分吸收水分，便便才能变得柔软，容易排出，否则可能会便秘！另外，未成熟的番石榴味道酸，鞣酸含量高，可能会增加便秘的风险。

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维生素 C

维他命芭乐 C 在水果中，含量是优秀的选手， 与猕猴桃、橘子、草莓、柠檬相比，68mg/100g是苹果的21倍。文献数据显示，芭乐、维生素等品种，如“红宝石”、“粉色蜂蜜”、“西瓜”和“水蜜”。 C 含量各自高达 157mg/100g、140mg/100g、136mg/100g、152mg/100g。

1 一个拳头大的芭乐约为 100 克，吃 1 一个几乎可以满足普通成年人一天的维他命。 C 需求了。

图：1 一个拳头大的芭乐，约 100 克

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矿物质钾

芭乐钾含量丰富，为 235mg/100g，与香蕉不相上下，经常食用可以帮助我们稳定血压。

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抗氧化成分

番石榴中含有丰富的黄酮类物质，如山奈酚、藜皮素、藜皮苷、异皮苷、番石榴苷等。 它们具有抗氧化、抗炎的作用，可以帮助我们清除体内多余的自由基，缓解人体的炎症反应，对抗肿瘤也有一定的帮助。

另外，芭乐的热量并不高， 53kcal/100g，相当于苹果的热量，只有脂肪含量。 0.4g/100g，对于需要减肥和控制体重的小伙伴还是很友好的。

芭乐的味道

人们对番石榴的味道和口感褒贬不一。有人说番石榴像奶油冰淇淋，酸甜可口，好吃；还有人说番石榴又硬又无味；还有人认为番石榴味道不好。

这种矛盾的原因与音乐的品种和成熟度有很大关系。番石榴和丁香、肉桂和肉豆蔻是近亲，成熟的番石榴会散发出强烈的麝香味，来自肉桂酸酯和一些硫酸盐。

番石榴果肉含有许多种子，足有数百个种子，每一种番石榴果肉中的种子在150~650之间。 枚，这种小种子也很有营养，富含纤维素和不饱和脂肪。还有很多沙质石细胞，咀嚼时会有明显的感觉。通常，它们不仅可以直接生鲜食物，还可以用来捣碎和制作果汁。

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目前市面上的番石榴比较常见，有红心番石榴和白心番石榴，其中红心番石榴口感比白心番石榴更柔软，肉质光滑，香甜鲜嫩；白心番石榴一般口感酥脆，中间表面酥脆，香味不如红心番石榴浓。但是市面上有一种“奶油番石榴”，虽然是白心的，但是又甜又软，在水果界被称为“奶油蛋糕”。

番石榴是一种呼吸变形的水果，采摘后可以逐渐成熟。随着番石榴成熟度的提高，其食用质量和口感也会逐渐提高。一开始完美的番石榴质地坚硬，汁少，涩味重，口感差；随着水果成熟度的提高，材料逐渐变软，表皮发黄，总糖含量会逐渐增加，口感也会变甜。

所以，如果你买的番石榴果皮是绿色的，不要急着吃。先放几天，等表皮变黄，水果稍微变软再吃，味道会更好。但是需要提醒大家的是，番石榴果皮薄而嫩，容易磕碰，从而腐烂变质。表皮缺水、变软、腐烂也容易发生在常温下长时间储存。

购买的完美芭乐最好低温储存，但也不要太低，如果低于。 5℃ 易受冻，置于其中 8℃~10℃ 最为合适，在这种温度下可以抑制芭乐的呼吸强度和速度，可以保存 2~3 一周的时间，减少营养流失。

芭乐的“仙人”吃法

拿到芭乐，洗完直接啃是最简单最直接的吃法。美食家神通广泛，发明了很多奇怪的吃法，味道也很好。如果你感兴趣，你可以试试。

①配酸奶：将芭乐切成块，放入无糖酸奶中搅拌均匀，配以酸甜可口、奶味醇厚。

②与酸梅粉搭配：将芭乐切成块，撒上酸梅粉。芭乐的甜味和酸梅的酸味，令人回味无穷。

③配以辣椒盐：切好的芭乐撒上辣椒盐，酸甜咸辣，激活味蕾。

④DIY 榨汁：番石榴榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风味。

另外，用勺子挖着吃，和直接啃着吃，两种形式带来的味道也不一样哦！

总结

吃掉 1 一个番石榴可以为我们补充丰富的膳食纤维、矿物质钾和维生素。 C 还有抗氧化成分，营养丰富，酸甜可口，而且吃法很多。对芭乐有没有压力？快去切一个吧！

但是一定要注意多喝水，这样膳食纤维才能充分吸收水分，促进排便，否则可能会引起便秘！另外，一定要吃成熟的番茄。未成熟的鞣酸含量高也可能增加便秘的风险。

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策划制作

作者|薛庆鑫 注册营养师

批准阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨一诺

原标题：“这种水果非常通便，维持 C 比苹果高 21 倍，春天吃正好！(不是西梅)

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