“聚会不能用四季豆”？网民们争吵不休！

02-21 10:33

近日，四川泸州发布新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》(以下简称《管理规范》) 2 月 23 日起实施，其中，"不能使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高危食品原料"这个新规定引起了热烈的讨论。

图自泸州市场监管微信微信官方账号。

《管理规范》适用于泸州市行政区，一次聚会 100 人以上（含 100 农村集体聚餐监督管理工作，包括泸州市行政区外农村厨师在泸州市承办的农村集体聚餐活动。

记者了解到，相关规定不是第一次颁布。2020 年 8 《四川省农村集体聚餐食品安全监管办法》每月颁布并沿用至今，也有相关明确规定。

“我们一直在实施省级管理措施。”泸州市市场监督管理局相关负责人表示，地方市场监管部门结合泸州实际情况，不仅颁布了管理规范，还发布了校园食品安全提醒。根据要求，这些高风险食品原料，不仅禁止在农村集体聚餐，学校食堂也明确禁止使用。

未成熟的豆角有多大的力量？

“黄磊炖豆角”事件一度登上热搜

未成熟的豆角有多强大？网民考古到黄磊在综艺节目《渴望生活》中做了一道菜。

宋丹丹和巴图来做客，黄磊提出做猪肉炖豆子。在炖菜的过程中，他和负责采摘蔬菜的宋丹丹一起品尝了半个未煮熟的豆子，导致他们半夜呕吐腹泻，甚至邀请医生洗胃。

有些网民认为黄磊不够专业，真正熟练做饭的人不会尝试没有煮熟的豆角。还有人指出，属于一时疏忽。

有一段时间，微博热搜上出现了“黄磊炖豆角赛农药”、“黄磊毒豆角”、“黄磊煮饭”等相关词条。

医师：四季豆未熟透会引起中毒

严重者损坏器官

“生四季豆或未完全熟透的四季豆含有皂苷毒素，进食后可引起中毒。”西南医科大学附属中医医院急诊科主治医师陈红宇表示，四季豆中毒者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至可能导致器官功能障碍。

"有数百种常见的有毒野生菌，我们每年都有数十例蘑菇中毒病例。“谈到野生蘑菇，陈红宇提醒我们，仅凭个人经验很难准确判断野生蘑菇是否有毒，其毒性不能单纯通过蘑菇的颜色、蘑菇的加热是否变色、蘑菇的生长环境来判断。中毒潜伏期为半小时至几小时，最长可达 6 超过一小时，而且潜伏期越长，毒性越大。类似于四季豆中毒症，除了有胃肠道症状外，随着时间的推移，严重者还会出现相应的器官功能损伤。

发芽土豆的毒素主要是龙葵素，“中毒率高”，陈红宇表示，中毒症状也有胃肠道症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸麻痹而死。新鲜黄花的主要毒素是秋水仙碱。如果烹饪不当，一次吃得比一次吃得多。 50g 可以中毒，陈红宇介绍，其轻度中毒表现为恶心、呕吐、头晕、出汗，严重者还会引起多器官功能衰竭。

根据公开报道，2022 年 9 月份，四川疾控发布了近几年四川省引起食物中毒的前三大植物，它排在第一位的植物是豆类。

泸州市餐饮协会会长王晓林表示，一些集体食堂和餐饮单位容易发生四季豆中毒事件，主要原因是集体食堂的菜肴一般都是大锅做的，加热不均匀。

“在一些大型聚会或宴会上，我们不提倡使用四季豆等豆制品的原料。”王晓林解释说，一些餐馆吃起来又脆又脆，以追求烹饪后的四季豆。在烹调过程中，时间可能很短，没有成熟。这种情况很容易导致四季豆类食物中毒。

最新评论

针对“四季豆等高危食品原料不得使用”这一具体规定，网友众说纷纭。2 月 19 日本，相关话题冲上热搜。

有些网民明确表示反对，认为此举“管得宽”，不应“一刀切”。