冷冻货物直接入锅煎炸会怎么样？

刚刚过去的元宵节

你吃汤圆 or 元宵了吗？

在很多地方

除了煮着吃，甜甜的“圆圆子”

也可以炸着吃

但这里必须提醒大家

冷冻汤圆绝对不能直接下油锅

小心一秒钟的“炸锅”

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为什么炸汤圆容易爆炸？

首先是因为水分大，油温高。冷冻饺子表面有一层“冰壳”，直接放入热油锅中。当冰块遇到高温沸腾的油时，它们瞬间从冰上升到水蒸气。这些体积暴涨，水(或水蒸气)的密度远低于油。他们争先恐后地向上跑，导致油锅沸腾。

第二，由于糯米面透气性差，加上煎炸时汤圆的馅料也会膨胀，造成爆裂，所以制作汤圆的原料大多是糯米。

还有一些冷冻肉，已经含有大量的水分，甚至还有大块的冰块。如果直接在锅里炸，沸腾的水蒸气会“吹”出沸腾的油，容易溅出来烫伤；同时，一旦遇到明火，微小的油滴空气就会燃烧。

↑ 别看这块冻鱼柳大得像鞋底，其实一半都是冰块，绝对不能直接放入锅中炸。

怎样安全炸汤圆？

油炸冷冻产品

火灾的高危因素包括：

冰多，油多，有明火

汤圆，薯条，饺子

还能炸吗？

↑ 大锅炒冰块，非常危险，不要效仿！

让我们回到煎饺的现场。建议先用冷水煮饺子，沥干水再炒。入锅前，在饺子表面扎几个小孔，刺破表皮，以便油炸时排出内部气体。同时油温不宜过高，低温慢慢油炸。

在日常生活中，我们购买的很多冷冻产品(速冻薯条、速冻煎饺等)都需要用油烹饪，按照正常程序操作是安全的。

比如薯条，虽然土豆本身含有大量的水分(70%左右)，但毕竟体积小，冰含量少。油炸过程中产生的水蒸气不会引起太多油花。一般来说，不解冻直接油炸是没有危险的。

冷冻饺子和手抓饼比薯条大一点，但是油炸的方法也是安全的。因为油很少用于烹饪食物，锅底只有一层薄薄的，所以油表面的水分会变成气体漂浮，不会造成大量飞溅。

最后，如果油锅发生火灾，

千万不要往锅里泼水灭火！

正确的做法是熄火，盖上盖子。

(有条件可以盖上灭火毯)

火势太大请立即报警！

安 全 分 割 线

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原来的标题：“冻货直接下锅炸会怎么样？”

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