莜（yóu）小麦：一种对心脑血管特别友好的粗粮。

看，今天要给大家介绍一种对心脑血管特别友好的粗粮：燕麦。您吃过吗？

燕麦到底有什么好的？怎样吃最可靠？大家一起来听听专家的介绍！

医学顾问

上海杉达学院国际医学技术学院教授

上海市食品安全研究会专家组成员

刘少伟

燕麦，又称“玉麦”、“铃铛麦”，原产于我国西北、西南、华北等地，野生于山坡、高山草甸、湿冷处。

燕麦和燕麦是近亲，它们都属于燕麦，燕麦也被称为“裸燕麦”。

主要营养成分

✪燕麦蛋白含量高，质量好；

✪麦片含有人体所需的8种氨基酸，脂肪中的脂肪酸含量也很高，有利于降低胆固醇水平；

✪燕麦富含纤维素、B族维他命、钙、钾等营养成分；

✪燕麦也富含燕麦β-葡萄糖。麦片加热煮沸后，出现粘稠的汁液，即β-葡萄糖引起的。β-葡萄糖是一种具有免疫调节作用的活性多糖，具有改善高脂血症、增强免疫细胞活力等功效，适用于心脑血管疾病人群。

推荐日常餐具

燕麦片的制作方法灵活多变，搓、推、擀、卷、抿、切等手法均可；

吃燕麦的方法多种多样，可以和凉菜一起吃，也可以和热菜一起吃，还可以炒着吃，比如炒肉的时候放点燕麦。

莜麦鸡丝面

原料：

麦粉、菠菜各100克，鸡胸肉50克，芝麻油3克，葱花、辣椒面、盐、酱油、味精适宜。

做法：

菠菜洗净，放入沸水中焯一下，加入凉水过凉，捞出沥水，切段；鸡胸脯肉切成丝。

炒锅加香油加热，加入葱花、花椒面，炒出香味后，加入鸡丝，等鸡丝变白后，加入适量的水煮至熟透。

加入菠菜段，炒一会儿，用酱油、盐和味精调味，鸡丝卤就完成了。

燕麦粉加水，做成硬面团，用擀面杖擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出，过凉，将鸡丝卤倒在燕麦面上即可。

莜麦面馄饨

原料：

燕麦粉100克，鸭胸肉50克，香油3克，紫菜，虾皮，葱花，香莱碎，盐，胡椒，酱油，米酒，鸡精。

做法：

1.将鸭胸肉洗净，切成肉馅，放入盐、鸡精、酱油、米酒、胡椒粉、香油搅拌均匀，制成馄饨馅；将紫菜撕成小块；虾皮洗净。

2.燕麦粉倒入盆中，加入适量的温水，与面团混合，卷成馄饨皮，包裹鸭肉馅，做成馄饨坯，用开水煮，用紫菜、虾皮、葱花、香莱碎、胡椒粉、鸡精、香油调味。

温馨提醒

吃燕麦要适量，吃多了不容易消化，尤其是脾胃虚弱、胃酸反流等人群，不宜吃得过多。

燕麦粉做的面窝、面卷、面鱼和面条，建议每周吃1-2顿，而且每顿饭都不能吃得太饱，以70%饱为宜。

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原题：“燕燕”（yóu）小麦：一种对心脑血管特别友好的粗粮。

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