春节期间餐饮梦幻般的开始，下沉市场挤满了连锁茶。

餐饮业，迎来了一个热闹的“春节档”。

春节的气氛还没有完全下降，世界各地的餐饮市场已经展示了令人眼花缭乱的成绩单，以迎接“开好局”。海底捞、西贝、西茶等连锁餐饮企业也频频传出春节餐饮消费的好消息。

忙忙碌碌！蛇年春节全国餐饮市场“热辣滚热”

据商务部商务大数据监控，2025年春节期间，全国重点零售和餐饮业销售额同比增长4.1%。；根据美团的数据，春节期间，全国商业区的餐饮餐饮比去年同期增长了18.7%。

同时，全国许多地方也纷纷晒出了春节餐饮消费的“成绩单”，蛇年春节全国餐饮市场“热辣滚热”。

例如，2月4日，北京市商务局发布的数据显示，春节期间，北京餐饮消费增长4.5%。

得益于北京春节餐饮市场的持续升温，多家餐饮品牌门店的人流量大幅增长，紫光园、庆丰包子店、乐园餐厅的销售额分别增长53.2%。、36.8%、11.4%。

据西贝北京六里桥旗舰店经理介绍，春节期间，店面迎来了用餐高峰，尤其是除夕夜、一年级、五年级，每天都挤满了人。

北京多家老字号、知名餐饮业也告诉新京报，春节期间，多家门店客流较平日大幅增长，收入较去年同期增长13%-20%。

天津距北京100多公里，春节餐饮消费同样达到了一个新的高度。

根据天津市商务局的数据，春节期间，市监测的166家样本餐饮业的营业额和人流量同比增长17.2%和4.5%。仅除夕夜，样本公司总营业额突破1200万元，高于假日平均25%以上。百饺园、卫鼎等品牌承接酒席的营业额均翻了一番多，重点平台除夕订餐量同比增长15%以上。

广州餐饮市场表现也不错。根据广州市商务局2月5日的数据，春节期间，市区重点餐饮业总营业额同比增长约8%。据悉，今年春节期间，广州市联合开展了300多场商业区主题消费活动，同时发放了大量餐饮优惠券，为消费市场带来活力。

除上述城市外，南京、成都、上海等地，以及湖南、湖北、江苏、河南、青海等省份的春节档餐饮市场也同样“火热”。

晚餐迎接梦想的开始，年轻人带火新茶&火锅消费

今年一月初，不少餐厅酒店在接受红餐网采访时表示，春节年夜饭很早就预定好了，很多餐厅团圆饭一桌难找。

因为年夜饭预定火爆，很多正餐产品在这个春节档完成了梦幻般的开始。

西贝相关负责人告诉红餐。com:“从元旦到元旦，西贝上海东方路店的客流持续火爆，就餐高峰期排队，部分包厢翻了两次。年夜饭的预订在几年前十天就完成了，很难找到。”

一批火锅品牌在团圆饭市场爆红的同时，也迎来了春节假期客流和业绩的双重增长。

据火锅餐报道，河南某县某火锅连锁品牌店长表示，春节期间，他每天中午11点开始向客人打招呼，中间几乎没有停下来，反复翻身。直到晚上10:30，工作人员连续转身，忙得脚都不碰地。“这种情况从腊月十五以后就一直持续下去，正月初十以后会有所缓解。”

“火锅哥”海底捞在蛇年春节也很忙。根据官方数据，从除夕到元旦的7天里，全国海底捞火锅店接待客户超过1000人。其中，广东省海底捞接待客户超过120人。

此外，2月5日，夏布集团相关负责人在接受《证券时报》采访时表示，从除夕到除夕，夏布全国门店销售额明显增加，河北、安徽、山东等场所销售额较去年同期增长20%。；与去年相比，集团旗下火锅品牌“凑凑”的人流量增长了20%左右。

吃火锅喝奶茶。春节假期，一批新茶品牌的业绩迎来了强劲的增长。

• 西茶告诉红餐。com，春节期间，中国许多西茶店的销量比节前增长了300%以上，部分门店增长了900%以上。；
• 在全国范围内，茉莉奶白的店面整体呈现稳步增长的趋势，第一天的整体营业额较上周增长了20.75%，第七天的整体营业额较上周增长了87.5%。
• 柠季表示，大年初一至七年营业额同比增长80%以上，部分门店销量同比增长近400%。；

……

春节期间餐饮消费，下沉市场挤满了连锁茶。

在春节期间餐饮消费持续火爆的同时，红餐。com发现连锁餐饮品牌挤满了下沉市场。尤其是咖啡饮料产品在下沉市场开店已经成为常态。

顾客小赵告诉红餐网，今年回韶关过年的时候，发现县里有很多咖啡店，一个商场一楼有十几个奶茶品牌。“几年前，我们县的茶馆很少，古茶和蜜雪都很有名。今年发现喜茶、奈雪、霸王茶姬、瑞幸等头部品牌都集中在开店上。”

广东汕头潮阳区也出现了奶茶店生意火爆的景象。

根据红餐网的观察，春节期间，汕头潮阳区的很多茶叶店都挤满了年轻人。一蜜雪冰城店的工作人员告诉红餐网，春节假期的人流量比其他假期多五分之一，所以店里安排了两三个人轮班；一怡和堂店的店员还提到，生意比平时好了三分之一。

据霸王茶姬微信官方账号消息，在广东揭阳、湛江、霸王茶姬多家门店日均销量超过 3000 杯。

在一次采访中，以下沉市场为主的7分甜创始人谢焕城也表示:“今年春节的总营业额比去年增长了30%以上，其中东北地区增长了80%以上，华东地区增长了50%以上。”

根据茶百道公布的数据，春节门店销量增长前十的城市是非一线城市，如孝感、阜阳、淮安、南充等。奈雪的茶叶在泰州、儋州等三四线城市的销量也大幅增长。

由于返乡潮和旅游热潮的影响，许多连锁茶饮品牌在下沉市场迎来了较大的客流增长。

县城镇被连锁茶“占领”，成为当地顾客的新选择。例如，2024年星巴克 星巴克新进入中国的财年 166 一个县级市场，数量接近上一个财年的两倍。

此外，根据综合信息，蜜雪冰城、瑞幸、沪上阿姨等连锁咖饮品牌也不约而同地增加了低线与县内新店的比例。

总结：

从宏观上看，蛇年春节档在一线城市和县级城镇也很受欢迎。这无疑为2025年的餐饮市场开了一个好头，也让很多餐饮人对今年的餐饮市场发展更有信心。红餐。com也期待着，2025年，许多餐饮业务将继续繁荣，迎来新的发展机遇。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：麦泳宜，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com