三天赚50万，县区消费爆炸，春节档火锅有点狠。

01 年夜饭价格下降，县区消费放开手脚。

2025年县区消费，明显比去年活得多。

由于今年是春节申遗后的第一个假期，全国许多地方掀起了一股“非遗热潮”，非遗民俗活动，如剪纸、绒花、大漆等。，以及舞龙、腰鼓、打铁花、皮影戏等。，都出现在各大景点和庙会上，引起了极大的关注。

大年初一寺庙盛况，吃饭见实拍。

有关资料显示，社交媒体上“非遗民俗”、“非遗食品”等话题的互动量同比增长166%，而且有些非遗项目，特别是县区居多，所以，不管是本地人的参与，还是外地人的加入，都可以说是春节档县域经济的一池春水。

街上挤满了返乡的年轻人，各大茶叶店门口挤满了等待号码的青春面孔。一些连锁火锅品牌的店外，也挤满了吃零食喝茶的顾客。

据河南某县某火锅连锁品牌店长介绍，每天中午11点以后，他就开始向客人打招呼，中间几乎没有停下来，反复翻身。直到晚上10:30，工作人员转身忙得不可开交。“这种情况从腊月十五以后就一直持续下去，正月初十以后会有所缓解。”

春节期间，四川遂宁的一家火锅店出现在《人民日报》上。原因是店主把除夕到第二天的净利润53.2万元发给员工，有的店长能拿到7000元，普通员工至少能拿到6700元。

他们去年做了这件事。当时分为36.5万元(除夕和第一天的利润)，一个是净利润，一个是收入。如果他们分享得越多，他们就会越富有。从另一个角度来看，春节期间的火锅店确实赚了钱。

分钱的喜悦

除了每天吃火锅，很多人还把团圆饭定在火锅店。河北省某县当地一家火锅品牌负责人表示，今年定年夜饭的顾客比往年多了好几倍，都是带父母去吃的年轻人。他们点的锅底大多是鸳鸯或奔驰锅。点餐率高的菜有鲜牛羊肉、虾滑、青菜。“肉丸和内脏菜不多。”

与吃火锅相比，团圆饭吃的是更多的中餐和烹饪，而且价格大多有所下降。在县区餐厅吃团圆饭，包厢多与套餐捆绑在一起，也就是只要订了包间，就要点固定套餐，比如499。、599、799元等，坐大厅或卡坐可以单点。

据江苏某县一家做江浙菜的餐厅负责人介绍，今年的套餐价格明显低于去年，比如499元的套餐，几乎和去年599元的菜一样。顾客在订年夜饭时，通常会“货比三家”，降价也符合市场。

酒店里的团圆饭

一家在山东某县做西北菜的餐厅负责人也表达了类似的观点，如今的人们，非常重视“实惠与正宗”，不仅重视菜品的价格，更重视重量。，"就像我们的手抓羊排一样，同样的98元，其他家庭基本都是1斤半左右，我们给2斤。"

根据拼多多的数据，2025年春节档，南北团圆饭口味结合，县乡对精品水果、海鲜的需求旺盛，西部地区年货订单量翻倍u200c。

县域经济2025，可谓供销两旺。，往年春节期间，蔬菜和肉类的价格比平时高很多，但今年基本和平时一样。“保供稳价，丰富人民餐桌”的指导策略取得了成效。

02 重庆、无锡等地接住了春晚这泼天的财富。

这个泼天的财富，还是被火锅老板接住了！

重庆、武汉、拉萨、无锡春晚分会场旅游热度较高，搜索量较节前增长200%。据报道，重庆“春晚”有超过3亿人来重庆旅游，2025年也是一个不错的开始之年。

你好，新重庆

大部分重庆的餐创联会员，反馈给餐见君的也是好消息：

北步园火锅每天排队是正常的。每天店门口都堪比春运高峰现场，甚至还有“从中午到半夜”的盛况。春节后第一天，李常在火锅营业当天排队150桌，每天翻8.3轮；佩姐的老火锅也是如此。每家店都是大排场龙，年味浓郁；年白老火锅创始人，朋友圈写道:“开门就满了。...

重庆火锅店的排队现场堪比春运高峰

无锡也是如此。餐饮创始联盟成员品牌郭铁柱老火锅创始人寇鑫表示，春节期间，无锡受春晚分会场影响，通过包括央视在内的网络媒体宣传平台，对无锡整个城市进行了大致曝光，曝光率达到数十亿次。

“从元旦到今天，无锡周边地区出现了许多游客，这也给无锡餐饮业带来了巨大的消费。除了在景区吃无锡本地特产，他们还会搜索当地排名靠前的店铺，通过评价抖音平台打卡。”。

郭铁柱火锅在无锡的门店数量相对较多，位置分布核心，可以吸引大量游客进入门店。据了解，春节期间，门店的营业数据基本达到200%~300%。

根据文化和旅游部数据中心的计算，春节假期8天，全国旅游人数达到5.01亿，比去年同期增长5.9%。旅游过年，成为年轻人新的生活方式。

03 社区餐饮高线和下沉市场聚焦“小团圆”

团圆饭是中国人最重要的一餐。毕竟，经过一年的努力，我很少和家人团聚。我愿意用一桌好饭来安慰过去一年的牛马时光，多花点钱。

根据抖音的生活服务数据，与去年同期相比，节前团圆饭团购订单数量增长93%。

团圆饭在火锅店

近几年来，大众消费更加谨慎，对于聚会，更倾向于“轻社交”，2025年的春节档餐饮也延续了这一特点，无论是高线城市，还是下沉市场，轻社交聚会都比以往更加火爆，并且随着家庭的增多，团圆饭的规模趋向于“小团圆”，以前的团圆饭套餐多为8-10人或10人以上，而今年许多餐馆开始设立家庭团圆饭。

和全聚德一样，今年的团圆饭增加了不同价位的套餐。人数最少的套餐只有3个，还有5个和10个，每个档位都包含3个档位的价格；北京国际酒店长安28旋转餐厅推出2-4人套餐；谭府餐厅主要推广谭家的政府菜肴，今年的团圆饭主要是6-10人餐；紫光园推出了4人餐和6人餐，以及老式餐厅松鹤楼，4人餐和6人餐。

据安徽某县某餐饮品牌负责人介绍，就像过去十几个人一样，今年少了很多，大部分都在8人以内。年轻夫妇一家三四口来的最多。“估计他们不想麻烦双方的老人，只是家人聚在一起。”

浙江某县一家火锅店的老板也说，今年来店里吃饭的顾客很多都是带孩子的年轻夫妇，大部分都是外地工人。他们的年假太短了。他们不想回家，吃一顿团圆饭火锅。我希望他们明年能蒸蒸日上。“明年我们可以回家吃团圆饭。”

吃火锅，庆祝新年

尽管大餐馆的团圆饭很精彩，但是许多人仍然喜欢在家做饭，根据有关资料，预制菜市场迎来了2025年春节的爆发式增长，销售额超过200亿元，同比增长50%以上。

主要有两个原因。一个是高效的预制菜，大大节省了烹饪时间。以前一道菜上去了，另一道菜凉了，但是用预制菜可以避免这种情况；二是预制菜品牌化，餐饮品牌也有所帮助，比如董回家的米其林海参团圆饭，和苑餐厅的“白金饕餮盆菜”，给人一种"在家就像在外面吃大餐"新鲜感。

轻度社交，小家庭聚餐，家庭场景，2025年夜饭的特点，或许可以给火锅行业带来一些启发。

04 北上广再一次相信春节，“店面连轴转”

北上广深作为一线城市，吸引了大量农民工。以前春节一到，“有钱没钱，春节回家”，留在当地过年的人就少了。然而，在过去的两年里，“当地过年”的数量明显增加。

在新一线城市郑州，吃饭的时候感觉很明显。春节期间的一个下午，我带着家人去巴奴绿地新都会店吃饭。我以为下午是空闲时间，没想到几乎满座。只有一桌空闲时间，员工和店铺几乎完成了“连轴转”。

特别是对于不回家过年的年轻人来说，他们直接放弃在家做饭，出去吃饭成了新的选择。在很多商场，顾客可以看到满座的情况，无论是零食、快餐还是火锅晚餐。

坐标北京，重八牛府创始人杜坤告诉火锅餐，一个明显的变化是，春节期间，尤其是老北京火锅受到了极大的欢迎。在公众评论中，老北京铜锅基本上是第一排。

大部分铜锅涮位于前列

与清汤类火锅相比，辣锅的整体消费可能处于下降状态，这与春节气氛和消费口味的变化有关。

我们来看看上海。在“免签朋友圈”不断扩大的影响下，入境旅游持续快速增长。作为最受欢迎的入境旅游“第一站”目的地之一，今年春节期间可以在上海的街道上看到许多外国游客。

上海人民广场店海底捞火锅相关负责人介绍， “从除夕、一年级、二年级的数据来看，店面平均招待外国游客约200人，约占招待人数的15%，较去年增长3-5%。％左右。”

随着外国游客数量的增加，海底捞的一些上海商店也推出了定制服务。比如考虑到外国游客喜欢吃冰制品，商店专门加强了免费冰淇淋的供应，并在小平台上增加了特殊的水果、糖和橘子。

海底捞特色小料台

最终

餐饮娱乐行业今年春节档表现不错，来看看几组数据。——

春节期间，全国旅游景点接待游客数量较去年同期增长约15%，旅游总收入同比增长近20%。

中金公司预测，2025年春节档电影票房将达到88亿元左右，比去年同期增长9.7%，有望创历史新高。

春运高峰期间，全社会跨地区人员流动预计达到90亿，同比增长约7%，其中铁路运输预计将超过5.1亿。

根据商业大数据统计，“2025全国网上年货节”活动开展至今，全国各地围绕餐饮购物、娱乐旅游等热点，开展了400多项活动，零售额超过7000亿元。

……

有人说，2025将是中国经济的转折点，也有人说，2025将是中国火锅开始反弹的起点。，未来的事情，朝夕风云，难以预料。

即便如此，我们也应该看到，人们对未来的信心正在恢复。

本文来自微信微信官方账号“火锅餐见”，作者：田果张冬，36氪经授权发布。

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