#做川菜用豪吉#蛋块肉脯上海青创意摆盘

鸡蛋肉脯上海青创意摆盘：清淡可口

By 瑞雪兆丰年 ??

用料

鸡脯肉 500 克

五花肉 590 克

上海青 4 棵

肉脯肉块 4 块

鸡蛋 8 个

发菜 40 克

馒头 半个

米酒 1 勺

生抽 2 勺

生姜粉 10 克

白胡椒粉 10 克

水淀粉 3 勺

橄榄油 适当

红皮小葱 3 根

太太乐鸡精 8 克

豪吉香辣川香汁 适当

盐 20 克

红色、黄色和绿色食品色素 适当

做法步骤

1、鸡脯肉洗净切块加料酒和 2 根部小葱切段绞碎

2、将五花肉馅浸泡沥干水分的馒头泥、盐、鸡精、蛋清、姜粉、白胡椒粉加入鸡肉碎中。

3、1 根小葱切碎，锅内用小火煮沸，加入切碎的小葱，炸黄爆香。

4、炸黄的大葱碎倒入肉馅中

5、所有配料铰的挖一勺粘勺上不能掉下来的效果

6、黄蛋黄加水淀粉及食品黄色素烙黄饼

7、黄饼上炒勺喷油，抹上一层肉泥。

8、蛋白质中加入水淀粉和绿色食品色素烙制的绿色饼，在肉泥上抹上一层肉泥。

9、肉末上铺着蛋清和淀粉烙的白饼，上面铺着肉泥和发菜。

10、在发菜上铺一层肉泥

11、肉泥上铺黄饼，上笼蒸。 30 分钟。蒸好的蛋饼上下放上硅油纸，上面放上小案板和一叠书压实。

12、肉饼放凉切片摆盘，花边剪刀剪肉脯点缀。

13、中间放着焯水的上海青，吃着豪吉香辣川香汁。

小提示

我做了几十年的发菜蛋卷，鸡胸肉做的发菜蛋片漂浮在鸡汤里。春节期间，我第二天给朋友和邻居做了一个发菜蛋卷(注:是德国小学生，她把蛋卷的照片发给了远在德国的爷爷奶奶)，他们都赞不绝口！

禁止吃鸡胸肉

芹菜，李子，兔肉等

烹调美味都有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”可以直接查看我的食谱！

喜爱这种食谱记得收藏，关注哦！请在下面留言分享您对这种食物的看法。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com