豆腐脑✨和汤汁做法✨入口即化，超细超美味，入口即化。

By ? 闻儿

用料

黄豆 160 克

清水 1500 克

内酯 3 克

葱蒜 适当

生抽 5 勺

老抽 2 勺

盐 5 克

淀粉水 半碗

黄花菜 1 小把

木耳 10 朵

鸡蛋 2 个

香油 1 勺

做法步骤

1、豆早一晚泡好

2、加入泡好的黄豆和 1500ml 部分水分，用果蔬汁打匀

3、打成这样的样子

4、倒入过滤袋中，过滤掉豆腐渣

5、放入锅中煮沸

6、煮沸时捞出泡沫

7、加入 剩下的煮沸豆浆1500ml至6分钟。

8、准备少量的温水

9、倒进 3g 内脂融化

10、煮好的豆浆放一分钟，取出表面的豆皮

11、倒入含有内脂的容器。我用的电饭煲，因为要盖上盖子炖，所以一定要选择厚容器，可以是瓷器，电饭煲要用好，炖15分钟。

12、红烧后豆腐脑就行了

13、做好的豆腐脑光滑嫩嫩。

14、滚油加葱蒜爆香

15、放进 5 勺生抽，2 勺老抽，盐 5 加水(汤一定要咸才好吃，可以多放点)

16、加入切碎的黄花菜和木耳。

17、煮沸后，多次加入淀粉水。

18、煮到粘稠

19、在粘稠之后，加入2个鸡蛋打散。

20、豆腐脑加入汤，嘎嘎好吃。

大豆的营养作用

1. 缓解妇女更年期综合征疾病

大豆异黄酮是一种植物雌激素，结构与雌激素相似，具有雌激素活性，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，滋养皮肤，减少骨骼损失，促进骨骼生成，降低血脂。

2. 避免动脉硬化

避免动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还可以防止肝脏中脂肪堆积过多，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝。

3. 让头脑聪明

平时多吃大豆也能有效预防老年痴呆症。而且大豆中还含有一种叫做甾醇的物质，可以有效增加神经功能，促进其活力。

4. 降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有疗效。大豆中所含的皂苷具有明显的降血脂作用，同时还能抑制体重增加。

6. 美白护肤

它可以有效改善皮肤衰老，还可以缓解更年期综合征。与此同时，日本研究人员发现，大豆中含有的脂肪酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7. 预防癌症

有预防癌症的作用，不同的癌症都有一定的抑制作用。尤其对乳癌，其抑制作用最为明显。

8. 降低血脂

大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可以与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。然而，在降低血液中“坏胆固醇”的同时，它并没有影响血液中的“好胆固醇”。

9. 提高机体免疫功能

大豆富含蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，能提高人体免疫力。

大豆食品禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者及易腹泻、腹胀、脾虚者及经常出现遗精的肾虚者不宜多食。

不能生吃，有毒。食用不完全熟的豆浆可能会出现一定程度的食物中毒症状，如腹胀、腹泻、呕吐、发烧等。

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