探索文化底蕴 提高品牌认可度-访马香远兰州牛肉面(武汉南湖佰港城)

如今，当地的特色美食已经成为外界了解一个城市的起点。兰州牛肉拉面是盛在碗里的文化符号。一碗面条背后，蕴含着甘肃丰富的文化意义、正宗的甜味和非遗传传承，成为世界了解甘肃的窗口。近日，记者来到马香远兰州牛肉面(武汉南湖百港店)，探索该企业如何通过挖掘甘肃文化资源来赋能品牌发展。

一碗面条中的文化底蕴

走进商店，蕴含甘肃文化元素的装饰设计尽显古朴华丽。《驿使图》作为甘肃省博物馆镇馆之宝，在这里以版画风格呈现。骑着骏马的传信史带着“一碗面”飞翔，看起来很可爱；兰州城市字画，主要由白塔山、黄河妈妈、水车等元素创作，字体采用敦煌色调，乍一看充满魅力；灯带勾勒出的嘉峪关门轮廓就像一幅华丽的白色描绘，尽显壮丽。当食客来到这家商店时，他们可以感受到甘肃丰富的历史遗迹、壮丽的自然风光和多元的民族文化。

易菲岚毕业于华中科技大学，是这家商店的设计师。 6 在企业的安排下，她和团队去兰州采风。在过去的一周里，她一直泡在兰州各大博物馆里，品味甘肃历史文化的魅力。回到武汉后，她和团队参照敦煌壁画、马家窑彩陶，根据产品属性进行再创作，绘制出这些生动有趣的作品。“我们在保留文物原形特征的同时进行了卡通化处理。选择版画的方式呈现，是因为这种画笔更能体现文物斑驳的质感，传达甘肃历史的厚重。"易菲岚说。

对此，马香远兰州牛肉面品牌创始人雷亚军告诉记者，一个地方的历史积累和文化积累是一笔宝贵的财富，应该引起重视。“马香远不仅要讲兰州牛肉拉面的故事，还要讲甘肃文化的故事。如果我们想让食客来马香远，我们会去甘肃，欣赏甘肃的风土人情和文化特色。”雷亚军说。

一碗面条的地道甘味

一碗简单的“牛大”，蕴含着整个甘肃风物的精华。据报道，马香远选择了甘肃产的优质食材，如甘谷辣椒、陇南辣椒等原料，同时遵循“新鲜牛肉和牛骨，一锅汤80斤肉”的理念，努力为消费者呈现兰州最传统、最正宗的牛肉拉面。

这家店对甘肃好食材的挖掘远不止于此。它还推出了草原天妃烤羊腿。甘肃环县羊肉选用国家地理标志产品，高温燃烧锁汁，口感鲜嫩。还有甘南牛肉串，选用甘南牛肉，腌制后碳火慢烤，肉质鲜美，香气四溢。雷亚军说:“甘肃地理环境独特，生态资源丰富，农业特产品种类繁多，品质优良。我们致力于找到好的食材，用优质的食材创造更好的产品，呈现更好的口感。"

兰州牛肉拉面的不断“流行”也带动了更多正宗的甜味走出去，越来越多的食客从“一碗面”开始爱上正宗的甜味。在公众评论中，有食客评论说:“这个烤羊腿肉质鲜嫩，咬一口也没有腥味。只有简单的羊肉味，烤得外焦内嫩，表面金黄酥脆。我可以一个人吃两个。”

一碗面条中的非遗传传承

每个月，马香远都会不定期地举办“小拉面师”亲子互动。活动期间，主持人将介绍兰州牛肉拉面的由来、特色和风味，以及制作拉面的基本技巧。专业拉面师傅将现场演示揉面、拉面等制作步骤，并进行现场手把手教学，鼓励家长和孩子一起尝试。各种面团经过多次揉捏、压制、揉捏，在孩子的小手下拉成条状，每一个环节都充满了挑战和乐趣。这种活动设置不仅受到学生的喜爱，也得到了父母的认可。

雷亚军告诉记者，兰州牛肉拉面作为入选国家非物质文化遗产项目的面食手工制作技巧，背后有着丰富的文化内涵，既展现了厨师的心血和智慧，又沉淀了历史记忆，是中华民族传统饮食文化的有力见证，需要不断挖掘保护、传承创新、宣传推广。马香远将非物质文化融入到特色体验活动中，希望孩子们在互动体验中继承非物质文化遗产技能，这样不仅可以提高他们的实践能力，还可以让他们感受到甘肃的历史遗产和独特魅力。

“虽然我不是兰州人，但我每年都去兰州采风，黄河穿过城市。我不仅‘延伸’了兰州的街道，还带出了一碗面条。我对这座城市有着深厚的感情，希望通过不懈的努力弘扬兰州牛肉拉面文化。”雷亚军说。

兰州日报全媒体记者 郑丽君 文 / 图

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