六个看似节俭的好习惯，竟然是导致癌症的“罪魁祸首”！

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“罗马不是一天建成的。”很多癌症不是短时间内发生的，而是与日常生活习惯密切相关。尤其是一些不该节约的“节约”，看似好的习惯可能是癌症的罪魁祸首。

习惯1：继续吃不好的食物。

水果烂了一小块，面包长了一点霉菌，甘蔗变质了一小段...有人认为只要把坏掉的部分切掉，好的地方还是可以吃的。

2025年，复旦大学附属中山医院医院感染管理科医生韩梦鸽在医院微信官方账号发表文章称，食物发霉是由霉菌的生长和繁殖引起的。发霉水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素已经扩散到内部。因此，即使发霉的部分被切除，其余部分也不应该食用。

此外，吃发霉的食物可能会引起肠道不适、过敏症状和呼吸道疾病等健康问题。真菌毒素是霉菌生长过程中产生的有毒代谢物，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。①

健康建议：

1. 尽量买新鲜的食物，每次少买一点，吃完再买。

2. 有点受伤的水果可以吃，但已经发霉的水果扔掉更安全。②

3. 尽量少买已切好、搭配好的半成品蔬菜水果。

健康时报数据图 牛宏超摄

习惯二：怕浪费常吃剩菜剩菜剩菜。

许多人非常节约食物。他们吃不到的食物经常放在冰箱里，第二天和第三天还在继续吃。偶尔吃一顿也没关系，但是如果长时间吃剩菜，可能会带来伤害。

中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟曾在中国临床肿瘤学会会议上表示，不健康的饮食习惯包括长期吃高盐、腌制品和剩菜。剩菜是胃癌的“推手”，胃癌更容易盯上“饮食习惯不健康的人”。③

健康建议：

1. 与其面对剩菜时心痛，不如提醒自己和家人做适量的饭菜，不要留下剩菜。

2. 选用新鲜有益健康的食物。

3. 世卫组织建议，熟食在室温下不能储存超过两个小时，不能放在冰箱里超过三天，剩菜的加热频率不能超过一次。④

习惯三：长时间不更换木筷子

在许多家庭中，一双筷子使用几年是很常见的，许多人认为，木筷子没有坏就没有必要更换。

2022年，中国食品安全风险评估中心风险交流部研究员韩宏伟在中国科普发表文章中表示，许多家庭使用竹筷子或木筷子。竹制品和木制品是霉斑最喜欢的生活环境，只要环境不干燥，物质本身的湿度含量达到一定水平，只需要一天就能生成。

发霉的筷子上可能含有黄曲霉毒素，是一种致癌物质，易诱发肝癌。⑤

健康建议：

1. 常用的竹筷、木筷半年更换一次。选择表面打磨得比较光滑的，不会掉毛。

2. 洗好的木筷子小头朝上大头朝下，使其干燥，防止发霉。木筷子水平放置，不利于排水，更易发霉。⑥

3. 为了防止细菌在家庭中传播，木筷最好是专人专用的。

健康时报数据图 王楠摄

习惯四：吃太久的食用油继续吃太久。

很多人认为食用油只要能在保质期内食用，其实不然。2018年，天津卫视《食品鉴别真知》频道进行了检测。食用油一旦打开，三个月就是安全油的临界点。开封三个月没吃完的油相当于一个危险的致癌因素。

油氧化和酸败后，常含有黄曲霉毒素污染，会产生一种“哈喇味”，加热时烟雾大，呛人，这与肝癌的发生有关。⑦

健康建议：

1. 假如家里人口少，最好买小成桶的油。

2. 大桶油必须用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全。

3. 尽量不要把油瓶放在阳光照射的地方，比如窗台，这样更容易氧化。

习惯五：反复使用回锅油

油炸食品会用很多油，为了不浪费，有些家庭会用剩下的油，继续炒菜。

四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷曾在《健康时报》杂志上表示，油炸食品的油看起来没有什么异常。众所周知，油经过高温加热后，会产生反式脂肪和有毒的油氧化产物。当这种油在高温下正常烹饪时，致癌物会急剧增加。⑧

健康建议：

1. 为了防止重复高温烹饪，建议低温烹饪。公共营养师王学宇曾在《健康时报》的一篇文章中表示，剩余的油可以用作面食，如葱油饼、花卷、小吃等。如果油含有固体杂质，先过滤一下。

2. 剩下的油也可以做汤，尤其是蔬菜汤，可以在汤里放一点。

3. 水煮蔬菜时，可以加入少量的剩油，可以使蔬菜颜色鲜艳，增加蔬菜的口感。⑨

健康时报数据图 毛圆圆摄

习惯六：不愿意打开抽油烟机

有些人习惯于用大火炒菜，为了省电，又舍不得用抽油烟机，这时就会吸入大量的油烟。

中日友好医院呼吸与危重医学科主治医师陶新曹曾在《健康时报》杂志上表示，厨房油烟对人的影响，从小就对鼻、眼、喉黏膜有很强的刺激作用，可引起鼻炎、喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期吸入油烟也可引起慢性阻塞性肺疾病。⑩

另外，厨房油烟也是导致肺癌的危险因素之一。

健康建议：

1. 开火前先打开抽油烟机，每一次煤气炉开火、停火时都会泄漏一点煤气，同时燃气燃烧时还会带来废气，对身体有害。

2. 炒菜抽油烟机再开几分钟，让油烟完全排出。

3. 烹饪时不能只打开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户，一方面可以帮助排出油烟，另一方面新鲜空气有利于燃气充分燃烧。⑩

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原题：“六个看似节俭的好习惯，竟是致癌的“罪魁祸首”！”

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