在国内店铺超过4000家之后，袁记云饺子将店铺开到新加坡。

出品/时代财经

发文/李馨婷

袁记云饺仍然笼罩在食品安全问题的阴影下，并没有停止对海外市场的探索。

一月十五日，创建于广州的连锁饺子品牌袁记云饺宣布，海外第一家店近日在新加坡开业。据官方海报和社交媒体报道，该店于2024年12月中旬开业，位于新加坡密驼路金隆大厦一楼。

在中国，袁记云饺子的大部分门店都位于一二线城市生活社区的底层业务。为了快速打开海外音量，袁记云饺采取了“高举高打”的策略。袁记云饺子的第一家海外商店位于新加坡的繁华地区，周边学校和购物中心聚集在牛车水、鱼尾狮公园等相邻的代表性景点。商店所在的金隆大厦是一个20层的办公和商业中心。

根据客户在社交媒体上分享的现场信息，袁记云饺新加坡店的装修、产品口味与国内基本一致，也保留了现包现煮、晚餐和生吃外卖的商业模式。定价方面，各口味饺子产品的晚餐价格为8.8~10.8新元(12新元)，而生吃产品的定价为9.8~13.8新元(500g)，位于新加坡当地廉价快餐价格区间。

国内增长放缓，袁亮宏要把饺子卖到北美。

袁记云饺在正式宣布新加坡门店开业的同时，还表示下一家海外门店将在美国纽约曼哈顿落地。

袁记云饺子的出海策略类似于国内大多数餐饮品牌，优先考虑分布集中、消费活跃的中国东南亚和北美市场。袁记云饺子相关负责人此前曾向时代财经透露，袁记云饺子在海外开店采用合资直营模式。

2024年3月，袁记云饺与资本管理集团创丰集团签约，称同创品牌将进入美国市场。官网显示，创丰集团是一家专注于北美头部餐饮品牌出海的投资管理集团，主要为合作品牌提供咨询、投资、落地、管理服务。集团服务的品牌包括小龙坎、书烧仙草、歌志轩等。

目前，随着国内餐饮业竞争的加剧，出海无疑是袁记云饺缓解增长焦虑的途径。

袁记云饺成立于2012年，主要产品为广式饺子云吞。从一家菜市场开始，2016年底袁记云饺的门店数量突破100家。疫情期间，袁记云饺逆势扩张，到2020年，门店数量已增至近2000家。袁记云饺总公司2021年获得黑蚁资本A轮投资。袁记云饺店2022年销售额超过35亿元。截至2024年9月，袁记云饺品牌门店已超过4000家。此前，创始人袁亮宏也曾提出将店面开到一万家。

但是，随着熊大爷、粤饺皇等经营模式高度相似的品牌出现在市场上，行业竞争加剧，袁记云饺的业务增长也开始放缓。

2024年9月，袁记食品集团董事兼副总经理郑伯奇在接受采访时表示，自2024年以来，袁记云饺一直故意控制扩张速度，甚至暂停投资，并直言“部分新开店盈利能力不如巅峰时期那么强”。

新业态无大水花，食品安全问题仍有余波。

为了探索更多的运营模式，袁记云饺近年来不断尝试新的业态。包括在一些直营店推出咖啡产品；尝试“饺子和葡萄酒”的格式和“新鲜饺子零售” 黑猪肉零售的复合运营模式；在广州核心城市商场给出“袁记云饺子猜测”餐厅，推出受众更广、人均消费更高的产品，如冬阴功饺子锅。

然而，上述新业态在市场上并没有引起太大的轰动。

与开拓新业态相比，在低线市场开店给袁记云饺带来了更多的增长。由袁记云饺总公司袁记食品间接持股的袁小饺于2020年提供了第一家店铺。袁小饺与袁记云饺的主要品类与业态基本一致，但定价较低，人均消费仅为12元，加盟门槛较低。主要开店区域是袁记云饺的二三线市场，总体渗透率较低。到目前为止，袁小饺的店面已经超过了1000家。

然而，随着加盟店数量的不断增加，如何保持稳定的管理和统一以及高质量的产品是加盟品牌的重要课题。目前，袁记云饺迫切需要修复之前食品安全事件对品牌声誉的影响。

2024年11月，一位消费者抱怨在袁记云饺北京海淀区一家店的鲜肉馄饨面里吃蚯蚓。此后，该店被海淀区市场监督管理局立案调查。与此同时，另外两家袁记云饺加盟店被海淀区市场监督管理局告知违反食品安全相关规定。在社交媒体上，在袁记云饺新加坡门店开业的相关帖子下，仍有不少用户在讨论“袁记云饺子塌房”相关话题。

但是，在餐饮整体收缩的背景下，袁记云饺子出海也将面临更多的挑战。

“在行业的寒冬里，我们必须探索一个未知和不可预测的战场，这实际上是一个更高的风险。”一位在新加坡工作了20多年的餐饮业人士告诉时代财经。

“对于本营在mainlandChina的餐饮品牌来说，海外消费者的需求、租金、劳动力等运营成本是不同的。餐饮业本身就是一个服务行业，在陌生的环境中招待这么多不认识的客户是一个很大的挑战。我认为在资金充足、人才充足、运营最好的情况下，整个企业最好出去开疆辟土。”上述业内人士表示。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com