霸王茶姬，冤不冤？

随着“爸爸评价”视频的下架，霸王茶姬的一些饮料加上“冰勃朗”引发的事件也告一段落，但消费者对新茶健康化的讨论并没有停止。

毕竟对于消费者来说，无论是过去霸王茶姬的“低GI”logo，还是公开“伯牙绝弦”等主要产品的配方和成分比例，都是推广的。 “0奶精、0植物脂末、0氢化植物油”等操作，在消费者心目中成功塑造了品牌“健康”的标志。

甚至在最近对亿欧新消费的调查中，一些消费者潜意识里认为，在霸王茶姬饮料中，只有奶、茶等天然原料，直到“冰勃朗”事件持续发酵，顾客才意识到，除了上述原料，其原叶鲜奶茶饮料中还有“冰勃朗”等食用添加剂，这与消费者所理解的健康明显不同。正是这一品牌所创造的健康形象与消费者所理解的差异，导致了“冰勃朗”时事件的持续发酵。

另外，从价格上来说，霸王茶姬饮料主要集中在15-20元的价格带上，可以算是茶道中的高档档，远高于蜜雪冰城等专注于下沉市场的品牌。两者价格带的显著差异自然会在消费者心目中对饮料质量的不同预期形成。

这就是为什么过去，当蜜雪冰城的一些线下门店被曝出食品安全问题时，顾客的第一反应通常是“这么便宜，还需要什么自行车？”然而，这一次，当霸王茶姬被“爸爸评价”曝出添加“冰勃朗”时，却被顾客质疑为“卖20不能喝纯牛奶”。

茶百道和古茶都用的非氢化基底乳，为什么会把霸王茶姬送上热搜？浙江圣宝哪乳业有限公司(以下简称“圣宝哪乳业”)作为幕后的原材料供应商，能否利用品牌势能成为中国版的“Oatly”呢？

01 改善口感，还是降低成本？

回顾霸王茶“冰勃朗”事件，争议的焦点无非是“冰勃朗”是否足够健康，添加“冰勃朗”的目的是提高口感还是降低成本。

关于“冰勃朗”是否足够健康，是否如媒体所说是“液体植脂末”，霸王茶姬和“冰勃朗”基底乳生产方圣在事件发生后对外界做出了回应。

其中，霸王茶姬指出，“冰勃朗是一种‘含乳饮料’，执行国家标准，而不是植脂粉。”“冰勃朗”的生产者圣吗？哪乳业直接从媒体上大喊“冰勃朗和植脂粉在原料构成、健康和工艺上有显著差异”，并认为“爸爸评价”的方式误导了消费者。

除了品牌和原材料供应商双双下场外，亿欧新消费还注意到，也有从业者表示，“冰勃朗”比植脂末更健康。

“在‘植物脂末’的生产过程中，如果使用氢化植物油，可能会产生反式脂肪，从而诱发肥胖、糖尿病、心血管疾病等危害。相比之下，“冰勃朗”使用的是非氢化食用油，实现的0反式脂肪显然对顾客更友好。”一位新茶从业者告诉亿欧新消费者。

与此同时，他指出，“冰勃朗”和“植脂粉”虽然可以有效改善口感，但在成本上，“植脂粉”的成本低于“冰勃朗”，这也是过去商家可能会根据成本考虑添加“植脂粉”的原因。

“与奶茶基底使用的牛奶或其他奶制品相比，‘植脂粉’的成本只有纯牛奶、鲜牛奶和鲜牛奶的1/3。、1/4、从这个角度来看，“冰勃朗”的作用更多的是改善综合口味，而且具体到饮料中，所占比例较小。

上述从业者认为，霸王茶姬之所以陷入“冰勃朗”事件，更多的是因为过去霸王茶姬一直被外界收到的调料透明健康标签放大成了“信任危机”，因为“冰勃朗”被媒体称为“液体植脂末”。

根据《2022年奶茶原料消费者认知调查报告》，72.99%的受访者会特别关注奶茶原料；72.73%的受访者希望商家能够明确告知奶茶中奶原料的应用情况。

这也意味着，在如今的消费市场下，如何更清晰透明地向消费者传递商品和调料信息，不再是品牌的加分项，而是包括霸王茶姬在内的新茶饮料的必修课。

02 “冰勃朗”事件，掀起了新茶基底乳升级的帷幕

事实上，在“冰勃朗”事件发酵的同时，也进一步呈现了新茶跑道基底乳升级的序幕。

而且回顾新茶产业的发展，基底乳或奶基底的迭代，正在暗中推动行业和饮料的升级。如果说1.0时代属于植脂粉的时代，那么进入2.0时代的代表就是新茶产品中新鲜牛奶作为基底奶的引入。随着新茶跑道竞争的日益激烈，基于客户对健康的需求，以及产品在爆款单品、营销、渠道等多维度上趋于同质化后，需要新的爆款来吸引消费者的多重需求。新茶行业逐渐从新鲜牛奶基础的2.0时代开始。进入创新定制奶基底3.0时代。

即使是基于顾客健康需求和品牌差异化需求的奶基底升级，也是不可逆转的。

艾媒咨询发布的一份调查报告指出，在2023年中国客户减少新茶消费频率的原因中，49.4%的消费者降低了消费频率，因为他们担心新茶消费不利于身心健康，42.4%的消费者害怕发胖。

嘉禾食品2024年中期报告显示，这家成立于2001年的企业的主营业务之一是R&D，生产和消费植脂粉、咖啡等产品。根据公开信息，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茶、怡和堂、统一等。都是2021年上市时的客户。尤其是蜜雪冰城是嘉禾的核心客户。

根据2024年中期报告，收入达到10.73亿元，比去年同期下降19.12%；归母净利润为6944.39万元，同比下降48.77%，与去年同期相比，佳禾食品表示，“主要原因是销售收入的减少和销售费用的增加。”

但是，如果你仔细研究这份年中报告，你会发现利润下降的主要原因是粉末油脂(植脂末)业务收入暴跌。财务报告显示，2024年上半年，粉末油脂业务实现营收5.87亿元，比去年同期的9.41亿元下降了37.59%。更重要的是，粉末油脂业务在整个营收中的比例随着营收的下降而下降。从去年同期的70.91%下降到54.7%。

佳禾食品业绩的变化，或者也从另一个角度反映了新茶跑道向健康发展的大趋势。

与此同时，上述两个数据的交叉证实进一步体现了基底乳升级的迫切性，无论是口味还是健康，都变得更加“挑剔”。

或许身处一线的新茶品牌，对这一趋势有了更清晰的认识，纷纷围绕基底乳进行了焕新或升级。

翻看公开资料，不难看出，包括乐乐茶、古茶、喜茶在内的新茶品牌，都是基于不同的基底乳上新饮料。

除了上述霸王茶姬在2023年对2000多家门店进行基础升级外，乐乐茶还推出了“贵人轻奶茶”系列饮品，将七检茉莉、斯里兰卡红茶、云南滇红等优质茶底与健康无添加剂的三“0”轻奶基底(0反式脂肪、0植物脂末、0氢化植物油)相结合，深受消费者好评；例如，古茶选择认养一头牛、君乐宝、味全等知名企业作为鲜奶供应商，通过茶叶原叶的研究，确保顾客喝到优质乳基底，推出独特的“云栀子青”饮品；比如喜茶，推出了第一款新茶专用真牛奶——3.8元牧甄牛奶，以100%生牛奶为原料，不含植脂粉和任何添加剂。蛋白质含量也达到了3.8g/100mL等等。

而且这次霸王茶姬“冰勃朗”事件，在某种程度上，进一步将新茶跑道基底乳的升级推向了台前。

03 圣吗哪乳业，新茶饮届“Oatly”？

在霸王茶姬“冰勃朗”事件的持续发酵阶段，除了霸王茶姬的官方回应外，作为“冰勃朗”原料的生产者，哪个乳业也做出了最终的回应，可见霸王茶姬这个B端客户对哪个乳业的重要性。

浙江圣宝哪乳业成立于2014年，2018年开启了与头部茶叶品牌合作的章节。2023年，随着“冰勃朗”产品的出现，圣宝哪乳业开始扩大产能。值得一提的是，霸王茶姬也在2023年迎来了爆发期。从某种程度上来说，两者可以算是密切相关。

利用大单品，从原料厂商的业务增长中受益的情况并不少见，比如被瑞幸厚乳拿铁点燃的塞尚乳业、生椰拿铁点燃的菲诺等。... ...

而且通过切入新茶和咖啡赛道的B端业务，逐渐演变成B端和C端业务都涉足的品牌，早就有了例子。举例来说，燕麦奶品牌OATLY就是一个很好的样本，OATLY选择了太平洋咖啡、星巴克、太平洋咖啡、星巴克、Tims、Mstand等B端渠道实现了从小众到大众的破圈，随着业务的积累和人群的变厚变宽，To衍生出来。 罐装燕麦拿铁等商品，从“咖啡伴侣”的角色转变为品牌角色。

目前，随着新茶跑道基础乳的升级，原材料制造商与B端公司的强大势能合作，实现从优质产品供应到知名品牌的转型，是一条新的高级路径。

只是和OATLY相比，圣吗哪个乳业实现了To品牌 c的发展还需要时间。首先，“冰勃朗”比燕麦奶所处理的消费者只需要乳糖不耐受，更有价值的是提升口感。与燕麦奶从“咖啡伴侣”的角色转变为品牌“单品”相比，“冰勃朗”显然很难应用。

甚至，国内外的头部乳企，包括三元、伊利、蒙牛、光明、雀巢等。，都涉足B端市场，这意味着在新的茶叶轨道上，圣何哪乳业需要面对的竞争将进一步加剧。

基于此，也许我们可以更好地理解为什么霸王茶姬陷入了“冰勃朗”事件，但圣吗哪乳业迫不及待地想要对外界做出回应。

但也许，除了公司做品牌的野心之外，做一个背后有霸王茶姬的供应商，做一个“小而精”的生意也是一个不错的选择。

而且我们的客户，在没有选择的情况下，再次学习了一个行业专业术语。...

本文来自微信微信官方账号“亿欧新消费”，作者：7年半的练习生，36氪经授权发布。

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