业绩新增130亿元！他们是餐饮业务的“幕后推手”

出品/餐饮业主内部参考

发文/内参君

新年热潮，生意爆发

年初，全国许多地方都上演了“跨年热”。

十二月三十一日，全国海底捞超过1300家，约60%的门店全天客单量超过7轮；除夕夜，凑凑北京门店整体收入环比增长30%，接待客户超过5200人；除夕夜和元旦假期，胡大饭店每天招待客流5023人，龙虾销量超过6200斤；除夕夜，费大厨辣椒炒肉累计销售2000万份，大兴汇聚店数据显示，跨年夜店当天取号桌数超过5000人，翻台近14轮。

除线下晚餐火爆外，线上平台数据也体现了消费的主动性。

根据抖音的生活服务数据，2024年12月28日至2025年1月1日，抖音“跨年”相关餐饮团购订单数量同比增长119%，综合商场、电影、KTV等休闲体验团购数量同比增长50%以上。

在此期间，与餐饮团购相关的“除夕”产品数量同比增长151%，尤其是自助餐、火锅和地方美食，团购订单数量同比增长142%。、48%和46%。

这个生意的火爆，也延续到了春节，各餐厅的年夜饭预订已经达到了高点。

2024年已经过去，2025年行业正在回归的路上。

而且从市场来看，趋势一切都在好转。根据国家统计局的数据，2024年1月至11日，全国餐饮收入达到50169亿元，同比增长5.7%；上述单位餐饮收入13902亿元，比去年同期增长3.1%。

商业升温，早有迹象

2024年，餐饮业逐渐远离价格战和内卷，商家努力谋生经营。在庞大的餐饮市场中，龙头餐饮企业发挥实力，引领行业前进，区域黑马、新玩家、实力雄厚的玩家等品牌大放异彩。

一次跨越国界的精彩旅程于2024年8月拉开帷幕。从中国新疆伊犁的壮丽风光，到法国巴黎的浪漫风情，霸王茶姬在新疆策划并实施了第一场中法跨国直播。“用东方茶认识世界朋友”一方面促进了东西方的文化交流；另一方面，利用产品功能不仅营造了仪式感和氛围感，而且在商业上也取得了巨大的成就。本次活动曝光超过3亿，销售额超过1.2亿。

2024年9月，朱光玉火锅馆周年庆典“长城秀”，堪称独特的“火锅盛会”。借助直播，中国文化的魅力在全球范围内得到充分展示。沸腾的火锅和长城的雄伟相互映衬。全国乃至全世界的观众都沉浸在这场美食文化的“双重盛会”中，通过屏幕。活动现场直播曝光1.3亿元，GMV支付超过8000万元。

除现场营销造势外，还诞生了许多以许府牛为代表的品牌，势能爆发。

目前，许府牛在中国拥有1300多家门店，一年之内已经给出了600多家门店。除了抓住牛肉火锅和“优质牛杂火锅”的定位优势外，人均“性价比高”定价近60元，成功煽动了大众消费市场。

与此同时，许府牛以抖音为主阵地，通过正常的直播接触消费者的心智，通过推出高性价比的团购套餐和与知名艺人联动，提高线上转化率，增加线下门店的消费频率。2024年11月，在抖音生活火锅季，许府牛的62元千禧套餐和72.7元Passion的新套餐订单超过135万。

这类品牌可以在行业内逆势爆发，成功造势，除了品牌实力之外，实际上离不开其背后的专业推手。

最强推手是谁？

2024年，很多餐饮品牌没有专业的营销方式就能脱颖而出，获得大量的客户和订单，推动品牌知名度、势能爆发和规模扩张，树立品牌声誉和行业地位。

近日，在抖音生活服务直营服务提供商年度峰会上，抖音生活服务直营服务提供商负责人张传波表示:“2024年，服务提供商支付成交额同比增长85%，新增30多个业务类别，推动新增业绩130亿元。”

拆分来看：

随着服务能力的提高，头部服务商大场直播能力不断提升，服务商代播百万大场次同比增长155%。在朱光玉四周年长城秀中，除了将火锅搬到长城居庸关，服务商南京心来还在直播内容中植入了七大国粹和四大非遗菜，并邀请了50。 在直播中，艺术家出演了三大国粹英歌舞、舞狮、民乐团。从而实现全平台直播总曝光率3亿 ，精确接触超过450万人。这次直播，紧紧抓住传统文化，在平台资源的帮助下，迅速实现了音量、销量、品牌力的全面爆发。

2024年，在行业品类扩张中，服装鞋帽、综合超市、数码家电等3024年累计扩展 新品类，带来百亿级业绩的提升。2024年12月，带领客户联合裕丰开启“老庙黄金与麦当劳新年第一桶黄金”IP合作，打造专属联名产品——“限量合作小金桶吊坠”，上线首日销售数万份。此次合作，不仅证明了品牌跨界的知名度，也证明了未来服务商成功跨行业合作的可能性。

就品牌孵化知名度而言，上面提到的许府牛就是一个具有代表性的案例。服务商联盟和许府牛品牌实现了从0到1的陪伴和成长，实现了业务和规模的增长，从组装产品测量到爆款产品的建立，再到内容矩阵的建立，帮助节点联合营销。历时4个月，许府牛完成了从“百店”到“千店”的跨越式增长。此外，郝阿娘鲜切牛肉自助火锅突破百店，三与珊生日蛋糕品牌预计2025年也将超过千店。

2024年，节点营销成为Tiktok生活服务推动线下实体业务和服务提供商获得业务增长的重要手段。数据显示，业务覆盖线下超过610万家商店，年营业额同比增长81%，月支付客户接近2亿。

比如，为了丰富日常推广场景，打造“休闲娱乐新体验”、“周末特别活动”等正常营销阵地，全年“周末特别活动”活动曝光超过700亿元，成交额同比增长213%，支付订单数量同比增长285%。；结合不同季节特点，推出“抖音生活火锅季”、“冰雪温泉季”等品类营销活动，“抖音生活火锅季”话题曝光率超过100亿，支付用户超过6700万人...

数据不再一一列举，但这份亮眼的成绩单究竟是怎么做到的呢？其背后的原因是值得深思的！

首先，调整商业服务合作关系，鼓励支持“一商多服务”的方式(商家可以同时与多个服务提供商合作)。比如塔斯汀已经有了代理运营服务提供商，可以同时找到直播重点服务提供商和大咖匹配重点服务提供商。根据Tiktok生活服务的数据，2024年与服务提供商合作的商家平均收入比未合作的商家高158%。

二是完善星级体系，引入星级服务提供商战略，促进抖音生活服务提供商的内容服务和投流能力。LV4达人视频支付额增加了84%，而LV4达人视频支付额增加了454%，而LV4达人视频支付额增加了84%。在这些商品中，抖音生活服务星级服务商的规模扩大到1300家，其中90%以上是奉献商品。“金建春在会上分享了抖音生活服务提供商的经营策略负责人。

三是平台在促进合作方面，打造和丰富营销工具。坚持3 原则上，三个基础设施是指“好商品、好内容、好服务”，一个推手是通过“本地推送”来支持和放大好商品、好内容、好服务的流量。

到2024年，超过70万商家使用“本地推送”，新增订单超过1亿单，每天带来超过4亿的商业流量。

再者，“员工带货”模式已小有成效，是指将商家店内的工作人员全部启动，获得额外的流量和营业额。比如盒马动员员工进行员工爆款运营，帮助商家通过员工矩阵检测爆款，低成本放高音量。多个爆款产品月销量突破百万，促进整体交易增长79%。自2024年第四季度以来，服务提供商已经绑定了35万多名员工，全年支付金额超过42亿元。

另外，抖音生活服务平台还推出了“直销帮”、“探店宝”、相应的解决方案，如“超值团”和“获客卡”等低成本获取流量。

提高专业水平，不能掉以轻心。

但是，在这张亮眼的成绩单下，平台和服务商仍然有提升的空间，需要夯实基础，未雨绸缪。

会上，张传波提到，“2024年，超过2000家服务提供商的投资ROI低于平均水平，去年85%的服务提供商从未做过100多万的直播，内容能力用得不够好；40 业界服务商的渗透率尚未达到市场平均水平。

在2025年，抖音生活服务平台将进一步建立新的目标和战略。

纵观全局，张传波提到，2025年将使力“提升能力”、“建生态”、四个方向：“重撮合”和“凝聚共识”。

从长远发展的角度来看，服务商不能只停留在商品销售和价格上。在此基础上，他们应该提高产品、运营、营销、咨询、创新和服务的全方位能力，掌握如何帮助商家做好品牌和长期运营。

建立生态，如何保证近10万人组织的直营服务提供商的高效畅通运行？服务提供商管理部门要发挥搭建交流平台的作用，建立学习型组织，建立促进信息和赋能的领域，向优秀的服务提供商和商家学习，学习交流经验和创造游戏，从而提高每个服务提供商的能力和视野。

重新匹配，促进商家与优质服务提供商的准确匹配，处理匹配成功率低、时效性差、满意度不足的问题。共识是，Tiktok的生活服务平台、服务提供商和商家共同朝着同一个目标前进。

抖音生活服务平台将于2025年全新升级星级系统。

第一，新增五星级服务提供商，星级越高，代表服务提供商的运营能力越强。作为代表Tiktok生活服务的标杆服务提供商，五星级服务提供商将从资源、荣誉、商品、数据等多个维度享受平台前所未有的倾斜和支持，鼓励服务提供商提升整体实力。

第二，聚焦业务能力、内容能力和营销能力的“三力”模型。包括业绩规模和带户能力的业务能力；包括评估所有星级服务提供商在短视频交付能力、直播交付能力和市场交付能力的内容能力；营销能力是高星服务提供商必备的能力，比如本地推送能力和整合营销能力。

第三，以更高的服务质量和合规管理要求，进一步构建健康、繁荣、有序的服务提供商生态。继续加强生态治理，严厉查处扰乱生态的行为，如虚假交易、合作分包、资质造假等，营造健康有序的经营环境。

第四，重点构建“服务商能力标签体系”，通过行业、地区、业务分层、业务评分等多个维度，构建服务商能力标准体系，根据服务商能力标签匹配资源，让更多优质服务商脱颖而出，给实力强大的服务商更多的机会。

2025年，平台将继续聚焦节点类别、商业营销、榜单营销、渠道营销、城市营销五大核心方向。

突破时间和空间的限制，通过日常推广频道和频道栏目，全面覆盖不同时间段的用户需求，不断渗透到“休闲娱乐中的抖音”心态，围绕消费者的情感价值努力；2025年，我们专注于新年季节、五一推广、暑假推广和中秋节。 国庆节等重要节点活动，实现商业生意的集中爆发；通过使力品类营销和制造热点，重点购物节、烧烤节、饮料季、虾季、火锅季、冰雪节等。，帮助品类商家放大品牌势能，促进品类创新和用户多品类购买，与消费者形成高韧性粘性...

随着商家需求和标准的不断增加，平台和服务提供商必须加强商家和服务提供商的高效持续合作关系，帮助餐饮等商家通过不断提高专业能力和改善政策机制来实现业务增长。

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