永辉超市“学胖东来”自主调整全国旗舰店亮相

1月15日，经过50多天的关店调整，永辉超市“学胖东来”自主调整全国旗舰店——福州奥体中心店正式亮相。这是永辉在中国最大的调整店，也是福州第六家调整店。

永辉福州奥体中心店位于福州海峡奥体中心商业广场，营业面积约7000平方米，于2015年9月26日正式开业。此次改革，门店从商品结构、动线布局、设备设施、专业技能、员工福利等方面进行了全面提升。

改变供应链，提高商品质量

商品是零售的基础，质量是商品的基石。如果商店想赢得消费者的信任，商品的因素占80%。只有好的商品和质量才能重塑信任和声誉。

此次改革以保障民生需求为导向，以商品质量为优先，保留一线品牌，淘汰无质量保证的产品，优先选择具有特色、质量可靠的产品，补充商品功能。永辉福州奥体中心店淘汰了4500多个原创单品。商品结构优化后，店内共有12000个SKU，其中新增9400个，占78%以上，店内商品结构达到胖东来商品结构的65%以上。

尤其是商品质量的提高，得益于永辉对自身供应链能力的不断优化和改变，从建设中央厨房到促进定向种植，再到控制食品安全，前进步伐稳健扎实。

永辉超市在教学胖东来的过程中，对供应链进行了一系列突破，其中包括自建中央厨房。根据介绍，永辉位于闽侯南通的中央厨房于2024年9月开工建设，烘焙车间于2025年1月14日首次投产。第一阶段的烘焙车间约3000平方米，设计了4条生产线，实现了智能化、智能化的生产。车间员工在胖东来中央厨房学习了近一个月，吸收了胖东来的标准化管理机制、商业模式、食品安全管理模式等。

烘焙产品可以覆盖福州大部分门店，质量上乘，尤其是以天然食材为主的原料，包括优质进口小麦研磨面粉、天然黄油、天然酵母等。在熟食方面，该店还引进了胖东来的同一供应商产品。此外，蒲烧鳗鱼柜台、三文鱼、牛排、快餐、川菜香等店面新鲜进驻，东部办公区食堂增加了同款手工馒头和馒头。

在食品安全控制方面，改造店的烘焙产品已经在国家标准之前实施了添加剂的“三去”，即去除防腐剂、人造奶油和酥油、氢化植物油和代可可脂。据报道，永辉中央厨房的建设将继续进行。后续还计划建设熟食车间、包装车间、净菜车间等。，并从生产端介入控制食品安全，开发健康美味的食品。

在店里，你可以看到包装好的新鲜青菜，如柳叶空心菜、红苋菜、上海青菜、钙菜、藜蒿等。，都整齐地展示在货架上，颜色鲜艳，叶子饱满，包装精美，统一标注了“嗨福菜”的商标。这是永辉超市与福建现代农业服务集团共同打造的品牌。通过与福州供销社下属新金东农场的合作，通过农产品直接供应，为客户提供新鲜优质的安全蔬菜。

永辉超市相关负责人表示：“这是一种定向种植方式，希望利润留在田间，安全健康地给顾客。”这种模式从去年6月开始试点，9月份开始大规模合作，现在已经进入加速阶段。琅岐基地一期双方合作总体规划近600亩定向种植示范基地，通过对产品质量的根本控制，确保整个运营模式的可追溯性，有效地控制食品从田间地头到餐桌之间的整个流通过程。

同时，DL果汁、DL天然矿泉水、DL白酒、DL燕麦片、DL海鲜小吃、DL洗衣液、DL食用油等多种自主品牌爆款产品已上架销售，为福州消费者提供了更多优质产品。

新建的“福州特色商品馆”满足了福州消费者的“乡土情怀”。这里汇集了福州6区7县近100种农特产品。，还特别引进了代表福州悠久历史文化的工艺品，如油纸伞、脱胎漆器、角梳等。为了满足区域消费需求，店内摆放了闽清毛脚鸡、黑猪肉、永泰富泉羊、琅岐青蟹、龙祥岛甘蔗等。

在产品价格方面，店铺相关负责人表示:“质量是产品选择的第一标准。好的产品需要质量和价格，价格应该回归产品价值本身。因此，我们的供应链正在实施裸价策略，加强后台控制，确保在产品选择和定价方面有更多的主导地位。通过我们的筛选和检查，我们可以向所有客户提供好的产品。”

改善店铺布局，提高员工待遇

胖东来引领的调整热潮侧重于三个方面:“人、货、场”。毫无疑问，在优化商品结构的同时，门店环境、动线布局、员工待遇的提升也是非常重要的。

在这次调整中，胖东来天使城工程团队参与了整个场景的营造，发挥了很大的想象力。设计以浅灰色为基调，橙色logo装饰增添活力，动线通道自由宽敞，点缀蓝色欣赏海鲜鱼缸，增添氛围感。

在动线布局方面，门店拓展了门店渠道，取消了强制动线，开放式动线灵活宽敞，规划了多个进出口。每个进出口都配备了收银机设备，尽可能方便消费者。同时，为了保证商品质量，门店对原有设备进行了全方位的维护和更新迭代。根据布局调整，增加了新鲜的设备设施，如杂粮、商店架子等。，硬件设施的整体更新占100%。

与改造前相比，食品作业区透明的店面设计也让消费者有了更强的互动感，可以在观看加工过程的同时品尝到美味的食物。用餐区的改造是这个设计的重点。结合空调系统，室内温度一年四季都适合保持。天窗引入自然光，形成阳光、绿色植物、太阳伞、休闲椅的度假用餐区。

为了让消费者有更好的消费体验，店内增加了微波炉、自助饮水机、免费一小时充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、水槽等便民设施，包括客户休息区、宠物存放场所、母婴室等。

店内的新鲜食品也支持加工、晚餐和包装。新的周边配送服务“定制拼盘”，也满足了部分消费者宴请、聚会等海鲜加工的需求。店外，奥体店拥有改造店最大的停车场，地面停车位近500个。

为了培养和提高员工的专业能力，店内派出了15名干部团队前往河南省许昌市胖东来店进行一周的现场学习体验，并开展了文化理念、服务、专业技能、管理、设备维护、消防安全等数十门课程分享和实践培训。

就员工福利待遇而言，整体工资增长超过20%。在员工的日常关怀方面，店铺扩大了员工的用餐面积和卫生间设施，增加了母婴室，规划了员工的休息室，为员工创造了更加舒适的工作环境。同时，商店缩短了两个小时的营业时间，从原来的6小时开始:00-22:00调整至8:00-22:为了让员工更好地照顾生活和工作，享受更好的生活。员工平均每天工作时间不超过8小时，永辉调换店也将在春节期间关闭一天。另外，永辉员工满一年可享受10天年假，未来休假时间也会逐步增加。

写在最后

福州奥体中心店开业后，永辉超市在中国有38家调整店。根据永辉超市的计划，春节前，永辉全国将有41家调整店开业，春节后，永辉超市将继续扩大调整范围。

永辉超市副总裁、全国改造项目经理王守诚表示:“通过改造，我们将推进场景改造、优质供应、提升供应链、采取优质快乐的商业模式，激发消费者的消费热情和活力。我们也欢迎更多的同行参与优质零售的行列，反内卷，促进创新，真正为消费者着想，为一线员工着想，让社会和行业越来越好。”

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