做了镇上的年轻人，还是开不起一家张亮串香。

以前县城万亿生意，早已成饱和。

在一二线城市，餐饮品牌的生存空间越来越狭窄，似乎要么出海，要么下沉。希望在中国广大县城寻找增量。

品牌加盟条件诱人，加上开店门槛不高，吸引了不少创业者进入，许多人都想把握泼天富贵，大赚一笔。

表面上看，各品牌加盟疯狂增加店铺，但实际上，赚的钱还是少数，大部分后来者都成了不幸的分母。

小白创业，多半是炮灰

在过去的两年里，大量的中青年人带着梦想回家创业。

但是，真正的实际操作起来，大多数县城的创业都会发现，远不如想象中那么美丽。

"定金20,000，两年租金50,000，转让费50,000，如果真心接受这家店，价格还可以少几千。"

当了一年老板的张鑫，在经济负担下，还是决定转手手中的张亮串香。

2023年初，在北京闯荡多年的张鑫，在被大厂解雇后，再三思考后，卖掉了北京的房子，又回到了湖北的一个县。

四岁时，张鑫和妻子商量后，决定做一些小生意。因为这对夫妇从小就喜欢吃麻辣烫，所以他们决定开一家麻辣烫店。

经过几次调查，张鑫夫妇决定投资加入张亮川川香。第一，品牌加盟流程已经非常成熟；第二，张亮川川香知名度高，更容易吸引客户。

据官网显示，张亮川川香成立于2008年。经过16年的努力，现已发展成为集直营管理、加盟服务、产品研发、供应链管理于一体的全球餐饮连锁品牌。它有28家分公司，拥有100多家直营店和6万家连锁店。 ，普遍的知名度和高质量的口碑已经在行业内建立。

在支付了20,000元的加盟费后，张鑫夫妇到总公司认真学习了一段时间的麻辣烫制作工艺，便开始了创业之旅。

找店的时候，他们跑遍了全县，最后选择了这个位于商业街繁华地段的小店。虽然租金很高，但是人流量大，效益应该不错。

寻找商店，装修，学习技术，他和妻子拿出存款，花了不到一个月的时间开店。

刚开业的时候，不到吃饭的店就挤满了人，有时候吃饭的时候甚至要排一会儿店。没想到，开了几个月，新鲜感过后，客流量下降了不少。

为吸引顾客，张鑫夫妇尝试了各种方法。

她们推出了优惠活动，增加了新菜品，并找到了探店网红进行宣传。但是效果并不明显。

人流仍然没有回升的迹象。看着日益减少的收入和堆积成山的食材，张鑫夫妇心急如焚。

为节约成本，原来雇佣了四个人，后来基本上都被裁掉了，只剩下他们夫妻俩忙碌。

然而，他们每个月都在努力工作。每天从早到晚，他们几乎没有休息时间，扣除租金、水电等费用。，而且很少，甚至不够一个人在家乡工作。

虽然在家乡生活成本低，没有车贷和房贷，但是一个月三四千块钱的收入还不足以养育孩子和家庭。迫于无奈，反复思考，张鑫夫妇决定让店铺站起来。

看着还有全新的厨具，干净的窗户上装饰的贴纸，统一风格的桌椅，当时装修有多用心，现在有多难过。

然而，对他们来说，或许及时止损是最好的安排。

县城不能接受“高大上”

大城市有大城市的消费习惯，县城有县城的消费标准。

橘子生淮南就是橘子，橘子生淮北就是橘子。大城市红火的品牌，到了小县城，不但水土不服，而且还会遭到强烈的抵触。

一向崇尚健康运动的95后明天，本以为科学饮食的概念早已深入人心，没想到现实却给了她一个教训。

创业前，明天是个自由职业者，在老家安徽阜阳花10万元开了一家工作室，给人拍照。

但由于业务过于不稳定，接单频率不规律，受疫情影响，工作室不到一年就被迫关门，她只能重新找到出路。

一次偶然的机会，明天来到福建一个临海城市生活，偶然遇到了合伙人小帅。

那时明天敏锐地捕捉到了市场的脉搏。——低价、高品质的轻食套餐正逐渐成为顾客的新宠，既满足了现代人对科学饮食的向往，又兼具性价比的考虑。她觉得这是一个不容错过的商机，于是决定放手一搏，选择加入蔓味轻食。

品牌官网显示，2017年在重庆成立总部，主要提供减脂沙拉、风味独特的意大利面、创意三明治卷等一系列健康轻食选择。其独特的运营模式以加盟为核心，只做外卖，在全国一、二、三线城市都有布局。

在加入之前，品牌为明天详细分析了一个经济账户:每个轻食套餐的价格是20元，利润率相当可观，大概在50%到60%之间。

因此，在业务相对平缓的淡季，店铺有望每月获得约1万元的净利润；在销售旺季，这个数字可以跃升到3万元。

基于这样的盈利预期，我们可以在明天的心理计算中，在大约三年内收回初始投资成本。如果考虑加盟费用，每月额外收入可以增加2万元。

得知该品牌已在全国成功设立200多家分店，但尚未涉足福建市场空白区。明天，小帅和小帅果断抓住了这个机会，额外投资了20万元，成功获得了该地区的独家代理权。加上开店所需的成本，他们的总投资达到了40万元。

明天期待未来，我们不仅可以通过门店运营获得收益，还可以通过招募和发展一级加盟商，进一步拓宽盈利渠道，实现财富翻倍。

从去年7月开始，明天就开始准备开店了。不到两个月，明天就完成了开店的初步准备，第一批货花了5万元。

明天，日本认为这次可以赚很多钱。没想到，真正开店后，发现小地方的消费水平根本无法实现公司的承诺。她每笔订单可以定价在17元到18元之间，扣除人工水电和推广费用，净利润只有30%。

另外，这个品牌本身的知名度并不高，加盟店也不多，以至于她和小帅虽然是区域总代，但是加盟费并没有赚多少。

虽然明天和小帅一年四季都在，早上6点到10点，但扣除成本后，他们赚的钱不如日常工作。更让明天不舒服的是，为了增加销量，平台还调整了运营策略，让她不得不将价格降低到13-14元左右的范围。

除去广告营销、返利优惠、平台抽奖等费用后，基本的水电费用几乎无法覆盖。无奈之下，明天只能关店，还要负债10万。

明天再创业失败，感觉很不舒服。这一次，她觉得自己更像是被加盟品牌割了韭菜，因为对行业了解不够。

承诺多么美好，现实多么残酷。

闹了不到半个月的“步大叔粘串香”加盟商维权事件终于顺利解决！

内蒙古巴彦淖尔的杜女士今年年初加入了“步叔粘香”。当时加盟费4万多，在步叔总部的主管指导下选择了店铺位置。当时老师说这家店地理位置优越，日营业额至少在1000到2000元之间。

第一批材料和设备花费了10多万元。此外，租金、装修费等乱七八糟的费用总额约为37万元，总额约为46万元。为了开这家店，杜女士从头到尾都在银行借了30万元。

然而，麻辣烫店开业后，生意并没有想象中的那么红火。一天只能卖一两百块钱，好的时候只能卖三四百块钱。结果，即使你进入了大量的材料，你也卖不出去，所以你只能每天倒下。不到六个月，所有的钱都亏了。

无奈之下，杜女士找了总部求助。但是总部给她的解约方案是“搬迁”。但是搬迁意味着她需要花很多钱重新租房和装修。

否则，杜女士只能关店，宣布破产倒闭。

不甘心的杜女士和其他赔钱的加盟商一起去沈阳太原街总公司维权，甚至采取了极端措施。

杜女士等人直接铺着盖子躺在铺面门口，冰冷的身上裹着水杯，把自己的遭遇告诉路人。

最终，步大叔粘着串香总部出来解决这个问题，把部分资金还给几个加盟商，算是让事情告一段落。

事实上，现在加盟店早就习惯了，在企业家庆年时看来，这是一种可以减少走弯路的方式。

庆祝活动曾经加入过一家头部品牌的麻辣烫店，因为它曾经在各地都很受欢迎。

但实际加盟后，庆年发现加盟品牌简直就是家族企业，地方保护性太强。虽然加盟费表面上不高，但实际上装修、食材等一系列配套设施都需要和总公司一起购买才能正常运营。

而且更让他无法接受的是，店面到了一定年限还要重新装修升级，这笔巨额开支最终劝退了他，不得不选择关门。

消费者环境发生变化后，现在不仅大品牌加盟店难做，小品牌加盟店也举步维艰。

特别是2024年，国内餐饮市场的大环境只能用“困难”来形容。

根据天眼查数据，2024年上半年，国内餐饮相关企业注册新增134.7万家，注销、吊销105.6万家，平均每天破产5800家。

尽管仍有不少创业者抱着侥幸心理进入，并被许多“小投资、高回报、快速回报”的加盟项目所吸引。

但是实际上大部分加盟都不靠谱，而且现在餐饮市场的门槛已经不低了，对于创业小白来说，如果盲目进入，就很难全身而退。

不管什么时候，都要记住，加盟是有风险的，投资要谨慎，否则只会有财店双空。

本文来自微信微信官方账号“消费纪”，作者：宋歌，36氪经授权发布。

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