这个“国民经典”是2025年第一次爆炸？南方人可能不同意？

开年茶圈讨论最热门的商品，就是“咸奶茶”。

霸王茶姬上新“乾隆一号”，全国多家门店同期销量增长30%以上。网友们感慨道:“要不是清朝死了，轮到我登基了。”；“茯生南国”茶话升级也吸引了大量种草。

事实上，古茶、茶百道、初茶、另茶等多个品牌都在推咸奶茶。

这是2025年的第一杯爆款？

“咸奶茶”突然火了起来，古茶、霸王茶姬等品牌集中推广

不久前，霸王茶姬上新咸奶茶——“乾隆一号”，引发网友青睐和业界热议。

这是霸王茶姬家第一款咸奶茶。黄茶的底部有谷物的香味。炼黄油轻奶为茶汤增添了浓郁的味道，咸甜交织，被网友戏称为“乾隆白月光咸奶茶”。

据悉，上线初期，全国多家门店同时销售额环比增长30%以上。

除了霸王茶姬，我发现，今冬咸奶茶迎来了一波集中上新：

古茶推出红岩咸奶茶，选用武夷山大红袍做成红云乌龙底，融入老盐风味，搭配优质牛奶，奶盖顶部点缀阿华田清脆撒料，带来丰富的口感。相关负责人表示，“销量超出预期。”

山茶推出临沂炒鸡奶茶，上层奶酪奶盖撒上肉桂粉带来一点咸味，上周登上热销榜第一名，可谓凭借一只“鸡”的力量脱颖而出。

“茯生南国”系列产品由茶话弄升级推出，月销售额近300万杯，在全品类中排名前五。

实际上，各大品牌早早布局咸奶茶：

比如2024年，茶百道上新海苔龙井煎茶；1点升级回归海盐系列(藏青盐奶绿、藏青盐冰淇淋乌龙)；鲜芒多春季推出草原咸奶茶；秋初煮叶推出咸普洱牛奶茶。

同时，还有一些品牌靠咸奶茶爆红。比如另茶盐系招牌雪原咸奶茶，2024年单品销量达到90万杯。

咸奶茶，开始受到高度关注？

为什么“咸”的味道很容易脱颖而出？

在采访了多个品牌和研发之后，我发现咸味突然受到关注，并非偶然。

第一，咸奶茶在北方有其特定的市场。

咸奶茶最早可追溯到隋朝，是唐代饮茶最流行的主流口味。到目前为止，在北方的一些城市仍然很受欢迎。

通常以茯砖茶为底，在新疆、内蒙古、西藏等地，加入牛奶、盐后饮用。内蒙古人甚至把它当作日常饮食。

第二，海盐柠檬茶在南方城市一直很受欢迎。

两广地区的人们一直有喝咸水果饮料的习惯。作为第一批制作咸奶茶的品牌，其镇店招牌海盐系列产品销量占34%，其海盐冰茶单品累计销量超过2.5亿。

市场上有很多盐饮料店。比如老盐季只在海南开了100多家店(数据来自窄门餐眼)。目前，咖啡馆采访了10多家商店。

三是各大品牌都用咸奶茶丰富菜单。

正如一位R&D所说，这些产品已经沉淀在市场上，连锁品牌开始推广，也看到了其他品牌的产品反馈不错。

各大品牌都在用咸奶茶丰富菜单，店员们正在用(佳泽)泡茶机制作茶底

“无论是加盟品牌还是区域品牌，都有长期销售的盐奶茶饮品。后者甚至作为店铺的支柱产品，前者丰富了饮料菜单。”古茶相关负责人告诉我。

一般而言，“咸奶茶”是“甜奶茶”发展到一定程度后，人们希望“换口味”的新选择。

近几年来，随着消费者对健康、多样化饮料的需求不断增加，茶饮品牌不断创新原料、口味，咸奶茶再次被发现。

与市场上主流的甜饮料相比，咸奶茶自带清爽感，具有较高的辨识度，能满足年轻消费者的品尝欲望。

不但有“盐味”，卖爆的咸奶茶做对了什么？

多个品牌的研发给出了预测：“下一步行业将会出现更多的盐味商品。”那怎样才能更加火爆呢？

1、创新“咸”味，形成差异化

不止一种产品研发表示，简单的“放盐”已经不能满足消费者的需要，守正的时候也要非常好。

举例来说，霸王茶姬的“乾隆一号”，其研发表示，该产品最大的困难在于，找出盐度厚度最合适的组合比例，恢复经典中的原配方。，因此进行了大量的内测，还阅读了大量的书籍资料。

例如古茶中的红岩咸奶茶，添加了老盐和奶酪奶盖两种原料，带来“双咸”。

而且茶话制作的“茯生”系列，在茯砖茶底加入老盐糖，配以独特的“咸甜”风味，符合大多数人的口味。

另外一种雪原咸奶茶，选用烤火较重的岩茶，增加茶感，搭配咸香奶盖，咸甜不腻。

2、除了“咸味”之外，还要做出更多的风味层次。

整理最近上新的咸奶茶，除了与牛奶、奶盖等经典元素相结合外，还可与黑糖、焦糖结合，同时增强浓郁的口感尝试更多的茶底，如黄茶、岩茶等。， 层次更丰富。

“咸奶茶不仅仅是一杯有盐味的奶茶，还有红糖味、大红袍茶香、奶香等。顾客可以体验到多种风味。”古茶相关负责人表示。

“咸味”的丰富组合，能激发顾客的好奇心和尝试欲望，而以大众接受度较高的茶底为基底，奶酪奶盖为顶料，可以使商品不会过于好奇而失去风味。

以安佳专业乳品在2024年咖门R&D会议上推出的“黄油咸奶茶”为例，抓住内蒙古咸奶茶的精髓，黄油黄油与秋冬热门元素融合。，与此同时，配以奶油顶、黄油脆、烤奶皮等配料，多重奶香叠加，浓郁自然，赢得了不少好评。

此外，茶创新咸奶茶衍生品泰国咸法酪，也在社交平台上引发了跟风热潮。

3、优秀的营销点，会使商品更加抢眼

除口味上另辟蹊径外，作为茶界第一款以皇帝命名的奶茶——乾隆一号，只有名字才能让热度满满。

引发网友疯狂整活：“给我买，我要登基”，“喝乾隆一号，品帝王生命”，“慈禧二号，秦始皇特调在哪儿”…

据官方介绍，“乾隆”是为了配合故宫茶世界浙江站而命名的。根据《清朝会典》记载，“一号”是品牌第一款咸奶茶。

另外，与故宫携手•茶叶世界设计主题包材，推出限制便签盲袋，也为“乾隆一号”渡上了文化内涵之光。

喝一杯咸奶茶给予有趣的故事或文化，也可以帮助它迅速爆红。

结语

咸奶茶的爆红，是品牌对当前产品同质化困境的破局尝试，未来，茶武林或许还会上演更多咸奶茶的故事。

但是，如果没有原创性的创新，咸奶茶很可能会再次陷入同质化的困境。

咸奶茶还能怎么做？请在评论区讨论。

本文来源于微信微信官方账号“咖门”（ID：KamenClub），作者：少华，36氪经授权发布。

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