支持跨店下单，美团要做出一些新的创意。

作为外卖行业的真正领导者，美团无疑在形成广大客户熟知的外卖产品形式方面发挥了极其重要的作用。但是现在，美团已经开始尝试创造一些新的想法。

最近有消息称，美团已经开始在北京、深圳、长沙等地测试“多店组合购买，骑手一起送”的方式。据了解，在这种模式下，美团为位于同一商业区的餐饮企业打造了一个聚集门户。在这个页面上，客户可以一次下单最多三个不同店铺的外卖产品，骑手可以统一分发，无需单独下单。

看起来美团是打算建立一个在线餐饮商圈，在此之前，他们还深入外卖供应链，在线下开始了。 “美食集合店”。据了解，这是一家汇聚外卖店，美团招募餐饮品牌入驻，参与日常管理，选择一些商品在汇聚店上架，用户可以在店内购买多家商家提供的商品。

由线下设立“集合店”，到打造线上餐饮商圈，美团此举的欲望是什么？

众所周知，美团过去两年以“以价换量”战略为重点，从推广拼好饭、内测“省钱版”到推出卫星店，希望帮助商家低成本覆盖更多地区。此外，今年9月有消息称，美团在第二季度调整了经营目标的第一名，从追求GMV到订单量的增长。

很明显，美团这一系列行动背后的原因，不仅仅是来自Tiktok、Aautorapper、JD.COM等大厂商的竞争压力，还有来自客户规模增长放缓、市场渗透率下沉、整个餐饮业增长放缓等因素的影响。

根据QuestMobile发布的相关数据，目前外卖客户仍然是一线和新一线城市的年轻群体，在下沉市场和40岁以上的人群中渗透率非常低。根据国家统计局公布的相关数据，今年1-8月全国餐饮收入为34998亿元，同比增长6.6%，较去年同期大幅放缓20.5%。

总的来说，为了找到新的突破口，美团正试图通过丰富低价供应来煽动更多的人，以更高的频率消费。然而，在引发下沉之战的同时，如何守住这座城市显然是他们需要面对的问题。换句话说，美团也需要服务追求食品质量和服务体验的客户，同时满足用户的低价需求。

所以打造线上餐饮商圈这一举动，或许正是美团为了吸引高客户单价客户。与现有的“一店一单”方式相比，“多店组合购买，骑手一起送货”将有助于解决店铺商品覆盖不全面的问题，大大减少客户的运营。对于需要一次多吃几道菜，或者饭后多吃点奶茶和甜点的消费者来说，“多店组合购买，骑手一起送”所提供的组合显然更好，感觉也会提升。

对于平台来说，这不仅有望提高单量和配送效率，还有助于提高客户单价。这也可以从参加“多店组合买，骑手一起送”内部测试的商家类型中看出。据了解，目前参加内部测试的大部分都是品牌餐饮企业，包括农耕记、杨国福、华莱士、库迪咖啡、爸爸糖手工吐司。

从某种意义上说，这也可能是美团对抖音等短视频平台布局外卖业务的反击。毕竟抖音外卖和Aautorapper外卖总是很难解决运力不足带来的成本过高的问题，会选择从烧烤、火锅等客户数量较高的品类入手，美其名曰“团购配送”。相比之下，同样是在客单量较高的前提下，与抖音外卖、快手外卖相比，美团方面无疑能给用户带来更丰富的选择。

一般来说，如果说拼好饭是一种面向下沉市场的游戏，美团想进一步把外卖变成更多的人和更基本的消费，那么“多店组合买，骑手一起送”无疑是一种高级游戏，试图进一步牢牢抓住高端客户。此外，结合美团万物回家的策略，可能会给它带来更多的想象力。

但不可忽视的是，由于不同商家的用餐效率不同，商家之间存在一定的距离等因素，“多店组合购买，骑手一起送货”必然会考验美团整合商家、调配运力的能力。而且各种限制也导致适用范围有限，很难走出商圈、美食街等商家集中度较高的区域。

事实上，尽管美团声称可以“骑手一起送货”，但美团也在提醒中表示，在某些特殊情况下，跨店订单可能无法100%由同一骑手送货。而且目前在社交平台上，用户确实在体验后吐槽，“我以为是统一配送，但实际体验还是两个订单分开，两个配送费，两个不同的骑手送餐”。

而且大家都知道，目前骑手的收入与单量直接相关。所以，在“多店组合买，骑手一起送”的模式下，一次送到多个商家的订单究竟该如何计算呢？假设有多个订单，那么用户必然要承担相关的费用。但是如果是订单的话，骑手的收入就会受到影响。所以如何将“多店组合买，骑手一起送”模式与骑手的收益相结合，同样也是美团面临的挑战。

此外，从“多店组合买，骑手一起送”模式的运营逻辑中不难看出，与中小企业、新品牌、大品牌相比，会更有优势，曝光率更高，单次数量增加更多。那么如何平衡不同商家的利益和需求，美团也无法回避这个问题。

虽然有许多挑战需要面对，但是在目前这样的市场环境下，除了美团，还有谁有勇气和信心去尝试呢？

本文来自微信微信官方账号“三易生活”（ID：IT-作者：三易菌，36氪经授权发布，3eLife)。

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