@广东人，这些饮汤误区一定要知道！

在广东

几乎每顿饭都会出现一道汤。

煮汤已经成功地刻上了

广东人 DNA 里

许多人认为汤不仅好吃

同时也是营养滋补的利器

其他人认为营养都在汤里。

“大骨汤”非常适合补钙

饭前喝汤比饭后喝汤好…

但实际上

对汤有一些认识和想法。

都是错误的

01

了解这些饮汤误区

❌ 汤里有营养，汤比肉有营养？

“汤比肉有营养”的错误观点不仅是老年人，也是很多中年人和年轻人。事实上，——汤汁的营养远远低于肉，不要只喝汤而不吃肉！

从营养学的角度来看，汤的营养价值并没有想象的那么高，过量饮用甚至可能带来不利影响。

尽管少量的蛋白质会溶解在煮鱼汤、骨汤、肉汤的过程中，但是脂肪和嘌呤也会同时溶解。假如只喝汤，不吃肉，就相当于扔掉了。 90% 上述蛋白质，却摄取了大量的嘌呤、脂肪和盐。

❌ 煮汤时间越长越有营养？

长期煲汤不仅会使食材的营养流失，还会导致汤中嘌呤、脂肪含量增加，不利于健康。

蔬菜汤可以煮到食材稍软，肉汤可以煮。 1 最佳时间约为小时，最长时间不能超过 2 小时。

❌ 汤汁越浓，营养价值越高？

有的人对乳白色的汤有一种执著，认为这种汤特别“滋补”。

实际上，汤汁呈现乳白色的原因是脂肪在烹饪过程中出现乳化，脂肪颗粒由于光源的作用而呈现乳白色，这个和汤的营养价值有多高没有直接关系。

长时间大量摄取这种高脂肪汤，反而会增加身体负担，对人体消化系统和心脑血管系统造成伤害。

❌ 汤汁越鲜越好？

汤汁越鲜美，其中的氮浸出物就越多，如肌酐、肌酸和嘌呤。过量摄取这些物质会增加人体的负担，经常食用会对健康产生一定的影响。

❌ 补钙可以喝“大骨汤”？

在传统观念中，骨头汤一直被认为是个好东西。骨、骨油中含有钙，用来熬汤岂不是大补？实际上，骨汤味道鲜美，补钙效果却很小。

骨确实含有大量的钙，但是很难溶解，人体更难吸收。据检验，1 在KG排骨煮成的骨头汤中，钙含量只有 15 mg，与骨骼中的万分之一不同。对骨髓和骨油来说，它们的主要成分是脂肪，摄入过多很容易导致体重增加。

02

饭前还是饭后喝汤好？

有些人认为，如果在进食前喝一些汤，在进食时会吃得少，这对减肥有帮助。实际上，胃需要 20 只能在几分钟内将饱腹信号传递给大脑。，换言之，喝汤之后还需要等待。 20 再吃一分钟。而且饭后喝汤，很容易导致吃得太多。

饭前或饭后喝汤，取决于个人爱好。

03

掌握这些，喝汤更健康。

虽然汤的营养价值不如肉，但喝汤就像喝热水一样，是中国人的饮食习惯。为了健康，我建议你这样喝汤。� �

■ 喝汤也要吃肉：大多数对人体有益的营养物质都保留在肉中。

■ 少加盐和油：盐多、脂肪多的汤，对控制血压和心血管健康有不良影响。

■ 不要喝太热的汤：根据世界卫生组织的评价，喝汤温度过高会增加患食道癌的风险。建议汤的温度不要超过 65 ℃。

虽然汤很好吃

能暖身养胃

但为了健康

每个人仍然需要适量饮用哦 ~

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