嘉定荣获中国食品工业协会科技奖

最近，“科技引领发展，共创食业强国” 第二十二届中国食品安全大会暨2024年全国食品工业科技进步大会在北京召开。嘉定企业上海东锦食品集团董事长荣获“个人创新奖”。东锦集团及其“鼎烹之门”和“鲜味科学”两家企业共同申报“四度鲜、半咸、4.0鸡精在鲜、盐、钠提取领域的研究和应用”项目。获得2023年中国食品工业协会科技奖三等奖。

荣耀致力于鲜味的科学研究，开发了新一代鲜味调味品，鲜度比味精高几倍。他指出，目前，科技创新已经成为食品工业发展的强大推动者。“未来，东锦集团将继续坚持科技赋能，开发更具市场竞争力、满足客户健康需求的新产品。”

通过精准的理论计算、大量的检测评估和初步的社会实践，获奖的“四度鲜半度咸”项目成功将呈味核苷酸与谷氨酸钠进行了科学的配比，并将鲜香乘积理论应用于生产经营。本项目主要依托小分子鲜多肽，采用1克“鼎厨门”4.0鸡精代替1克盐和2克味精，有效达到提神、减盐、降钠的效果，为食品工业的健康升级提供了有力支持。

自2008年在嘉定江桥扎根以来，上海东锦食品集团有限公司一直在不断发展壮大。目前集团旗下有日加满、鼎厨4.0鸡精、迷人厨房、金格勒、萨克森红酒五大品牌。

通讯员：董红

标题：“嘉定公司荣获中国食品工业协会科技奖”

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