菏泽羊汤刚刚B太，我们应该相信谁？

最近山东菏泽再次冲上微博热搜。这一次，人气不再是因为神奇的“山东菏泽曹县牛皮666”叫麦，而是因为一碗乳白色的羊汤。网上名人superB上传的一段旅游视频引起了网友的热议，也将自己和菏泽羊汤引入了舆论漩涡。

图｜来源网络

12月14日，网络名人superB在社交平台上上传了最近在山东菏泽的旅游视频。在其中一家名为“徐家羊肉汤”的商家中，supeB指出羊肉汤中羊肉的重量不足，并认为羊肉汤的颜色异常乳白色，提出异议。视频中还提到，晚上细菌感染引起腹泻，不可避免地让人怀疑羊肉汤“有问题”。

视频一经发布，就引起了各方的关注。有网友讨论羊汤颜色是否正常，也有网友评论B太的视频是为了赢得流量，然后一些相关商家发布了视频回应。山东文化旅游发布的羊汤视频涉嫌“硬”B太。

舆论场非常热闹，当我们思考为什么这样的视频会引起如此多的关注时，可能与过去一两年频繁出现的食品安全问题密切相关，似乎很难看到纯粹舒适的食品。

01 技术和狠活，让餐饮不再纯粹纯粹。

近年来，关于食用添加剂的问题多次出现在热搜上，有几次事件的宣传甚至造就了当时网络上流传的名梗。

图| 视频截图“一勺三花淡奶”

首先，2022年Tiktok博主刘怂的“一勺三花淡奶”向大家展示了三花淡奶的“魔力”。视频中做羊汤的回民酒店大哥说，羊杂汤是乳白色的，用牛骨炖需要很长时间，过程非常麻烦。结果，博主刘怂在清水中加入了“一勺三花淡奶”，将粘稠的乳白色汤汁混合在一起，这让餐厅大哥非常惊讶。

这种操作让很多网友质疑，他们平时喝的乳白色汤不是商家长期用真材实料煮出来的，而是用“一勺三花淡奶”勾搭起来的，让他们觉得被骗了。菏泽羊汤之所以被质疑，和这件事差不多。

之后，是网络名人中比较知名的辛吉飞的“科技与努力”。博主上传了一系列视频，包括糖水和香精制成的蜂蜜、植脂粉和香精制成的红糖泡茶、明胶片和糖桨制成的燕窝等。，这让每个人都对各种外卖和餐饮的现状感到焦虑。

这些视频的出现，再次暴露了食用添加剂的问题，引起了公众的广泛关注。顾客意识到，他们周围的餐馆似乎通过各种“海克斯科技”“开始”他们的日常饮食，这引起了人们的恐慌，然后他们变得谨慎，甚至担心所有的食物。

客观来说，食用添加剂不应该被“妖魔化”。根据剂量和真实添加合理合规有助于食物获得更好的质量和呈现效果。除了剂量和用途，添加剂是偏的。就像羊汤里的“科技”三花淡奶一样，本质上是制作奶茶甜点中非常适合浓缩牛奶的调料。

但不可否认的是，随着食品技术的发展和商家追求更高利润的考虑，似乎市场上用心经营的餐厅和美食越来越少。当各种口味、口味、香味都可以用香精和粉末制成时，消费者的担忧和顾虑是不可避免的，每个人都期待着真正有良心、用心做饭的餐饮品牌能被人们看到。

02 大品牌“塌房”引发信任危机

“食物对人民来说是最重要的”。吃饭是人们生活中的头等大事，食品安全一直是中国客户长期关注的话题。然而，许多典型的食品安全事件的爆发增强了消费者在当今时代对食品安全的不信任。

图片|315晚会曝光老坛酸菜实际上土坑酸菜

2022年315晚会曝光的“老坛酸菜”是近年来食品安全领域影响最广、最知名的事件。据报道，湖南插旗菜业有限公司加工的老坛酸菜存在重大食品安全问题。这些所谓的“老坛酸菜”其实都是在坑里腌制的，工人们赤脚踩在泡菜上，甚至把烟头扔在泡菜上。看到这些工人做酸菜的过程，顾客不禁恶心。

当时插旗菜业是康师傅、统一、肯德基等多家知名公司的战略合作伙伴。供应链相关产品的影响涉及到客户生活的方方面面，所有泡菜产品一度遭到消费者的一致抵制。

受年轻人欢迎的奶茶也是近年来食品安全问题集中爆发的行业。记者卧底调查书还在武汉三家店铺烧仙草、古茶、茶百道，发现部分员工更换食材有效期标签，正常使用过期食材。新旧食材混合使用，食材是否过期，由工作人员自己品尝口味决定。

今年，另一件食品安全事件引起了全网的关注。新京报记者通过长期跟踪调查发现，国内很多普通货车在运输液体时并不固定，不仅承担了糖桨、豆油等食用液体，还运输了煤制油等化学液体。为了节省开支，许多罐车在退货运输过程中没有清洗罐体，导致食用油被残留的化学液体污染。

我每天做饭吃的油和汽油化工液体混在一起运输。我认为没有客户能接受这样的事实。难怪我们对食品安全有很多顾虑。

在这样的背景下，很多造假者和评价博主应运而生。他们走遍全国，选择各种品类，取代消费者的感受，并采取措施暴露和投诉食品安全和许多问题，成为消费者自发监管食品安全的中坚力量。网络名人SuperB在这次事件中的成名之路，也与其短视频在社交平台上暴露出许多消费问题密切相关，如鬼秤、蟹筋、缩水披萨等。

但博主参差不齐，有的促进食品健康发展，有的博主勒索商家，呼吁网友进行网络暴力，以获取流量颠倒是非，或者利用差评曝光等不当行为。这种行为也让很多餐饮品牌对这些博主产生了负面印象。从而形成了商家和消费者之间不信任的尴尬局面。

社交平台流量，扩大品牌舆论评价

在社交平台的推广下，宣传和异议的影响将被放大，引起更多关注。SuperB在Tiktok平台拥有超过2500万粉丝，哔哩哔哩拥有超过219.7万粉丝。这也是事件最根本的原因，从单纯的博主旅行视频转变为众多网友关注和讨论的公共事件。

回顾整个事件，SuperB太在视频中并没有明确质疑商家使用技术或造假的问题，而是对汤色异常白提出了疑问，并提到他晚上住院时患有急性肠胃炎，这不可避免地让人觉得羊汤坏了。一个没有明确提问的视频引起了商家的回应，引起了文化旅游的宣传和网友的关注，因为发布者是网络名人中的大V。

当然也有网友认为B太这样安排视频是故意挑起纠纷，在不明确指责的情况下获得流量，方便以后摆脱关系。其实就是抹黑商家和菏泽，对当地旅游业产生不恰当的负面影响。

且不说这件事各方的对错，客观上我们可以看到，社交媒体拥有的巨大流量对品牌推广产生了至关重要的影响，好事坏事都可以传承千里。在流量的加持下，一个小小的错误或争议点可能会形成影响深远的大问题。

在这种情况下，餐饮品牌需要充分关注自身的产品素养和运营流程，谨慎客观地面对社交平台和舆论力量。确保自身品质过硬，面对来自各方的质疑，用更好的食品和服务真正吸引和留住客户。

图|白象食品微博回应

在真正优秀的餐饮品牌面前，社交平台的流量不是威胁，甚至可能是机遇。就像上面提到的315晚会曝光的“土坑酸菜”一样，康师傅统一等品牌“倒在地上”，白象食品“站起来”。他在微博评论区回应说:“总之，如果不合作，可以放心吃，不怕影子倾斜。”瞬间赢得客户好感，迅速获得5.2万赞。

比如今年11月，打假博主“大娃”三次检查东北雨姐团队销售的红薯粉，称检验报告中只有木薯基因，没有红薯基因。在造成真假红薯粉事件的情况下，国内品牌陈薯在抖音展示了自己的红薯粉从种植、收获到运输、生产的全过程，并展示了检验报告。陈薯木薯粉中没有检测到木薯粉和玉米粉，配料表中只有红薯淀粉。瞬间增粉30万。

这些品牌能够抓住社交平台的“泼天富贵”，离不开机遇运气的影响，但在产品和服务上多年的真正努力更为重要和本质。餐饮品牌的本质是为顾客提供高品质、美味的食物，用真正的材料创造声誉。

包括这次异议在内的菏泽羊汤，虽然B喝得太多的羊汤目前正处于取样检验的过程中，是否存在非法添加剂还没有定论，但热心网友的科普和评价确实让更多人了解了菏泽羊汤和“单县羊汤”。

有网友介绍羊汤颜色奶白是由于单县独特的小分子团弱碱性水质，对油脂的溶解性很好。还有网友在评论区写下了自己从小喝到大的羊汤店，引来当地朋友的好评推荐，外地朋友收藏“拔草”。重视和充分利用社交平台的力量，已经成为目前餐厅家庭的必修课。在平台的加持下，更多的人会了解自己的好产品，这也会带来收入和口碑的不断提升。这么巨大的能量是不容错过的。

本文来自微信微信官方账号“餐观局”，作者：富察，36氪经授权发布。

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