店面人气十足，浙江县级市场竟然隐藏着一位“连锁高手”

生产/联商网

发文/袁则

黑马常常在边缘市场崛起！作为零售商，当社会商品日益增长时，我们可以采取哪些新的策略？

如果我们专注于主流市场的主流做法，许多边缘市场的个性化商店，也许会给我们一些启发！

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是谁？？？？？？？？？？？

宁波余姚市阳明街，一个叫做淼果仓的品牌(以下简称淼mo) miao)，这是该地区的人气之首，从部分商业博主的探店视频可以看出，店面高峰期人流量很大。

该店位于宁波余姚市阳明西路433号，于2024年4月10日开业。总面积约2000平方米，由房地产售楼处改造而成。周边有20多个停车位，运营期间基本保持全停，周边周转空间好。店铺整体位置非常正确，通达性好。

在店铺招牌上，红色背景上的白色字符非常醒目，密集导出了“产品质量问题，支持上门售后”和“支持24小时无理由退货”，在一定程度上创造了用户的“信任”心态。

商店配有10台收款机，约200辆购物车。这种设备，在一定程度上也反映了商店的运营量。

商店整体布局示意图如下：

据悉，它已在浙江慈溪、余姚等地设立了12家超级水果店，据说每个家庭都很受欢迎。

就布局而言，杜淼体现了乡镇布局的明显特征，并且从网络公开信息来看，以大店为主。

根据作者的现场观察，上午10:00~11:00，店内仍有稳定的客流，员工忙着备货、理货、总结现场；而附近的竞争商店则是客流惨淡。

总的来说，商店有以下亮点：

1、商店通道宽敞，整体空间十分明亮

一旦进入商店，透明的空间，量感的展示，扑鼻的香味，似乎可以迅速打开顾客的购买欲望。

整个店铺以堆头为主，除了牛奶和礼盒堆积较高，大部分展示高度为0.8。～1.2米之间，加上宽敞的通道，能给顾客足够的空间感。

店内空气中弥漫着关东煮和炒货的香味。结合华丽的水果和水果的香味，顶部明亮的灯光和无形的色香味也能增强用户的体验。

2、透明商店，所有加工项目的客户都可以看到

与很多店铺加工前场的展示不同，吉吉实施了透明后场，员工的加工行为都是在现场完成的。客户可以直接看到透明厨房、礼盒包装、精品包装、客户购买后加工等项目。这些做法在一定程度上也造就了客户的信任。

礼品盒包装间

切割窗口的水果

3、商品和价格分级操作

和大多数水果店一样，商品也有明显的分类，如沃柑、猕猴桃、红提、苹果等，有常规和精品两种。

每种商品都有两种价格，非会员价格和微信会员价格，《联商网》整理了一些商品项目，详细如下：

从清单上可以看出，香蕉、苹果、脆皮梨等常规大型单品，会员价格基本可以低于市场，季节性橙子也有很大的价格优势；同时，对于用户来说，新鲜度和美味度是最重要的。从现场来看，所有产品都有很好的护理，产品的销售表现也很好。

而且会员和非会员基本上每单位都有1元的差距。这种会员价格措施，有利于准确锁定客户。

价格的背后是企业供应链的运作。从迪尼的颤音视频来看，基地采购和全车采购是常见的策略，也在一定程度上保证了单品的价格优势。

4、微信运营很好

在商店里，每个价格标志都有“打开Tiktok扫描左边的二维码，及时掌握更多信息”和“扫描二维码添加微信成为会员”的提示。入口处还有一名工作人员同时操作多部手机进行社区维护和信息分发。

添加微信后，是妙淼会员的“专属权益”推送。从内容上看，通过微信，店铺可以准确定位客户个人，权益也体现了强烈的服务精神和对员工的监督。

而且淼果仓储购买总部账号粉丝已经有3.1万人(余姚店粉丝不多，只有843人)。

根据工作人员的反馈，迪淼暂时没有建立微信群，商品优惠促销通过朋友圈营销传播信息。我相信未来还有很大的运营空间。

5、以网红、本土化热销为目标的食品项目

在食品方面，没有太多的品类。现场展示项目没有零售行业常见的品类管理理念，展示也没有太多的逻辑。基本上选择了一些畅销的产品或者网络名人产品。

其中，红酒水的展示面比较大，乳制品和礼盒都是一堆堆完成的，主要是大牌常规单品；有鸡蛋(18.8元/30个)、像酱菜这样的高频消费品，也有慈溪香糟鸡这样的本土化品。

从价格上看，分散在一些超市的零食系列19.9元/9.9元，直接对应价格16.8元/7.8元，价格简单直接。

6、设置多个高互动、现制作、吸引人气小项目

场内场外设有关东煮、炒栗子、烤蜜薯、炒货、现场烘焙，场外有慈溪鸭头，共6个小加工项目。这些项目可能不是很有新意，但是有足够的烟火。我在现场看到，即使临近中午，客户也继续在炒货区尝试购买。

7、整体运行成本较低

从现场来看，店铺整体装修极其简单，线外处于裸装状态，墙面没有背景，没有装饰；除了一些KT板，店内基本没有装饰；堆头一体化注塑，部分堆架直接用整块细木工板钉，没有大型冰柜；路面估计没有更换。估计整体开店投资很低。

在营销方面，没有纸质海报，没有微信群，只有一对一的朋友圈和抖音进行信息交互。

根据现场观察，大约有25名值班员工值班，每个员工都应该相对划分责任区域。

而且这种劳动力，必然与业绩高度匹配。

一般来说，以水果为主要类别，叠加高频热销食品和干货，低价&低成本，微信锁定会员，追求运营效果，似乎是一个想法。

从现场质感来看，还有很多值得改进的地方。以传统大卖场的逻辑和运营标准，我们也可以发现品类不足，但从运营效果来看，消费者的光顾是一个很好的证明；不知道店铺的运营是故意选择还是专业不足，好像足够轻。

看美团和大众点评，店铺大，人多，活动多，价格实惠已经成为普通用户的反馈，市场最终会根据运营结果反馈企业的运营业绩。

02

灵感来源于运营

目前，越来越多的企业正在寻求转型，向胖东学习，追求更好的商业是最重要的道路。从纯技术的角度来看，对于一些寻求折扣转型的企业来说，也有值得借鉴的地方:

(1)单点穿透品类。

从实际效果来看，选择水果，50%的经营面积，整个场景品项，对周边3~5公里的水果店影响很大。

如今，随着社会产品的不断增长，零售业一直在经历“系统化-系统化”的零售车轮。在公司现有的业务面积中，可以选择1。～两个类别打出心智。像胖东来调整的公司，在品类上都在寻求熟食和烘焙的突破，而在超市品类中，如蔬菜、肉类、水产品、熟食和烘焙， 其它类别，经营应该还有很大的空间，最重要的是店面本身的特点是什么。

在这个特点中，一定要有项目规模&质量&价格杀手的乘坐特性，项目不一定多，但是项目要有很多量感展示，大的会形成自己的心智；其次，是“价格杀手”的特点；质量要求在基准线以上。

加强之后，公司就有可能不断叠加，比如水果，现在大多数企业都选择了 炒货 零食 卤菜 烘焙品类迭代路径。

好像给了我们一个启发，那就是旧元素的新组合，商业可能会呈现出一种新的商业模式。单点或几项业务可能是重构商业产品的机会。

(2)感觉和互动可以做强集合。

目前，零售业正在探索突破之路，感受要求已经升级为共同要求。客户购物时，空间愉快、购物互动良好、选择舒适、休闲等成为刚性要素。我们目前看到的所有零售店都有强大的感受和服务，宽敞的通道和透明的空间是基本特征。

嗅觉愉悦、互动性高的热门项目可以组合设置，就像淼淼一样，项目没有那么高大，甚至没有创意，但聚集在一起，似乎可以超越感觉阀值，进而聚集大量人气。

项目集中，特别是加工类项目集中，让客户看得见，可以作为一种正常的策略。

(3)零售商店可以轻一点点

零售业有一种观点认为，运营的核心是周转。在云淼，我们看到的是大多数项目，尤其是食品项目，似乎都是以能够快速周转为核心的。但就在云淼周围，有一家品类齐全、品种丰富的传统超市，但与此同时，几乎没有顾客，整个店铺都很重。

对于今天的许多零售企业来说，沉没成本并非成本，企业需要足够的勇气做出选择，让自己变得更轻更活，将来才有更大的可能。

找出自己的杀手项目(4)

尤其是对于很多创业公司来说，微信方式、低成本杀手、休闲零售等低价值值得借鉴。对于很多线下企业来说，在低成本的加持下，很多项目已经可以在全球范围内比较价格，这必须是一种基本能力。一方面是社会供给和成本结构的影响，另一方面是商业模式的设置。

从规模上来说，目前还不算太大。然而，大多数初创企业的崛起始于价格杀手。他们没有股票负担，可以定向攻击现有股票商业的弱点。此外，由于资源有限，我们不得不选择更低的成本进行迭代，在实战中形成了新的玩法和商业模式。在零售业务中，似乎大量新兴品牌都是这样来的。

如今，商业已经进入股票阶段。一方面，生意集中在头上；另一方面，它面临着许多创新模式的侵蚀。企业需要不断创新，找到自己的杀手项目，无论是价格、品类还是某些特点。

此外，对于初创品牌来说，定制堆头、简单货架、极简装饰也是初创公司的参考。在不改变业务的情况下尽可能降低成本是一种智慧。同时，对于运营来说，微信朋友圈和Tiktok的运营让品牌有了更有效的曝光度，店铺面临退货保障的宣传也能在一定程度上加强用户的心智。

总的来说，目前的规模还是很小的，运营上还有很大的空间。但是，通过介绍这样的案例，我们也可以找到启发，先单点穿透，再叠加升级，这似乎是小零售业态的突破方向。

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