掌握6项技能，糖尿病患者可以安心吃下这碗热腾腾的面条和浇头。

说到吃饭，中国人的餐桌上一定有糕点，武汉的热干面，山西的刀削面，兰州的拉面，镇江的锅盖面...

即便是家庭聚餐，客人宴饮，也大多会到宴会上最后一份红汤面或白汤面！

但这种 由于含糖量高，“碳水炸弹”让很多糖尿病患者望而却步！

糖尿病患者真的不能吃面条？

饮食疗法是糖尿病患者控制血糖的第一步。稳定的血糖可以减缓与糖尿病相关的并发症，但稳定的基础并不要求患者放弃自己喜欢的食物。

《中国2型糖尿病膳食指南》对糖友的饮食建议一直是合理饮食，均衡饮食。所以，那些一吃面条就影响血糖的人，不是面条的罪行，主要是因为你不会“吃”。今天，我们将教你一些正确的吃面条的方法！

原料挑选：

粗细混搭

因为糖尿病需要控制糖分，所以我们应该更加注意糕点的原料和成分。我们不能像正常人一样只吃精制面粉。混合面粉更有利于控制糖分。我们可以遵循“精制面粉:杂粮面粉＝1：三是原则上的搭配。

精制面粉中尽量选用高精度面粉，尽量避免选用中筋、低筋粉，因为后两者100g碳水化合物含量较高，不利于控糖。

可选用荞麦、玉米、高粱、青稞等杂粮面粉。

组合原则：

少油少盐多营养

控制油、盐、脂肪类食物的过量摄入，如葱油饼、烧饼、油条、加入肉馅的面食、大油大肉的面汤，都不适合糖尿病患者。

对于糖尿病患者来说，吃面条的标准与日常饮食的原则是一致的。营养要搭配，营养要搭配。同时可以添加一些高蛋白食物，既能包裹腹部，又能有效控制血糖升高。家里自制面食也要遵循少油少盐的原则。

烹制原则：

吃干不吃烂

正如米粥的血糖指数高于米饭一样，干面也比烂面更容易升糖，所以干面比汤面更适合糖尿病患者。

在家煮面条可将面条加热至半熟捞出冷水，再继续煮一会儿，更难煮熟。

吃面总量：

控制好

为控制血糖，虽然建议粗细搭配，但总量无法控制，血糖也无法控制，这是大多数碳水化合物晚餐的缺陷。

推荐糖友吃面条要控制总量，大概一顿饭2两就可以了，注意，这里指的是干面2两，做成面条煮熟后，可能会有2两片。

如果是在外面吃面，管住嘴，量减半，特别重要。

吃面搭档：

来点醋

吃面条可以搭配一些醋。在淀粉降解成单糖的过程中，醋酸可以降低双糖酶的活性，防止单糖的转化。醋可以说是大多数高GI食物的好伙伴！

吃面顺序：

先吃蔬菜再吃面条

推荐“蔬菜-荤菜-晚餐”的顺序。在不影响总摄入的前提下，先吃蔬菜可以有效降低餐后血糖的峰值，减少餐后血糖的变化。

膳食纤维可以减缓葡萄糖和碳水化合物的消化速度，帮助控制糖分。建议每天摄入25-30g膳食纤维。膳食纤维补充剂也是日常谷物、蔬菜、豆类等食物中膳食纤维不足的好选择，可以补充一天的需求。

对于“以食为天”的中国人来说，二型糖尿病简直就是吃货路上的绊脚石。但是，有了今天对糖尿病的深入了解，我们往往不需要矫枉过正。只要我们多注意一些控糖技巧，在美食世界里漫步，我们就会有自己的世界！

文章作者：陌陌

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原题：“掌握6个窍门，糖尿病患者可以安心地吃下这碗热腾腾、浇头的面条。”

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