在“价格战”的角落里，新茶开始“卷AI”

近日，蜜雪冰城两家分公司联合投资成立了人工智能新公司“雪王爱智慧”，业务范围包括人工智能理论与算法软件开发、人工智能基础软件开发等。

新茶开始拥抱AI，每个人都会玩什么“新创意”，新茶的“AI味”到底有多浓？

AI新茶，噱头还是未来？

现在，从9.9元咖啡到8.8元再到6.6元，“新茶饮”已经成为一条极其内卷的赛道，并不是最便宜的，只是更便宜，4元咖啡早已问世，内卷程度可见一斑。

星巴克中国市场已经连续几个季度低迷，销量下滑速度远远超过世界其他市场。即便如此，星巴克一直抑制着参加“价格战”。

星巴克不是唯一不想参加“价格战”的人。今年9月，西茶拉开了第一枪“反内卷”，在内部信中指出，西茶将“拒绝惯性同质化思维，不做简单的低价内卷”；春节过后，瑞幸也逐渐退出价格战，将9.9元的咖啡折扣降至5款产品，而其它产品则回到了之前的价格带。

但是，“价格战”带来的影响是非常直接的，尤其是在店铺数量方面，比如瑞幸在2023年加入价格战，同年6月成为国内店铺数量最多的连锁咖啡品牌；自2022年以来，西茶“告别30元价格”，并开放了加盟政策，2023年门店数量突破3200家，同比增长280%。

所以，在退出“价格战”之后，新茶饮也要考虑如何保持声量，目前，“卷营销”已经成为一个新的方向。

西茶联合品牌草间弥生、原神等。，希望通过IP的影响力俘获更多的消费者；瑞幸专注于产品研发。仅今年第二季度新增30款产品，继续担任“爆款收割机”，致力于提升产品质量和服务体验。

同时，AI也成为互动营销的新玩法。比如茶百道、怡和堂等品牌联合推出“下午茶推荐官”活动，融合了超现实的虚拟偶像和AR技术，增加了消费者的互动体验。

南京还有一家健康茶店推出了“AI脉茶”，可以通过AI图像识别消费者的舌头揉面，推荐合适的茶叶配方；库迪奶茶品牌“茶猫”提出，所有店铺都标配人机合作系统，饮料基本由机器制作。

然而，蜜雪冰城最近成立了一家新的人工智能公司“雪王爱智慧”，这似乎不仅仅是一个“营销噱头”。公开资料显示，“雪王爱智慧”总经理由蜜雪冰城首席技术专家、流程与数字中心副总经理苏虎臣担任。

去年，苏虎臣接受了媒体的浏览，谈到了蜜雪冰城的供应链管理。他透露，蜜雪冰城的全国门店正在逐步升级和完善“互联网” “明厨亮灶”工程建设(即通过视频监控和因特网技术实时直播后厨)，并引入AI识别加强监控。

从这个角度来看，AI可以是新茶行业的营销噱头，但也可以赋能企业智能化升级，帮助门店推广智能产品和营销策略。新茶的“智能化”早已是大势所趋。

智能化升级，重点降低成本

目前，新茶行业已经开始进入淘汰赛阶段。近两年来，新茶品牌的开业率和破产率呈现出双高趋势。数据显示，2024年上半年，100家连锁新茶品牌的新开业量与去年同期持平，但闭店数量增加了近3000家。

自今年年初以来，奈雪的茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草等知名品牌都传出了大量关门消息，以奈雪为例，2024年关门超过200家，关门超过10%，创历史新高u200c。

近几年来，新茶产业的竞争对手迅速扩大，导致市场接近饱和，数据显示，2023年新茶市场增长率达到44.3%，但2024年市场增长率可能下降到19.7%。

新茶品牌要想在股票中挖掘增量，就必须想办法保持头部位置，以免轻易摆脱差距。在这个过程中，价格、商品、服务、营销等各个维度的“内卷”是不可避免的。

因此，许多新茶品牌将“智能”视为降低成本的“武器”。首先，智能设备可以进一步提高店铺效率，降低人工成本。

近年来，西茶、奈雪、霸王茶姬等。都推出了自主研发的“智能茶饮机”。以西茶为例，它在2023年推出了7种“茶叶高科技”设备，如自动去皮机和智能称重，并申请了70多项相关技术专利。

据了解，喜茶的自动去皮机可以将15分钟的人工去皮时间减少到1分钟，高峰时间比以前减少一半；也可以帮助调味师省去记录配方的麻烦。以前一个初级调茶师至少需要训练一个月，现在都可以“自动化”了。

在接受记者采访时，霸王茶姬创始人张俊杰也指出，预计自动泡茶和制茶机商用后，日均生产效率也将提高100~200%左右，可以最大限度地降低培训成本。

其次，质量控制进一步稳定。近两年来，许多新茶品牌都暴露出食品安全问题，如使用过期牛奶、腐烂水果等。这些问题不仅严重影响品牌形象，还会对消费者的健康造成潜在威胁。

智能设备可以进一步保持产品稳定；通过AI训练食品安全关键问题图像，实时监控店铺，可以降低食品安全风险。

此外，供应链管理是通过AI优化的。近日，蜜雪冰城除了成立人工智能技术企业外，还成立了涉及人工智能的三家智能供应链分公司；茶百道还投资100亿元建设茶百道智能生产加工基地和供应链总部项目。

以蜜雪冰城为例，它一直被认为是一家披着奶茶外套的供应链公司。除了加盟和卖茶，它的利润还包括以低于行业平均水平的价格获得原材料，尤其是在新茶的“微利时代”。蜜雪冰城没有放过任何一个环节的利润。

然而，由于供应链巨大，工厂的数字化转型尤为重要。只有将生产规划、生产流程、工单管理等各个环节紧密结合，才能进一步减少库存，快速响应市场，这类似于SHEIN的“小订单快速返回”逻辑。

最终，包括库存管理、仓库验收、营销管理等。通过数字化系统提高店铺管理效率。其中，通过更准确的营销分析和数字化手段，进店率可以进一步提高。

今年，霸王茶姬成立了一家信息技术公司，可以实现智能库存管理、用户分析和销售预测，为生产和运营提供更清晰的方向；

瑞幸通过LBS广告和数字化运营，不断吸引新客户，快速裂变。此外，通过准确的数据分析，瑞幸可以更好地了解客户的需求，从而进行高效的产品设计和推广。

值得注意的是， 对于新茶品牌来说，“智能化”仍然是一个增加资本市场好感度的“故事”，包括向加盟商销售智能产品，这也是一笔额外的收入。

古茶在招股书中提到，企业已经开发了一种智能设备，可以提高门店的运营效率，保持饮料质量。目前，该店配备了五种专属智能产品；今年4月上市的茶百道在招股书中提到，计划提高门店的智能化能力，如在线订购、客户赋能、产品质量管理、生产规划等。

新茶越来越像“科技产业”

如今，新茶产业越来越像“科技产业”。除了加速终端茶品牌的智能化，上游传统的摘茶和泡茶阶段也逐渐注入了更多的新生产力。据了解，与去年相比，智能采茶机器人的工作效率提高了50%，估计一台机器可以替代1.5-2个人工。

目前，包括AI技术在内的智能技术和手段正在加速新茶产业的重塑。破旧创新是大势所趋。因此，各大新茶品牌将从价格、营销、服务等方面升级为科技。

但是“科技”究竟该如何“卷”，不能人云亦云。另一方面，目前， AI 技术和智能应用仍处于探索阶段。虽然可以帮助店铺在一定程度上“降低成本”，但前期R&D投资和后续维护成本不容忽视。

就拿奈雪来说，自动奶茶机从2022年第三季度开始投入使用，2022年，奈雪净亏损4.61亿元；2023年，奈雪“扭亏增盈”，净利润为0.21亿元。但是，在短暂的利润之后，奈雪又一次陷入了亏损，仅上半年就亏损了4.38亿元，接近2022年的全年亏损。

例如奈雪的咖啡拉花机器人，其单台售价高达80万元，如果现在是15000元， 直营店必须配备这种设备，光是成本就要12亿元，这是奈雪上半年收入的一半。如果没有有效的客户流量来覆盖成本，对奈雪来说无疑是一个“亏损的生意”。

可见，虽然智能设备和系统可以给新茶公司带来一定的“降本”帮助，但面对品牌定位、运营策略、产品质量等“硬实力”，智能化只能算是“锦上添花”，而不是“雪中送炭”。

特别是对中小型茶饮品牌而言，其本身并不具备R&D和迭代智能设备的能力，更不可能一下子“迈大步”下注AI。

此外，智能化应该避免成为“噱头”。比如“茶猫”之前提出了所有店铺的标准人机合作系统，但有加盟商反馈说，从下单到生产一杯饮料的时间大概是一分钟，用机器泡茶并不比手工制作快。如果“智能化”解决不了店铺的实际业务问题，很容易成为装饰品。

所以，与“人有我有”的初衷相比，目前新茶公司更需要思考的是，如何去除新茶的“AI味”。

目前由于新茶行业竞争激烈，大部分企业在商品、营销、定位等方面容易出现“同质化”的情况。接下来，如果新茶过于依赖AI大数据来赋能创新和营销，也可能“失去灵魂”。

目前，新茶品牌可以留在市场上，已经完成了一轮赛马，确立了自己的市场定位。因此，新茶品牌可以通过产品和服务进一步巩固品牌认知，明确品牌差异化优势，而不是继续盲目扩张和跟随同行，使其具有独特的卖点。

以瑞幸为例，今年推出了更多个性化的定制服务，客户可以根据自己的口味和喜好准备咖啡。定制服务“鼻祖”星巴克也可以让用户根据个人喜好添加咖啡量和风味糖浆。

此外，在新产品研发方面，虽然大数据可以为新茶品牌提供创意灵感，但新产品的质量始终取决于原材料的质量和R&D的经验。此外，服务质量和店铺环境对购物体验也非常重要。

因此，无论AI是假噱头还是真正的赋能，新茶公司都应该让AI赋能企业自身的优势，而不是“为卷而卷”。否则，如果没有自己的特点，“卷”也是徒劳的。只有保持清醒，AI才能真正“为自己所用”。

本文来自微信微信官方账号“伯虎财经”（ID：bohuFN），作者：伯虎队，36氪经授权发布。

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