新教练上任，新店开业，闭店潮中的茉酸奶即将开始反击？

提到茉酸奶，你能想到什么？酸奶杀手，过期原料，闭店潮依然被君乐宝战略入股？

新消息是，11月，茉茉酸奶新帅金国超公开亮相；同时，上海茉茉派餐饮管理有限公司的奶茶品牌Uniboba优尼波巴(以下简称优尼波巴)与茉茉酸奶属于同一家公司，在上海给出了第一家店铺。在现制酸奶领域，茉茉酸奶一“亮剑”就遭遇了失败。能不能在现制茶行业杀出一片天空？

内卷“完美”

首先看看大环境。

卷价、卷营销、卷联名、卷营业时间...2024年，现在的茶叶行业一年四季都在实施“卷”。当然，从第三个角度来看，这个阶段，卷是不可避免的。今年很多品牌的闭店率提高了，店铺的实际收益率和毛利率下降了。在加盟商生活悲伤的同时，品牌也“恐慌”；花钱砸营销，搞补贴，联名又代言，可每次也只能掀起一些小水花。

店铺生意好，比往年差，生意差，只能更差。“别上车！新手不要上车！”这是很多茶叶加盟商和非常加盟商反复给出的创业小白的意见，说明市场惨烈。

另一方面，新茶头梯队“争锋相对”、在相互翻牌的同时，一些小茶品牌逐渐退出“战场”。今年6月和7月，湖南连锁茶品牌“小柠撞茶”爆炸。高峰期有300多家店铺，全部关门，拖欠员工工资，连总部都跑了。

根据知情人士的分析，小柠撞茶选择了“合伙制”的开店模式，在吸引社会投资的同时，品牌商也进行了管理和运营。但是由于店铺盈利能力较差，甚至没有赚到钱，那么合伙人投入的钱就很难收回，也很容易出问题。随后，品牌再次使用投资者的资金，将资金分配给前面的投资者，导致茶叶项目成为资金板块。此外，在选择加盟商时，产品选择了许多珍贵的母亲、在校学生、退休员工等。这类创业者缺乏公共资源，相对较弱，抗风险能力较差；再者，在品牌管理能力较弱的前提下，发展迅速，很多管理跟不上，很难避免问题；最后，品牌风险控制能力不足，与投资者沟通不畅，发展得越快，实际上“死”得越快…

事实上，小柠撞茶倒地并非孤立。

今年，我卖了一杯70元的谢谢茶，关闭了全国所有的线下门店；南京曾经排队王“伏小桃”高峰期开了230家店，现在已经没有几家店了；“厝内小娟村”曾经在全国很多城市开了500家店，目前只开了30多家店；年流水近4000万元的圆真的关了近300家店...

显然，这些“低不成高不成”的茶叶品牌，在2024年都在夹缝中生存。换句话说，“谨慎上车”不仅需要提醒新手投资者，还需要提醒品牌所有者。

然而，就在2024年，很多小品牌都在挣扎，新茶头部品牌书籍也在燃烧仙草、茶百道、古茶、上海阿姨，甚至顶级霸王茶姬的闭店率都在上升。但在这样的背景下，11月中旬，瑞幸开始在店里有茶机。

据业内人士分析，瑞幸有“卷”奶茶的趋势，因为他在新产品的轻奶茶上获得了一些更好的数据。虽然具体做法还没有公布，但只有2万。 商店的数量使许多茶叶加盟商甚至品牌方瑟瑟发抖。

那么，由茉酸奶企业孵化的现制茶饮品牌优尼波巴又是一个怎样的存在？

根据天空调查，2024年10月10日，优尼波巴的一系列文字商标申请进入流程；11月9日和16日，优尼波巴的图形商标进入处理流程。与此同时，11月15日，优尼波巴的第一家线下门店在上海开业。其品牌主要推广的黑金芝麻红糖牛奶和Boba红糖丸奶茶，今年由“陶珠公”推出、鹿角巷等一些茶品牌带火的珍珠奶茶。

另辟蹊径？

“就目前尝试过的人的反馈来看，味道不起眼，也不惊艳，第一家店就在陶珠公旁边，同台竞技也不能便宜。”一位业内人士评论道。

当然，这家茶叶店的其他产品也向业界透露了其家族财产和“牛奶”的起源。以“正宗牧场牛奶”为卖点，也让茶客感受到了娟珊牛、水牛、草原牛奶作为产品原料后的口感差异。

“是茉茉酸奶孵化的茶叶品牌，但未来还不知道是试水还是放开加盟连锁的方式，行业也在观望。”业内人士表示，当然，这也可能是茉茉酸奶的“破局”。

公开资料显示，茉酸奶More Yogurt “从2014年开始，到2024年第十年，有机酸奶已经全面升级，成为有机酸奶的先锋。官网显示，截至2023年底，全国门店数量已超过1500家。 家。

就其发展历程而言，2014-2020年，茉酸奶一直在练习内功，直到2021年才开放全国品牌加盟。在接下来的两年里，由于品牌形象、产品研发和适当的市场策略，它的规模在2023年达到了顶峰。遗憾的是，由于高端定位下的高价商品和后来的食品安全事件，莫酸奶的扩张之路急剧下降，成为2024年部分二手设备商关店排名第一。

“27日，拆除茉茉酸奶；28日，茉茉酸奶被拆除，茉茉酸奶倒闭第一……”二手设备制造商章鱼哥直言不讳地说。作为餐饮二手设备制造商之一，章鱼哥只接受茶头品牌的设备和茉茉酸奶的设备。茉茉酸奶的设备之所以被收集，是因为它想“供应”另一个酸奶品牌，但章鱼哥并没有收集所有茉茉酸奶的设备。

他更喜欢颜色好、干净、维护得当的设备。就他的经验而言，“茉茉酸奶一直被拆除，根本无法完全拆除……”据他估计，目前茉茉酸奶的全国门店数量可能在1000家左右，品牌势能不如以前。在他眼里，茉茉酸奶目前的情况有些遗憾。“茉茉酸奶可以在商品、品牌、产品研发、店铺设计等方面走得更远。”。

他说：“在应对舆论方面，这个品牌还是太年轻了。毫无疑问，折叠在舆论上的品牌不仅仅是茉茉酸奶，钟薛高也是一个反面的典型。当前产业发展到这个阶段，各种信息的不断发展对企业提出了更高的要求。食品安全、商品、R&D、运营、管理或已经成为基础方面。如何快速恰当地应对舆论，及时安抚消费者情绪，已经成为各大品牌的必修课。如果一个负面舆论处理不当，小品牌的声誉会受到影响，品牌毁灭的可能性越大。”前面提到的知情人士表示，于茉酸奶目前正承担着食安和舆论处理不当带来的恶果。

十一月，茉酸奶新任首席执行官金国超开始参加行业活动。

公开信息显示，金国超曾任肯德基(中国)13年，前新加坡翡翠餐饮集团大中国区总经理，前复星国际豫园餐饮集团执行总裁；在去茉茉酸奶之前，他曾经是一名甜点CEO。

作为茉茉酸奶的新CEO，业界也非常关注金国超过去的简历能给这家公司带来哪些惊喜和变化。然而，一切都需要时间，无论是目前“低调”的茉茉酸奶，还是刚刚出现在新茶跑道上的优尼波巴...

本文来自微信微信官方账号“食品内参”，作者：淮安，编审：橘子，36氪经授权发布。

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