花雕熟醉蟹

膏肥蟹美

一道花雕熟醉蟹

尽了江南的美味佳肴

食材准备

食材：螃蟹，啤酒，干辣椒(55) 个）、八角（1 个）、桂皮（1 小段）、香叶（5 片）、一把辣椒(20-30 粒） 、陈皮三小瓣(约) 10 克）、桂花（约 3 克）、生姜切片（6 片）、洋葱(若干)、话梅（4 颗）、柠檬片去籽(6) 片）、黄冰糖（120 克）、生抽（400 克）、花雕酒（600 mL）等

制作步骤

1. 螃蟹洗净后，背部向下，放入蒸格，腹部盖上姜片，放入葱段；

2. 倒入一罐啤酒，放入蒸锅蒸 15-20 分钟；

3. 取出蒸好的螃蟹；

4. 煮醉卤，将生抽、黄冰糖、各种香料及辅料依次放入锅中(去籽柠檬除外)，文火微煮；

5. 倒入花雕酒，熄火晾凉；

6. 将蒸熟的螃蟹腹部向上，放入醉卤中浸泡，放入种子柠檬增香，冷藏过夜，期间可翻面；

7. 取出熟熟的螃蟹，从中切开盘子，倒入醉卤汁，撒上桂花，配上黄酒，美味即成。

在这个深秋

就用这道花雕熟醉蟹

刺激你的食欲

大家一起试试吧！

视频教程

通讯员：蒋宁

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