我们甚至不能吃巧克力，因为价格可以飙升，供应短缺？

在世界饮料市场上，u200b茶叶、咖啡可以称为世界三大饮料，也是最受欢迎的饮料类型。然而，最近价格飙升的消息引起了市场的热烈讨论。面对可能的大涨价，人们不禁要问，我们连巧克力都买不起。

第一，价格能飙升吗？

据央视财经报道，在德国，随着年底传统节日的临近，最近对巧克力的需求明显增加。然而，今年以来，巧克力原料的高价让许多巧克力制造商面临着“甜蜜的负担”。

在德国南部巴伐利亚州的一家巧克力店，工作人员忙得不可开交。随着传统节日的临近，商店进入了一年中最繁忙的阶段。据巧克力店经营者介绍，最近店内预订购买巧克力的客户数量明显增加，但今年巧克力原材料价格明显上涨，让他担心今年年底购物季的业绩前景。

据德国巴伐利亚州某巧克力店经营者卡西尔介绍，原材料价格是个大问题。巧克力作为原材料的价格去年翻了两番。我们不能把原材料价格的所有上涨都转嫁给客户。业内人士指出，世界上大多数人都可以在西非生产。然而，从去年开始，西非的主要生产国科特迪瓦和加纳就出现了大规模的歉收，这导致了60多年来世界上最严重的供应短缺。根据国际可可组织今年8月底发布的报告，从2023年到2024年，可供应的差距达到46.2万吨，比上一产季的7.4万吨差距提高了524%，价格也大幅上涨。

本月早些时候，瑞士巧克力制造商百乐嘉利宝表示，即使能收获显著改善，价格也能更难回到2022-2023年的水平。

在供应不足的情况下，我们甚至不能吃巧克力？

巧克力作为一种受欢迎的甜蜜宠儿，在全球食品市场的版图中，正面临着源自根源的问题。 —— 由于供不应求而引发的价格飓风，悄然改变了其在交易市场的格局，同时也引发了大众 "巧克力要吃不起" 焦虑，我们该如何看待这件事？

第一，价格飙升并非没有痕迹，而是近几年全球气候变化加剧的结果。但热带作物主要种植在赤道附近的中国，如科特迪瓦、加纳、尼日利亚等非洲国家，以及巴西、厄瓜多尔等南美国家。对能树的生长而言，这些地区的气候条件尤为重要，包括适宜的温度、湿度和降水量。然而，近年来，全球气候模式的变化导致了干旱、洪水、病虫害等极端天气事件的频繁发生，严重影响了可能的产量。特别是非洲西部的可可产区，由于缺乏足够的浇水设施，极大地依赖于自然降水，一旦发生干旱，产量就会大幅下降。另外，随着全球气温的升高，可种植地可能会遭受更多的病虫害，这不仅增加了预防成本，而且进一步缩小了可用的生产空间。所以，气候问题对能够生产的负面影响是显而易见的，这也是价格飙升的一个重要原因。

其次，在目前的市场环境下，如果正常供应不能在短时间内恢复，原材料驱动的巧克力价格上涨是不可避免的。在市场经济中，价格是供求关系的直观体现。当能够供应短缺时，巧克力制造商必须在市场上争夺有限的可用资源，以获得足够的原材料来维持生产。这导致竞争加剧，进而推动可用收购价格上涨。

由于巧克力的主要成分是可以的，所以价格上涨直接增加了巧克力的生产成本。制造商面临着成本增加的压力，为了保持盈利空间，必然会考虑提高产品价格。就整个产业链而言，从可可豆的收购商到巧克力成品制造商，再到零售商，每一个环节都受到价格上涨的影响。这一影响层层传递，最终体现在消费者选择巧克力时的价格上。而且，由于短缺的供应不能在短时间内迅速解决，市场对未来供应的预期并不乐观，这进一步促进了价格持续上涨，客户面临着巧克力价格上涨的市场环境。

第三，对于巧克力制造商来说，虽然将涨价的影响转嫁给客户似乎是一个简单的对策，但实际上有很多限制。在常规市场情况下，当成本增加时，公司通过提高产品价格将成本转嫁给消费者是很常见的。然而，巧克力市场有自己的特点。

另一方面，巧克力是一种比较灵活的消费品。消费者对巧克力的价格比较敏感，尤其是在中低端巧克力市场。假如厂家把价格涨得太大，顾客就容易产生反弹心理。例如，一些日常消费巧克力的顾客可能会为了休闲零食而购买巧克力。如果价格上涨太多，他们可能会选择减少购买量或将其转化为其他更便宜的零食替代品，如糖块。

另一方面，巧克力市场竞争激烈。包括世界知名品牌和本土品牌在内的许多品牌在市场上竞争。如果某个品牌率先大幅提价，同类产品价格相对稳定，那么这个品牌在市场竞争中可能会处于劣势。

因此，巧克力制造商在考虑将价格上涨的成本转移给消费者时，必须非常谨慎，衡量价格上涨与市场份额和客户接受度的关系。

本文来源于“江瀚视线观察”，36氪经授权发布。

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