【健康】这种蔬菜竟然是“胆固醇天敌”！含钙量超过牛奶，还可以润肠通便~

2024-11-18

叶子像菠菜，根茎像藜蒿，菜市场常见，味道特别，但对中老年人特别好，木耳菜-你今年吃过吗？

“三高天敌”口味怪异

木耳菜是一种罕见的古老蔬菜，早在《诗经》中就有与木耳菜有关的诗句。

它有很多名字，有时被称为“豆腐菜”，在广州被称为“潺潺菜”，在新马泰地区也被称为“君王菜”。此外，还有落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫叶等多种名称。

它吃起来很脆，但是因为粘液多，味道和木耳差不多。有些人不喜欢这些粘液，但他们不知道这就是精华！

其实木耳菜的粘液来源于它的粘多糖，是一种可溶性膳食纤维，可以帮助控制血糖，降低胆固醇，控制血脂，稳定血压，预防动脉硬化，被称为三高胆固醇的克星！

另外，研究表明，木耳菜中的粘液还具有润肠、排热、利尿的功效，适用于消化功能较弱或需要润肠通便的老年人。

木耳菜作为一种绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维、镁和叶酸，其钙含量为菠菜2。～三倍，每100克木耳菜中的钙含量甚至高达166mg，远远超过牛奶，而且其草酸含量较低，所以是补钙的好选择。

所以，无论是正在成长发育的少年儿童，还是有三高烦恼的成年人，都可以尝试木耳菜。

木耳菜怎么吃？

清炒木耳菜

原料：木耳菜350克，食用油15克，蒜、水淀粉、香油、米酒、盐、味精各适宜。

制作:将木耳洗净，取出沥干水分备用；将大蒜切成粉末。将花生油倒入锅中加热，放入蒜末中翻炒，倒入米酒，放入木耳菜、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入香油，放入锅中。

木耳菜扒香菇

原料：木耳菜500克，水发菇或鲜菇100克，食用油、盐、味精、香油、米酒、水淀粉、蒜末各适宜。

制作:将木耳菜洗净，沥干水分，放入沸水锅中烫至断生，用冷水过凉。蘑菇洗净，切成片。将锅放在火上，放入食用油中，烧至70%热，放入蒜末中稍炒，放入蘑菇爆锅两次，煮入米酒，加入盐和木耳菜，加入少量水。用大火烤，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入香油，放入盘中。

木耳炖母鸡

原料：木耳菜200克，母鸡1只，葱、姜、胡椒、盐、味精各适宜。

制作:将木耳菜清理干净备用。母鸡屠宰去毛和内脏，洗净后切成块备用。将鸡块放入砂锅中，加入清水，适当炖煮，然后加入木耳菜、盐、米酒、姜片、洋葱、胡椒粉等调料，炖至味道鲜美。

木耳菜烧猪蹄

原料：木耳菜300克，猪脚2只，葱、姜、胡椒、盐、味精各适宜。

制作:将木耳菜清理干净备用。猪脚去毛，洗净，切成块。锅上火，加入适当的清水，加入猪脚，加入料酒和姜片，直到煮熟。加入木耳菜、盐、味精、洋葱、胡椒粉等调料，煮至味道鲜美。