“中华三蟹”，低调的“蟹王”无法隐藏。

秋风起，蟹脚痒，又是一年品蟹季，也是“蟹王”争雄的时候。

苏州阳澄湖、高淳固城湖、泗洪泽湖、庐江黄陂湖...在长江中下游，越来越多的城市开始培养自己的螃蟹当地品牌，“咧嘴笑”、百花齐放。在这些人中，有一种“老蟹势力”被低估了很久，那就是当涂。

不为太多人所知的是，当涂螃蟹曾经和阳澄湖螃蟹、白洋淀螃蟹一起被称为“中国三只螃蟹”。李白生前常住当涂，晚年定居当涂。他在《月下独饮》中写道:“蟹爪就是金液，糟丘就是蓬莱。你必须喝酒，在月亮上喝醉。”据《当涂县志》记载，清朝乾隆皇帝下江南吃它的味道，御封当涂螃蟹是“螃蟹之首”。

涂螃蟹。作为涂融媒体 图

位于南京、马鞍山、芜湖三市交汇处的涂系安徽省马鞍山市辖县，位于长江下游，是典型的水乡。

当涂蟹养殖历史悠久，经验丰富，被业界高度认可的“种草、投螺、稀释、配养”的养蟹方法，也被称为“涂蟹方法”。这也创造了涂蟹体积大、活力强的鲜明特征。

吃螃蟹，何不当涂呢？

在涂蟹的时候，古代就有“代言人”

坐高铁到南京南站，一路向南，20分钟就到了当涂。

当我走出涂县时，我看到村庄、道路和水网纵横交错。涂“一山四水五分田”是江南典型的鱼米之乡，其特点与南京高淳、溧水等附近地区颇为相似。

往东开，沿着石臼湖岸再往前走，就到了涂湖阳镇。而且从湖阳镇中心再往南走几步，就是高淳了。

江南水乡典型当涂 李成林 图

高淳有固城湖的螃蟹，湖阳其实是典型的螃蟹养殖区，从建筑的分布就可以看出来。两三层的房子整齐地分布在乡镇道路两侧，房子后面是蟹塘，类似于“前店后厂”的方式。有些房子的外观也被刷成了红、绿、蓝等“胆碱色”，与“天蓝色等烟雨”的江南风格截然不同，让人想起了北欧挪威的渔村。

当地人说，当涂螃蟹养殖有着深厚的历史背景。古代有“代言人”。根据《世说新语》的记载，晋代名人毕卓“右手拿着酒杯，左手拿着蟹爪，在酒船上拍了一辈子。”这一幕发生在今天的当涂。

此外，晚年定居当涂的李白，在《送当涂赵少府到长芦》一诗中写道：“摇扇对酒店，持有蟹爪。后来他又赋予了《月下独饮四首》，其中人们熟知的是第一首歌的开头“花间一壶酒，独饮无相亲。举杯邀请明月，对影成三人。事实上，第四首歌的结尾还有几句话：“蟹爪就是金液，糟丘就是蓬莱。而且要喝美酒，乘月醉高台。”“大致意思是，喝酒吃蟹，何不借着月光在高台上大醉一场。

为什么质量好？

20世纪80年代末，当涂人开始在天然河沟养螃蟹时，90年代末正式进入规模化养殖的新阶段。

涂层非常适合养螃蟹。一方面，涂层自然条件好，湿地大，气候宜人；另一方面，当涂层靠近长江时，天然蟹苗可以迁移到淡水中。

基于此，当涂层于2006年探索梳理出“种草、投螺、稀释、配养”的特殊养殖方法时，被称为“涂层方法”，并在全国内陆地区得到推广。

具体来说，“种草”就是在池塘口种植水生植物，增强光合作用，避免水体营养丰富，增加水质溶解氧；“投螺”就是把螺蛳扔下去，在河蟹的饵料中加入动物饵料，实现“营养搭配”，净化水质；“稀释”就是控制螃蟹的数量，每亩养1000到1200只螃蟹，远低于一些外地产区的2000只螃蟹。保证螃蟹的质量；“配养”是指将一些其他鱼类组合在蟹塘中养殖，如鲢鱼和鲢鱼，既能起到“清洁工”的作用，又能增加收入。

蟹塘。“当涂发布” 图

这也创造了当螃蟹的鲜明特征:螃蟹的背壳是青铜色的，有光泽，底壳是白色的，爪子是金色的，头发是棕红色的。这样的金脚红毛蟹又大又胖，每只小到三四两，越大越快。“当螃蟹充满活力时，它可以在光滑的玻璃上飞翔。”当涂县水产技术推广站负责人刘小达告诉《论文》（www.thepaper.cn）。

可说，当涂从一开始就坚持“养大蟹”、“养好螃蟹”。因此，它与阳澄湖螃蟹和白洋淀螃蟹同名，被水产专家称为“中国三只螃蟹”。当涂也被中国渔业协会评为“中国生态养蟹第一县”。

创新与突破

多年来，当涂也没有躺在“荣誉簿”上。

走进均庆河蟹生态养殖专业合作社，董事长徐文杰正与同事们围坐在桌前，共同探讨如何进一步拓宽蟹类营销渠道。

令人惊讶的是，徐文杰是一名90后学生。大学毕业后，他曾在南京一家电子商务公司担任运营经理。2017年，他回到家乡当涂创业，成立了安徽一对活宝电子商务有限公司，担任总经理。

徐文杰凭借熟练的电子商务运营模式，立即实现了1000多万元的线上销售额，并与许多外国企业建立了稳定的合作关系。2020年，徐文杰成为均庆河蟹生态养殖专业合作社成立后的第二任董事长。

作为董事长，徐文杰的一项重要任务是让合作社成员共同努力，提高农民的技术实力，带领村民一起致富。

首先是成本。“与农民去商家购买饲料相比，我们的合作社带头与商家联系购买要便宜得多，这也节省了农民的时间。”徐文杰告诉《ThePaper》，加入合作社可以节省15%左右的成本。

其次是技术。合作社与安徽省水产技术推广站、上海海洋大学、安徽农业大学签订合作协议，长期与产学研合作，为农民提供统一的技术培训。

还有生产。该报注意到，在合作社养殖基地，有一排排蓝瓦白墙的标准护理室，长方形标准化蟹池，统一。蟹塘上方，不时有无人机经过喂食。水下有各种传感器，24小时检查并实时上传数据。

无人机用于均庆河蟹生态养殖专业合作社投饵。“当涂发布” 图

通过改变过去传统河蟹养殖技术水平低、生产管理粗放的方式，合作社利用物联网、5G、人工智能等新技术，完成了精雕细琢、增产增效。

此外，合作社还可以以相对较高的价格向相关深加工企业出售质量好但外观不佳的残蟹和次蟹，为蟹农的收入“锦上添花”。

对于像徐文杰这样的企业家来说，当涂也很关心。“刚创业的半年其实很难。资金出现了一些问题，我几乎坚持不住。之后，农业、农村、团委等部门都知道我回国创业的困难，为我提供了三年免息创业贷款和免费办公空间。这种雪中送炭让我看到了希望。”徐文杰说。

有30多家河蟹养殖合作社，如均庆。数据显示，当涂县河蟹养殖面积达到26万亩，年产量超过1.7万吨，产值超过17亿元。全县约有2万名农民从事水产业，占全县农业总户数的20%。全县农民人均渔业经营收入约1.1万元，占居民收入的30%。

品牌效应不断提高

但平心而论，现在涂螃蟹的“网红度”还不够高。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）注意到，2020年，《安徽日报》曾发文称，以当涂为代表的安徽螃蟹“喊冤”：安徽螃蟹品牌小、弱、杂，未能形成真正的品牌优势。螃蟹农民的利益没有最大化，但对吃螃蟹的人来说是一件好事，因为他们可以花一半的钱在安徽吃顶级螃蟹。

如何进一步打出名气？

徐文杰一直在思考这个问题。一方面，合作社统一收购，然后通过“一对活宝”品牌对外销售，拉响当涂螃蟹区公共品牌；另一方面，合作社通过新兴社交媒体积极发挥影响力和显示力。

走出办公室，来到蟹塘，几个主播正在直播卖螃蟹，拼命喊。数据显示，去年涂全县有35家螃蟹电商销售公司，发展了108家网上零售店，年销售额2.8亿元。

当涂还通过持续举办螃蟹文化节、多地举办交流会等活动，结合线上线下宣传方式，不断响起“当涂螃蟹”品牌。“当涂螃蟹”成功获得安徽省第一批有影响力的绿色食品区公共品牌，位居全省第四。

当涂指出，到2026年底，“当涂螃蟹”区域公共品牌建设取得了显著成效，成为三角水产品市场具有影响力的品牌。

画画的目标其实很简单，那就是让蟹农赚得更多，也让消费者吃得更实惠。

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