为何说“阴阳标签”背后隐藏着山姆的致命点？

出品/联商栏目

发文/史努比

编辑/娜娜

第一，山姆“阴阳标签”事件五连问

最近，山姆引起了广泛的关注，因为解冻后出现了各种冷冻预制菜品的阴阳标签。这些菜看似新鲜，实则是解冻后冷冻预制菜品的产物。这一事件在网上迅速发出醇厚的味道。有消费者说:选山姆是为了新鲜。当你去商店时，你可以看到只有几天保质期的冷藏产品。你以为是新鲜的，现在就付钱买。结果，它实际上是由预制蔬菜包装的。更让人失望的是，山姆还玩了一个小心思。

当消费者信任地走进山姆，期待购买新鲜安全的食物，却遇到了阴阳标签这样的套路陷阱，这无疑是对消费者信任的踩踏。事件的起因是武汉市民肖女士在武汉光谷山姆超市购买了价值69.9元的炖菜拼盘，上面注明的包装日期是当天(10月20日)，并提示10月23日前食用；没想到，当她回家吃了一半的时候，却意外发现包装盒底部有一个隐藏的标签。打开标签后，她惊讶地发现，这种炖菜实际上是一种保质期为一年的冷冻预制蔬菜。这种发现迅速在社交平台上引起轩然大波，顾客们纷纷对山姆这一“欺诈”行为表示愤怒和失望。

面对消费者的质疑和媒体的曝光，山姆也迅速做出了回应:贴两个日期标签是为了区分生产日期和包装日期，背面是卤制后的冷冻保存日期，正面是解冻后的包装日期。由于储存条件发生了变化，出厂生产日期、解冻时间和解冻后的最佳食用期应根据法律法规要求进行标注。

但是，这一解释并没有平复消费者的愤怒，并且传出了五个灵魂问题：

1、为何明明是预制菜却没有明确表示？

2、为什么两个标签明明可以并排贴，一个在顶部，一个在底部，一眼就能看出是预制菜标签却藏在底部？

3、为何明明是冷冻预制菜却不放入冷冻货柜直接冷冻出售，必须取出解冻出售？

4、为何明明保质期一年的冷冻预制菜却要解冻作为保质期三天的冷藏品出售？

5、不仅是红烧肉，还有冷冻肉和冷冻水产品。从冷冻中取出来解冻冷藏销售，就变成了保质期只有三天的新鲜冷藏品？

山姆是怎样定义“新鲜”的？

针对这些问题，我们有必要知道如何定义山姆非常关心消费者的“新鲜感”。从上面的案例和实际走访山姆的店铺，我们会发现山姆对“新鲜感”的概念一直伴随着我们:

1、山姆宣扬“冻鲜才是真正的新鲜”。为何要这样做？因为冻鲜成本低。

一个典型的例子就是2019年山姆和盒马之间的“活冻之争”。事件发生在2019年，山姆官方发布了一条微博“为什么山姆不卖活海鲜”，试图说服大家死海鲜比活海鲜好，但没有成功。山姆在官方微博上解释说:“海底海鲜很难在室温和浅水中长期生存。山姆从源头控制食品安全。打捞后-18℃快速冷冻，快速锁定新鲜度，肉质饱满，安全营养！“山姆说，如今的冷冻海鲜技术更加科学，让冷冻产品在保持肉质最大鲜度的同时，在低温下消除一些寄生虫，甚至比新鲜的食物味道更好。

盒马鲜生也迅速隔空喊道:“卖活海鲜真的不容易，但既然好吃，总要有人努力。”其实山姆之所以不卖活海鲜，并不是因为冷冻产品比活海鲜好，而是因为卖高品质活海鲜真的很难，卖“冷冻新鲜”要容易很多。为了让消费者接受冷冻新鲜食物，山姆试图给消费者洗脑，说服消费者接受“冷冻海鲜真的很新鲜”的观点。

2、表演“新鲜”：把最后一道工序放到店里。为什麽要这样做？因为转换价格高。

有两种典型的做法：

一个是上面提到的“冷冻新鲜”，即将长期保质期的冷冻产品解冻成保质期短的冷藏产品出售，看起来更新鲜，更吸引顾客。此外，两个阴阳标签不是并列的，而是显眼的冷藏和隐藏的冷冻。

另一种是“冷冻熟食”，即将保质期长的冷冻产品制成保质期短的热熟食产品进行销售，看起来更新鲜，更吸引顾客，但实际上是由冷冻预制产品制成的。

为什么说“阴阳标签”背后隐藏着山姆的致命点？

从台面上看，“阴阳标签”会对山姆产生以下影响？：

第一，消费者信任问题？它是山姆面临的最大挑战之一。当消费者在山姆超市购买商品时，他们通常期望获得高质量和新鲜的食物。然而，在这次事件中，炖菜拼盘上的“阴阳标签”让顾客误以为他们买的是新鲜的炖菜，但实际上是一年制冷的预制蔬菜。这种误导严重损害了消费者的信任，让消费者质疑山姆超市的食品质量和诚信。。

第二，企业诚信问题？这也是山姆面临的一个重要问题。山姆超市一直以“优质优价”为承诺，吸引了大量忠实客户。然而，这一事件表明，公司在食品标签管理方面存在严重疏忽，未能妥善处理食品标签信息，导致消费者被误导。这不仅损害了企业的品牌形象，也影响了企业的市场竞争力？。

最后，食品安全问题？这是山姆必须重视的核心问题。误导食品标签可能会导致消费者误食过期或储存条件不当的食品，从而对健康构成潜在威胁。作为一家大型连锁超市，山姆超市应该更加严格地遵守食品安全法规，以确保食品标签的准确性和清晰度？。

综上所述，“阴阳标签”事件不仅损害了消费者的信任和企业形象，也暴露了公司在食品安全和标签管理方面的重大疏忽。如果不及时处理这些问题，会影响山姆超市在中国的长远发展。

然而，值得注意的是，上述问题的根源在于山姆受到美国食品荒漠化的影响，一切都以追求工业化和效率化为目标。

什么是食品沙漠化？根据美国农业部的规定，500米内买不到农产品的区域是食品沙漠化地区？。美国之所以是食品沙漠，主要原因包括以下几个方面？：

1、地理和气候因素？：美国大平原地区没有东西方向的山峰来阻挡冷空气流动，导致频繁的风暴和寒流。此外，西部没有高原形成水库，导致严重的沙漠化。

2、社会经济因素？：社会经济因素是食品沙漠现象的重要原因。贫穷和低收入使许多家庭无法承担新鲜食物的成本。他们更依赖罐头和加工食品。这些食物一般价格较低，但营养成分较低。。

3、种族因素?：在美国，非洲裔美国人生活在食物沙漠中的可能性是白人的四倍，但加州70%的拉丁裔人口是“肥胖”，这进一步加剧了食物沙漠的问题。。

4、农产品价格高？：在一些地区，居民必须至少跋涉一英里才能买到新鲜的肉类、乳制品和蔬菜，这使得新鲜食物很难获得。而且这些食物的价格通常都很贵，这让很多美国人难以承受？。

这些因素的影响和印记已经深深植根于美国山姆的基因，所以山姆对高成本、高难度的“真新鲜”有着天然的“叛逆”心理，这是山姆的致命点，所以山姆会喊出“冷冻新鲜食物真的很新鲜”的口号。

然而，对真正新鲜和原汁原味的向往，一直是千百年来“中国胃”不变的需求。与其说山姆做得好，不如说国内大部分零售企业做得太差，让山姆“一家独大”。所以，围绕真正的新鲜感，做最难的事情，一定能突破。

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