现代中国茶叶店也开了一家小吃店，下一份小吃会很忙吗？
现代中国茶叶店开设小吃店，新茶饮料 低价小吃还有出路吗？
2024年，霸王茶姬在茶圈风头正劲。
今年5月21日，霸王茶姬在上海召开新闻发布会，品牌创始人张俊杰宣布将在2024年赶超星巴克中国的销售额。店铺数量从0到近5000，霸王茶姬只用了7年。
2021年，曾经“逼”霸王茶姬出长沙的“老前辈”现代中国茶叶店，在极其缓慢的扩张中，错过了加速店铺扩张的霸王茶姬。截至目前，现代中国茶叶店800多家门店只辐射到19个城市。
无法从原来的业务中获得快速的突破，茶颜色选择另辟蹊径，搭上另一条势头正旺的赛道：小吃集合店。
今年8月31日，现代中国茶叶店在长沙黄兴广场开设了第一家小吃店，并打出了“量贩”和“硬折扣”的称号。现代中国茶叶店为什么选择跨界到小吃店？与赵一鸣等小吃店赛道的“前辈”相比，现代中国茶叶店有什么优势？新茶 零食食品会成为好生意吗？国庆节期间，刺猬公社（ID：ciweigongshe）走访长沙的商店，试图找到这些问题的答案。
现代中国茶店做零食，谁在买？
国庆假期的最后一天下午，气温比前几天低了很多，但是在长沙游客最多的五一广场周围，现代中国茶叶店的小吃店非常受欢迎。
刺猬公社拍摄
走进店里，左边是奶茶出口，一对夫妇和一对姐妹仔细研究菜单上的饮料名称。右边是排着长队的自助收银台。店员在教旁边的外国游客填写邮件信息的同时，帮助顾客付费。
在商店里，有几种超大的小吃放在最显眼的位置:一桶高的面包丁和薯条，还有一个可以独自环绕的“幽兰拿铁桶”。天花板上悬挂着几张大型商品海报。海报最突出的词是价格:每包2.3元。塑料盒和铁架子里挤了大量的零食和茶叶。乍一看，高饱和度的配色和复杂的包装就像游戏《抓鹅》页面:有点土，但人们真的很想买。
刺猬公社拍摄
提着塑料购物篮的顾客可能也这么认为。无一例外，他们的篮子都装满了。根据刺猬公社的观察，购物篮里装满茶叶、零食和品牌的游客大多是外国游客，大部分都很匆忙，在假期的最后一天买了陪送礼物。三五成群的人在货架前悠闲地品尝，长沙本地的年轻人只拿了一两包零食放进篮子里。
虽然喊着小吃店的名字，但这家店卖的商品品类包括现代中国茶店的茶叶、茶袋、马克杯、香薰等，甚至还有雨伞、地毯等商品。对于这家店的主要消费者来说:对于在茶颜小吃店种草的外国游客来说，店里提供的陪送礼物比零食还多。
刺猬公社拍摄
我问了一个正在整理货架的店员。她告诉我，在长沙的很多茶叶店，你都可以买到几种零食，但和这家店一样，这是第一家把周围所有的零食和零食都聚集在一起的店。
长沙是网络名人中的一个城市，现代中国茶叶店小吃店因为品牌特色和地域特色，短时间内吸引了大量的流量。作为长沙市的代表品牌，现代中国茶叶店甚至会被画在城市海报上。与服务于周边三公里的传统小吃店相比，现代中国茶叶店小吃店更像是一家长沙伴手礼店，为游客服务。
卖点心，不是没有准备的战斗。
现代中国茶叶店为什么要卖零食？这个问题可以分为两部分。第一，现代中国茶叶店为什么要在奶茶之外开辟第二条跑道？第二，为什么选择零食？
开辟第二跑道，是茶颜色错过黄金扩张期后的必然选择。
长期以来，现代中国茶叶店只在长沙及周边地区设立新店，因为它只开直营店，拒绝加盟模式的战略选择。直到2024年，中国只有长沙、武汉、重庆、常德、苏州等19个城市拥有现代中国茶叶店，门店数量还没有达到1000家，还在三位数徘徊。
搜索现代中国茶店小程序显示，该店仅覆盖19个城市。
与此同时，茶叶行业的同行在长沙以外的市场取得了长足的进步。窄门餐数据显示，霸王茶姬门店数量已超过5000家，年增长率为228%；西茶也以超过200%的增长率冲刺了5000家门店。在价格较低的奶茶品牌中，蜜雪冰城门店数量已超过3万家，古茶、茶百道等品牌正在冲击万店规模。
当现代中国茶叶店缓过神来的时候，各种价格的奶茶店早已密布在中国的城市和乡镇。即使茶颜准备放开加盟，就像谣言一样，留给它的空间真的很小。
而且跳出茶道，开小吃店寻找新的领域，对于现代中国茶店来说，也不是一场没有准备的战斗。
2020年，茶颜从当家花旦饮料“幽兰拿铁”的奶油顶部拿下碧根果碎，并以小包独立销售。从2022年到2024年，现代中国茶叶店在母品牌之外开发了四个茶叶品牌，包括四个跑道:咖啡、茶馆、柠檬茶和鸡尾酒。近年来，现代中国茶叶店根据茶的特点，不断推出各种周边:茶具、茶袋、茶味小零食...对于这种跨界尝试，现代中国茶叶店官方一直宣传自己是一个“无所事事”的品牌。
2019年，现代中国茶店在淘宝上推出官方店铺。那一年，茶颜的电商销售品类也仅限于一些纪念品和传统茶叶。次年，茶颜在网店同时推出了小包碧根果碎，此后几年，连续推出近30种自研零食。在这两种情况下，干脆面包丁和茉莉清茶味薯条是销售数据最好的两种，在天猫旗舰店各有40万和10万人次。沥金数据显示，近一年来，现代中国茶店在电商渠道的零食年销售额翻了12倍，销售额已经超过1亿元。
在现代中国茶店淘宝旗舰店，销量最高的零食有几种。
网上销售的成功经验，无疑让现代中国茶店对将零食店面转移到线下充满信心。
在此之前，现代中国茶店还在线下的特殊商店销售自己的零食。顾客可以在“茶叶店”中购买品牌的茶叶、茶袋和小吃。除了奶茶、冰淇淋、茶袋和零食，顾客还可以在“游园会”商店购买更多类型的日常杂货和文具。根据刺猬公社的统计，现代中国茶叶店目前有171家“茶叶店”店，共有51家“园会”店，约占店铺总数的四分之一。
图为现代中国茶店“园会”店，图源现代中国茶店官方微博。
首家投入使用的零食集合店，相当于放大了茶颜悦色奶茶店的“零食销售”功能。
长期深化长沙市场，将现代中国茶叶店与长沙紧密联系在一起。如上所述，这种策略让现代中国茶叶店失去了争夺更广阔市场的机会，但也给品牌贴上了“长沙特产”的标签。这个标签也会传达给品牌的其他产品。与一杯现制奶茶相比，保质期更长、携带方便的小吃显然是长沙伴手礼，更适合游客购买。
在偏安长沙的情况短期内无法改变的情况下，现代中国茶叶店加强对零食赛道的投入，无疑是最大化品牌效率的选择。
新茶饮 打折零食可以有出路吗？
在现代中国茶店推出小吃店之前，折扣小吃店已经迎来了近年来的发展高峰。
这些以折扣为卖点的小吃店可以分为两种类型。一种是以良好的促销和特殊购买为代表的软折扣。他们以低廉的价格消化了上游零售商的临时商品，然后以低于其他零售商的价格转卖给消费者。另一种是以零食繁忙、赵一鸣零食为代表的硬折扣店。他们的逻辑是通过提高效率和减少供应来降低成本。
虽然现代中国茶店也自称“量贩折扣店”，但它与上述两种小吃店有很大不同。
最显著的是商品本身。虽然现代中国茶叶店的零食集合店专注于零食，但在近200种产品中，零食只占20%左右，SKU不到50个。在普通的零食集合店，零食往往有多达1000个SKU。
两者的商品供应链也不同。或许出于品牌形象的考虑，现代中国茶叶店的零食都是自己设计的代工产品，比如茉莉花绿茶薯条和桃子巧克力饼干，都是能让消费者联想到品牌特色的产品。但是传统零食集合店的自主品牌产品很少，大部分来自经销商或代理商。
传统小吃店的价格优势本质上是通过更垂直的品类和更有效的供应链管理来提高效率和控制成本。现代中国茶叶店的自主品牌必须独立设计口味和包装，并将其分配到线下商店，这进一步延长了销售链，将品牌价值转化为奶茶以外的商业收入。
现代中国茶店小吃店的商品和包装都是为自己设计的。
艾媒咨询数据显示，2023年中国小吃店市场规模为809亿元，预计2027年将达到1547亿元。进入相对增长空间的小吃店市场，现代中国茶叶店的步伐不算太大，未来的市场前景还是比较乐观的。
即使与其它品牌相比，现代中国茶店的数量更少，但是它的品牌影响力高于自己的店面量级，在这样的知名度下，它拥有一批粘性很强的顾客。这将有助于现代中国茶叶店不断探索自己的品牌价值，推出更多新的零食产品，填补目前产品类别较少的缺陷。同时，未来现代中国茶叶店将继续拓展线下门店和覆盖面，高粘性用户也将构成其用户基础。这是现代中国茶叶店长期保持的品牌价值带来的优势。
但本质上，真正的折扣式小吃店与新茶品牌的发展思路不同，这也在一定程度上影响了现代中国茶叶店对小吃业务的定位。
新茶的出现是一种以品牌为导向的创新。所谓的现代技术和创新理念都诞生在品牌的话语体系中，培养了一代消费者的习惯。折扣零食是零食行业在消费者追求性价比的环境中重新整合流通带来的业态变化，体现了目前以消费者为导向的现状。
对现在的茶颜悦色来说，问题不再是要不要坚持做长沙品牌的初衷，而是如何利用好“长沙特产”的招牌，实现对长沙以外的“跨界”的影响。对现代中国茶店来说，走这一步棋有其特殊的品牌声量作为基础，也有市场挤压下主动求变的紧迫性。
但是对于其他新茶品牌来说，这条路既没有充分的条件，也没有太大的价值。正确的方法是在各自的价格上保持良好的位置，而不是分心看其他风景。
本文来自微信微信官方账号“刺猬公社”（ID：ciweigongshe），作家：小光，编辑：陈梅希，36氪经授权发布。
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