黄磊煮菜到底是什么味道，一千万人破案。

黄磊点燃了全民的烹饪热情。

在某个生活中的综艺节目中，黄磊作为一名常驻嘉宾，经常为其他嘉宾做饭。虽然黄磊做饭很专业很认真，但由于条件有限，偶尔也不会按套路出牌。

这几道罕见的菜到底好吃不好吃，到底是什么味道，成了最近全网不解之谜。

所以，一群美食侦探拿出放大镜，一帧一帧地分析烹饪段落，只为复制同样的美食，站内复刻视频的播放量超过1000万。

今日，我们将根据美食UP主的实验过程，全面分析几道近期全网都想品尝的名菜。

黄酒炖猪蹄

全国菜市场的猪脚销售，估计要起飞了。

节目中“只放两斤黄酒，不加一滴水”的黄酒炖猪蹄，成为网络名人中最受欢迎的菜肴。

@派大林小厨房复制节目中的做法，揭开这道菜的神秘面纱。

与常规做法不同，猪脚香的时候要放冰糖直接炒糖色。之后加入这道菜的灵魂——整整两斤黄酒，然后和香料、大豆一起放入砂锅中小火炖煮。

一小时后，厨房里充满了酒香。成品的颜色与正品完全一致，沁色酱红，晶莹软糯。

看起来食欲大增，可UP主尝了一口CPU短暂过载，几次欲言又止。

"这道菜让我想起了广东的猪脚姜醋。对于能吃的人来说是美味的，而不能吃的人则需要一个接受的过程。

令人惊讶的是，她发现这道菜还有很大的补药作用。在品菜的过程中，她渐渐上了头，身体越吃越热，短短几分钟就红润起来。

厨师们也严格遵守炒糖色、加黄酒的几个主要步骤，对这道菜有不同的看法。

@女胖胖感觉“料酒气很重，前劲是大酸，后劲是苦，浅尝一两口就可以了，吃多了真的不好吃。”

而@嗨小文哥但令人惊叹的是，“酒香四溢，没有感觉到酸和苦，反而有一种酱香。”

经过仔细的比较，观众终于破案了，大家之所以矛盾很大，罪魁祸首在于黄酒。

赛螃蟹

在中餐中，“赛蟹”是一道传统的鲁菜。原料不是螃蟹，味道比螃蟹好。

@馋大鑫模仿黄磊在节目中的做法，将鸡蛋打散后，加入大量姜末，看得恐姜病人两眼一黑。

将锅热倒入混合调味料的蛋液中，翻炒时加入适当的陈醋，即可成为一道菜。当你看到成品时，菜名引起的情感价值瞬间消退。“这不是炒鸡蛋吗？”

@馋大鑫评价说：“入口就是鸡蛋味，加上一股浓浓的姜片味，回味有点酸酸的。”

味道并不难吃，但是螃蟹的味道也不好。然而，由于节目条件有限，食材准备不足，自然不能呈现出完美的造型。

引起贪虫的网友好奇心无法派遣，涌入其他UP主的视频，了解赛蟹的真实做法。

国宴大师@老饭骨四年前的老视频，被考古大军挖掘出来。

@老饭骨制作时，特意没有将鸡蛋搅散，炒成黄白相间的“金银蛋”，用蛋清、蛋黄分别模仿蟹肉和蟹黄的味道。

好吃又嫩，很像蟹肉。

形状和味道都在线，几块钱就可以实现螃蟹的自由，这下大家真的很贪心。

由于食材便宜易得，很多人看着就关掉视频，走进厨房交作业。

山楂锅包肉

得罪东北人有多容易？只需将锅包肉爆一番即可。节目中的山楂版锅包肉，让一群东三省IP观众活了很久。

身为东北人，@阿晴吃不多尝试一下新版本的家乡菜。

与锅包肉的传统做法不同，该节目将油炸肉片倒入淀粉汁中。走到这一步，经验丰富的阿晴意识到这是不对的。新版锅包肉增加了一层厚重的面糊。

果然，锅包肉出锅后“湿了”，更像是滑肉段。而且外层的糊，有的掩盖了锅包肉应该有的脆，熟山楂有yue。 yue的味道。

然而，山楂锅里的肉不一定是没有希望的。阿晴在纯方法的基础上进行了改进。首先，将糖醋汁和凉油放入锅中，放入调料中翻炒，然后放入油炸里脊肉。翻炒时，将糖醋汁均匀地包裹在肉片上。

此时的山楂也成了独一无二的点缀，在大家都熟悉的味道中，增强了一丝果香。

本来观众只是来看UP主复刻看热闹，没想到阿晴颠勺三两次，让大家产生了锅包肉很好做的错觉。

大家纷纷在评论区分享UP主的锅包肉教程。锅包肉走向全国，这是稳定的。

豆角炖肉

豆炖肉也许是节目中最受欢迎的一道菜。

这种经典的北方炖菜，做好了就是下饭神器，做不好就有食物中毒的危险。

@吕冬宝我从节目中吸取了教训，告诉大家怎么做豆炖肉才好吃又安全。处理豆子的时候，要把豆丝摘下来，据说用手掰成小块比用刀切好吃。

将五花肉翻炒出油脂后，将豆类和辅料充分翻炒，翻炒成豆类表面有一些焦痕，倒入沸水中煮沸。随着汁液的逐渐收集，汤汁钻入五花肉和豆类中，一锅食材变得柔软、腐烂、芬芳。

接下来，这个复制视频是最重要的——判断豆子的成熟度。即使豆子看起来很熟，也不要冒险品尝。吃之前一定要把它们盖好。

完全熟透的豆角，夹起来明显很滑嫩，拿筷子一抿就碎，才是合格的熟度。

评论区还有人互相安利判断豆角生熟的方法，许多没有下厨的懒人大呼学习。

一群美食侦探追根究底，许多人终于解决了最近萦绕心头的烦恼。

观众不但知道了几道名菜的味道，许多人还意外地学会了每道菜的正宗做法。没想到冲浪吃瓜，还真能学到东西。

本文来自微信微信官方账号“哔哩哔哩”（ID：bilibiliwx），作家：豪豪编辑. 卡卡，36氪经授权发布。

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