如何打破生鲜超市？唐山郑兆丰给出了新的解决方案

出品/联商网

发文/多米

近年来，传统超市普遍遭遇困难，整个行业遭遇挫折。

然而，疾风知草，火见真金。然而，一些地区零售企业凭借自身在商品或服务方面的长期坚持和提高，仍然过着顺利的生活。比如许昌胖东来，青海家庭，河北信誉楼...

事实上，唐山还有一家企业——郑兆生生活超市，在追求商品质量、重视食品安全、关心员工、尊重客户等方面都走在了行业的前列。

郑兆生生活超市成立于2016年，目前在唐山市共有9家门店，其生鲜销售占75%以上，平均效率5.9万元，平均年效率75万元...在多个社交平台的评价中，品类丰富、食材新鲜、价格实惠、服务到位等词汇频频出现。不难看出，郑兆生生活超市的出色表现仍然源于其优秀的内功。

商品是基石

零售业的起源是商品，而商品的基石是质量。这就是实体商超的破局之道。

特别是今年以来，被视为“中国零售的一面旗帜”的胖东，从文化理念、商品价值、客户服务、员工待遇、店铺环境等全方位价值，开始了对步步高、永辉的支持和调整。

在此期间，店铺调整的一个关键动作是调整商品结构，淘汰原单品的比例基本在70%以上。只有好的商品和质量才能赢得消费者的信任。

以生鲜为基础的郑兆生，正是紧跟消费者需求，以商品实力为基石，以果蔬品类为大“单品”，从产品质量和产品新鲜度上下功夫，彻底打破生鲜品类，做到极致。

改变消费者的购物需求和习惯，郑兆生生活超市董事长郑春庆表示，消费者在购买什么以及在哪里购买这些问题上更加明智，而不是降低消费水平。“我们都从消费者的需求出发，让超市充满烟火。从视觉、味蕾、嗅觉、听觉、触觉、心灵六个方面入手，打造体验好的店铺，让店铺成为商品表演的舞台，让每天担心吃什么的消费者找到归宿感和兴奋感，在我们的店铺里感受生活的美好。”

同时，郑兆生生活超市用餐饮的思维做产品，坚持生鲜全品类直销的初衷，提高商品的生鲜度管理，尽一切可能提高周转率；打造视觉厨房亮灶，把食品安全放在第一位，坚持原辅料安全、加工工艺安全、用水安全，坚持日常食品快检和日常公示，确保所有食品处理工艺符合安全要求。

店面扩大了加工板块的面积，加强了熟食、晚餐、烘焙的比例，聘请了培训有素的专业厨师和食品处理人员，允许顾客与厨师沟通，比如询问食材来源或烹饪方法，增加顾客的参与度。

使商品价格回归价值在提高商品实力的同时也同样重要。根据郑春庆的解释，就是让商品的价格更接近其实际价值，也就是说，用户可以以合理的价格购买质量相称的商品。同时也符合当前消费者对商品性价比的追求。

服务是灵魂

从今年开始，胖东来引领的超市调整，其中一个主要原则就是“利他”：从顾客的角度思考问题，提高店铺布局，撤销强制动线，改善店铺环境等，为顾客提供安全、方便、舒适的购物环境。

所谓英雄所见略同，“利他主义”也是郑兆生生活超市长期坚持的原则。尤其是最近重新安装开业的洪阳店，在这方面得到了生动的体现。该店位于唐山市丰南区春晖路137号，是一个经营面积2500平方米的老店改造项目。

从动线布局来看，洪阳门店通道宽敞，动线畅通，进出口设有收银台，方便客户；合理规划蔬菜、水果、杂货等区域。据该店设计方格恩力和设计咨询有限公司的设计师介绍，不同的区域通过不同的货架和展示方式进行区分，既保持了空间的整洁有序，又增强了空间的通透性和流动性，最重要的是方便客户购买。

然而，在客户服务方面，郑兆丰生活超市的头部水平比行业更高。宠物储存、自助储物袋、儿童游乐场、盥洗台、护手霜、洗菜池、微波炉、公平秤、自主饮水机、一次性纸杯、免费加冰、湿手器、便民手套、便民伞、爱心轮椅、紧急医药箱、放大镜、老花镜等便民设施和服务一应俱全。

郑兆丰生活超市也做得很好，在胖东来被消费者津津乐道的服务细节中，比如退货、称重商品去皮称重、水产品购物袋剪角、沥水称重等等。店面还提供免费切块、切片、切丝、绞肉馅、免费加工水果产品、免费包装盒、勺子、叉子等服务。

此外，商店在每个商店都安排了专门的服务，以防止顾客找不到他们想买的东西时，没有人可以询问或管理情况。每个工作人员都接受过专业培训，热情但不过度干扰，细致全面。店内每个收银台都有免费包装袋，吸管、叉子、勺子、木筷等。供顾客根据需要取放；每个收银台都有爱心糖块，提供给有需要的人(如低血糖、儿童等)。).

当然，好的服务离不开以人为本的理念。员工是企业服务的实施者，他们的积极投入和专业素质是做好服务的基础。俗话说，对员工的态度决定了一个企业的高度。郑兆丰生活超市也很关心员工，充分激发了团队和员工的积极性和凝聚力，包括工资、假期、激励措施和人文关怀。

在员工工资方面，郑兆丰生活超市采取了领先的工资策略，员工的工资标准领先于唐山大部分同行。他们根据团队整体业绩波动，采用固定工资、短期激励与企业业务增长带来的长期激励相结合的方式，重视工资的内部公平性和可增长性。

在员工成长方面，郑兆丰生活超市定期对有发展潜力的员工进行培训，培训内容包括岗位技能、管理知识和文化价值观，帮助他们快速成长为骨干中坚力量。另外，郑兆丰生活超市明确了员工的三个发展渠道：专业岗位评级(激励专业做精做深)、岗位晋升(激励成为管理人才)、跨岗位发展(激励成为综合性人才)等三种模式，并制定了具有一定诱惑力的匹配岗位薪酬，让每一位优秀员工都能找到适合自己特点的发展机会，更加明确岗位发展方向，通过自己的努力获得收益。

写在最后

实体零售的本质是一个慢生意，一个苦生意，需要脚踏实地，慢慢打磨每一个环节。尤其是在实体超市整体低迷的时候，更需要坚持零售的初衷，回归零售的本质。

当然，只要我们坚持真诚，追求商品质量，追求服务质量，比如像郑兆丰生活超市这样的区域零售企业，仍然有着广阔的发展空间和美好的未来。

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