东北美食之城，香过大连，延边，竟是酱娘儿？
一个城市吃遍东北！
沈阳是一个很舒适的城市，在人们的印象中，有一个很舒服的城市。各式各样的洗浴俱乐部，牛奶红酒苹果醋，可以用来入口洗澡。还有各种吃鸡架的方法，人们不禁感叹，这一定是多能享受的人，才能想到餐桌的乐趣啊。(沈阳鸡架延伸阅读：)
沈阳鸡架之地，有各种各样的鸡架做法。
图 / 图虫 · 创意
但是如果你深入沈阳，你会发现，生命力，是沈阳魅力的核心。。作为东北地区的小吃集中地，沈阳对各行各业的美食敞开怀抱，也大幅度改进。将肉酱放入冷面中，将来自四川的川菜香、麻、辣、糖和醋放入其中。即使是普通的炸串，每个家庭的酱料都有自己的图案。
酱汁，沈阳炸串的核心。
拍摄 / 月半小仙
二战期间，大量朝鲜族从朝鲜半岛迁移而来，在沈阳西塔根深蒂固，百年来发展成为朝鲜族。“世界第二大朝鲜族风情街”，传统的泡菜，做蛋糕，鱼饼，时髦的酱蟹，烤鳗鱼，都可以在沈阳享用。
韩国人的辣白菜，已成为沈阳人生活的一部分。
图 / 图虫 · 创意
浑河两岸悠久的历史和丰富的物产也带来了独特的东北菜肴，八大碗这是满族文化的延续，“焦子”烧烤这是工业的见证，每一段历史，都给沈阳留下了独特的美味。
串香，鸡汤面，肉酱冷面 ...
比鸡架还好吃！
鸡架，沈阳最响亮的小吃，经常上热搜，甚至有人专门坐飞机来沈阳，只是为了吃一口鸡架。沈阳作为鸡架之地，吃鸡架的方法有上万种。，烤、炸、熏、炒、拌是沈阳人无限的想象力，也是对美食的终极追求。然而，沈阳人对美食的追求不仅仅是鸡架，还有一万种可以和鸡架结合的美味小吃。
老式麻辣盆，八王寺，炸鸡架，是沈阳版的“三秦套餐”。旧麻辣盆是四川川香进入东北后第一次转型的结果。也叫老麻辣烫，不加麻酱，保留了麻辣风格。主角是东北红薯粉和豆泡，曾经是不富裕时代的首选，现在是沈阳人的童年记忆。近年来，旧麻辣盆的风头也被抢走了抚顺麻辣拌，可简单理解为凉拌版串香，放糖放醋的风格，是沈阳人的新欢。抚顺距沈阳不过是 1 小时的车程，如果有足够的时间，麻辣拌值得你去抚顺。
酸甜口抚顺麻辣拌，现在也是沈阳人的新欢。
拍摄 / 陈鸿博
一碗鸡汤面配上老雪，是沈阳人深夜寻找食物的首选。鸡架鸡汤做面汤，一碗只要 5 元，却有着极致的美味。拌鸡架上剩下的香菜根也可以单独做成凉菜，和鸡架一起喝酒。不知道听了多少沈阳人的快乐和悲伤。
"焦子"这是沈阳烤鸡架美味的秘诀，也是沈阳烤肉串美味的秘诀。这是一种用于炼钢的炭，火力强，温度高。烤出来的串煮得很快，表面油腻，肉里有很多汁液。烟熏火燎的独特风味，是工业带给沈阳美食的礼物。
上面：“焦子”烤鸡架；
下面：鸡架和鸡汤面。
图 / 纪实片《宵夜江湖》
辣炒鸡架，沈阳人吃冷面固定搭子，酸甜的鸡架酥脆，搭配冷面瞬间消除酷暑中的饥饿。在整个东北地区，冷面各有特色，苏家屯肉酱冷面但沈阳是独一无二的。冷面是玉米面，比延边荞麦面更结实更硬。汤是咸牛肉汤，味道更甜更脆。倒入牛肉末和辣椒炒酱，在汤中散开，汤底红红的，是冷辣的双重刺激。
肉酱冷面的核心就是红红的辣酱。
图 / 沈阳小资美食
泡菜堆积在山里，新鲜到爆炸的酱蟹 ...
满满的朝鲜族魅力，都在西塔街道上。
不仅冷面，沈阳整个城市的美食风格都深受朝鲜族的影响。，自 19 世纪 90 从时代开始，大量朝鲜人来到沈阳，也带来了各种各样的朝鲜美食。不仅街上到处都是冷面店，每个菜市场都必须有一个卖泡菜的摊位，不管是不是朝鲜人的聚居区。
但是朝鲜族美食密度最高，还得是西塔街。西塔街位于和平区西北部，是沈阳三大朝鲜族聚居地区中最繁华的一条(另外两条分别是明诚和完美)。西塔街不长，从南到北不到 1000 米，却数百家朝鲜族特色餐厅密布，在这里可以找到脊骨汤、参鸡汤、蛋糕、米肠，从小吃到烧烤，再到传统餐厅。，白天人流涌动，夜晚也是一座不夜城。
西塔夜景，街道两旁都是朝鲜族美食。
图 / 视觉中国
与延边传统相比，也是朝鲜族聚居区，西塔美食将更时尚，更年轻。街上不仅有小吃店炒年糕，鱼饼汤，以及韩剧中经常出现的各种小吃，比如红豆馅的烤鱼饼，当着现卷的紫菜包饭。虽然沈阳不靠海，但是省会的物流优势，让西塔拥有极致的美味，能拌三碗米饭酱蟹，肥烤鳗鱼，热腾腾的面条这是沈阳年轻人聚会的据点。
酱蟹拌饭香到爆炸。
图 / 网络
走出西塔主街，钻进附近东西向的小街，有更生动的朝鲜魅力。在胡同的配菜市场，你几乎可以买到朝鲜菜里所有的食材，尤其是十几种辣酱更加惊艳，有专门用来拌饭的，有用来做辣白菜的，有用来蒸鱼的，还有用来做酱蟹的。还有十几种泡菜，枸宝、萝卜咸菜、黄瓜，即使是普通的辣白菜，也分为偏酸、偏咸、偏甜三种。
各式各样的朝鲜族拌菜，小咸菜。
图 / 图虫 · 创意
最具创意的东北菜，
沈阳与传统精致的辽菜混搭，
人们认为东北菜千篇一律，事实上，沈阳的东北菜格外摆脱。
举例来说，锅包肉，沈阳锅包肉，番茄酱味道。，肉片用浆料包裹，然后用番茄酱和果汁调味。与哈尔滨版相比，酥脆的味道更少，但更脆更硬，果香也丰富了锅包肉的味道。加入番茄酱，有些人可能会觉得不一样，但这真的不是沈阳人的胡来，甚至现在的哈尔滨老式锅包肉出现的比较早。。
沈阳锅包肉，番茄酱调味。
图 / 视觉中国
1911 年万国鼠疫研究会在沈阳召开，锅包肉创始人郑兴文前往沈阳担任万国鼠疫研究会主厨，为让更多外国人适应中国菜肴，于是加入了来自西方的番茄酱作为锅包肉的调汁，这种做法一直被沈阳厨师使用至今——而且今天的哈尔滨版锅包肉， 1922 这一年才得到改善。
沈阳的饺子也不一样，比如创于 1829 老边饺子，是的世界吉尼斯“历史最悠久的饺子馆”，饺子的馅料是用锅炒一下再包，饺子又香又软。沈阳也有独一无二的一份。四大菜，肝尖，滑腰花，黄菜，煎丸子，，那是张学良的最爱。
老边饺子的馅料先炒一下再包，很有特色。
图 / 岳志强
在沈阳美食中，传统的满族菜肴也是不可或缺的元素，白肉血肠，肘子，萨其玛和酸汤可以在沈阳食用。尤其是沈阳的酸菜火锅，作为东北唯一靠海的省会，也将以螃蟹、大虾为汤底的鲜香支撑。
东北酸菜锅，海鲜打底。
图 / 图虫 · 创意
最早满族人世代生活在白山黑水之间，吃山猪、浣熊、鹿、熊、山鸡，现在已禁止使用野货，但是"扒"""烧""""""""""烹饪技术还是完全保留的。比如满汉全席之一的“八宝”八碗，在沈阳还是可以吃的，这是曾经留给沈阳的满族政治中心的美味。
还有一点值得注意的是，在沈阳特色满族民俗餐厅里，你还可以看到一边吹喇叭，一边用小轿子上菜的小鸡炖蘑菇。辽沈地区的小鸡和蘑菇，黑土地的赠与，锣鼓喧天地上菜，是沈阳人豪爽欢快的娱乐精神。。
沈阳可能是东北最被低估的旅游目的地。沈阳人旺盛的生命力让他们在漫长的历史中留下了刻骨铭心的故事，也留下了美味的食物。无论是贫困时期出生的鸡架，辉煌时期留下的满族美食，还是现在各种有创意的小吃，沈阳的美味，都值得让更多人看到。。
从白天到深夜，沈阳美食的烟火气。
拍摄 / 徐佳仪
文 | 姜姜
图片编辑 | 王家乐
文章首图 | 徐佳仪
封图 | 月半小仙
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