更多的“轻”选择肯德基

出品/消费钛度

作者/刘敏露

不断创新的肯德基正在为消费者提供更多的“绿色”选择。近日，肯德基新模式餐厅KPRO广州首家门店正式开业。KPRO餐厅作为肯德基推广健康清淡食品理念的餐厅，改变了肯德基经典的红白配色、大面积的绿色店面配色和低热量的产品体系，诠释了这家餐厅的“绿色”背景。

在登陆广州之前，KPRO餐厅已经陆续在北京、杭州、上海等地给出，用餐场景和产品价格也在不断变化。值得注意的是，百胜中国正在带领其肯德基、必胜客等品牌，在轻食市场持续下注之外，占领更多的空白市场和细分领域。

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给广州第一家KPRO餐厅

根据消费钛度的说法，最近广州首家肯德基新模式餐厅KPRO位于广州环市东商圈淘金街。

从店铺设计的角度来看，KPRO餐厅的店铺以绿色为基调，白色和浅灰色为辅，改变了肯德基经典的红白LOGO配色和红色装饰的店铺设计，设计风格更加简约现代。

绿色、浅灰色等大面积主题色也与这家餐厅的美食风格息息相关。据了解，KPRO餐厅主要推广“能量清淡食品”，提供四大招牌晚餐:能量碗、帕尼尼、多多卷、牛堡。与此同时，KPRO餐厅还出售许多低热量饮料，如招牌酸奶昔、气泡咖啡和0糖饮料。

KPRO餐厅在晚餐和饮料上都保持着“轻”的风格，而KPRO餐厅则强调健康、新鲜和精致。KPRO餐厅选用各种优质食材，注重蛋白质、蔬菜、水果和碳水化合物的均衡组合，为消费者提供更全面的营养。另外，KPRO肉类食材选用地中海风味的鸡脯肉、嫩烤鸡腿肉等，由餐厅现场烹制。面包采用纯手工刚巴塔面包，羽衣甘蓝、芝麻菜等水果蔬菜也经过四道工序清洗，并保持冷链配送全过程。

在社交平台上，“消费钛度”了解到，很多消费者分享了广州第一家KPRO餐厅的用餐体验。一些消费者认为“牛堡里的肉很厚，有多种口味”。也有消费者表示，与其他清淡食品品牌相比，KPRO餐厅虽然更贵，但质量更好。

值得注意的是，广州首家KPRO餐厅的开业也给一些消费者带来了惊喜。一些消费者表示，“没想到KFC会再吃一顿清淡的食物”。、肯德基正在慢慢变绿…

在盘古智库高级研究员江瀚看来，KPRO餐厅体现了健康清淡的饮食理念，营造出现代感和新鲜感，吸引了年轻的都市顾客。其次，KPRO餐厅选择各种优质食材，采用油炸、烘烤、蛋白质、水果、蔬菜、碳水化合物均衡营养，提供多种低热量饮料，满足消费者对健康美味的追求。

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五个城市已经覆盖了KPRO餐厅

事实上，肯德基KPRO餐厅已经积累了很多经验，给消费者带来了健康精致的低热量菜肴的惊喜。据悉，目前KPRO餐厅已在全国5个城市落地，门店数量将逐步扩大，为更多消费者提供多样化的用餐选择。

搜索肯德基KPRO餐厅的“消费钛度”发现，北京KPRO餐厅位于北京环球影城；杭州KPRO餐厅位于杭州黄龙国际中心、京杭大运河周边等地；上海KPRO餐厅位于普陀区真北路、陆家嘴等地。KPRO餐厅在社交软件方面也得到了更多的讨论，吸引了大量的年轻消费者早期采用。

KPRO餐厅在辐射更多地区的同时，也在不断完善升级，以更详细地满足当地消费者的需求。

肯德基上海第一家KPRO餐厅普陀区真北路店于2024年6月开业。主食方面，店主主要提供帕尼尼、牛堡、能量碗、热贝果、多卷五大晚餐，同时提供酸奶昔、咖啡、可乐、柠檬茶等小吃。与之前开业的杭州、北京KPRO餐厅不同，上海首家KPRO餐厅的单品大多在30元左右。 与其他地区100元左右的肉类拼盘、双人餐、50元左右的沙拉等商品相比，价格区间更低；同时，与其他城市不同的是，KPRO餐厅更倾向于多人食品和“美食共享”的用餐场景，上海第一家KPRO餐厅更适合一人食用。

当时，百胜中国曾告诉媒体，“上海第一家KPRO餐厅是肯德基在原KPRO餐厅尝试的基础上进行的全新探索，以适应消费者对科学饮食需求的增长。目前，这种模式仍处于探索阶段，我们仍在不断优化和调整这种新方法。”。

据业内人士透露，KPRO餐厅将满足追求精致生活的年轻城市消费者的需求，以安全的食材、新鲜的口味等产品特点，为他们带来更多美味、健康、便捷的食品体验。

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下注更多目标市场

KPRO餐厅的下一步扩张给业界留下了很多猜测，因为它在线上和线下都获得了很高的关注。“KPRO餐厅的后续扩张能力首先取决于其品牌影响力和市场认可度。KPRO餐厅作为肯德基的创新模式，已经落地全国5个城市，受到消费者的欢迎，市场基础良好。”江瀚说。

事实上，肯德基正在下注的轻食跑道已经逐渐呈现出火热的竞争趋势。根据《2024餐饮外卖营养健康发展趋势研究报告》，饿了么联合中国烹饪协会发布的《2024餐饮外卖营养健康发展趋势研究报告》显示，2023年饿了么平台上标注全谷物食品的菜品数量是2019年的1.8倍，提供低热量食品的餐厅数量比2019年增加了4倍以上，商品数量增加了250%。

而且在国内餐饮市场，轻食跑道正吸引更多的新老玩家进入赛场。包括wagas、超级碗FOODBOWLO、包括沙野轻食在内的轻食品牌，已经逐渐在线上和线下获得知名度，成为更多追求健康、低热量饮食的顾客的新选择。

在业内人士看来，就目前的清淡食品市场而言，消费者对清淡食品的需求多样化水平仍在提高，食材质量高、先做、性价比高等条件将成为清淡食品品牌争霸的关键。同时，清淡食品在生产、生产等方面也将迎来智能监控、智能设计、智能制造等方面的升级。

江瀚认为，KPRO餐厅主要推广能量清淡食品，符合当代人追求科学饮食的趋势，市场需求潜力无限。肯德基拥有完善的供应链和运营管理体系，能够为KPRO餐厅的快速扩张提供有力支持。

值得注意的是，包括KPRO餐厅在内的新餐厅逐渐成为肯德基和百胜中国的增长推动力。近年来，百胜中国的创新商业模式，如肯德基肯悦咖啡和必胜客WOW，取得了初步成效，百胜中国也将扩大更多的消费市场。

百胜中国曾经说过:“有了新店的灵活方式，公司可以更高效地渗透到各级城市和地区。未来，公司将专注于填补更多的市场空白。”

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