低温酸奶，关注益生菌

酸奶，正在悄悄打折。

根据权威数据，行业产品的平均价格已经从2022年的80元/件下降到2024年的20-40元/件之间，几乎减半。

品类创新似乎已经走上了死胡同，从常温到低温，从老酸奶到希腊酸奶，从预包装到现制...所有的路径都是人们尝试的，但未来是未知的。

希望赚钱，看看日本。

隔壁市场玩酸奶的功能性，益生菌是很好的卖点，主要是不管什么病，一杯酸奶下来都可以治愈。

最为著名的是明治推出的LG21益生菌酸奶，累计销量超过百亿瓶。

国内很多产品也看中了这个窗口，开始涉足主要推广益生菌卖点的酸奶，比如伊利、君乐宝、光明等厂家，推出了一系列新的益生菌卖点酸奶，试图分一杯羹。

做起来很热闹，但是益生菌到底是一种营销噱头，还是一种真正有效的趋势？

益生菌市场，低温酸奶主场

摄取益生菌，几乎是所有员工都有的养生意识。

但是补充益生菌的药片，一般都要从医院或药店开，味道也不好。

因此通过这种心态，反而是一种含有牛奶成分的乳酸菌饮料，最为典型的就是养乐多。

这款小红瓶饮料凭借“100亿活的益力多菌帮助肠道运动”的营销，准确把握了客户。凭借养生噱头和酸甜口感，日销量达到中国数百万瓶。

归根结底，药片还是有用的，不如食物摄取。不仅频率高，而且每天都很好吃。

但是乳酸菌饮料有两个主要问题，牛奶含量过少，同时含糖量过高。

由于它本质上只是一种含有牛奶成分的饮料，即使是配料表的第一项也是“水”而非“牛奶”。

另外，稀薄的牛奶成分使得口感相对单调，需要加入大量的外源糖，一般酸奶只有8%，可以达到15%以上。

在消费者对营养补充有了更充分、更完整的认识之后，这两点就会成为乳酸菌饮料发展的障碍。

而且正是在这两点上，酸奶是完美的替代品。

从工艺上讲，酸奶分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶有利于延长保质期，对运输和储存的要求也较低，但就菌群活性和数量而言，它往往不如低温酸奶。归根结底，益生菌只有吃到肚子里还活着，而且数量也足够有效。

从这个角度来看，低温酸奶是更接近新版本的正确答案。

比药片味道更好，比甜水更有意义，而且自然是储存益生菌的最佳媒介，益生菌市场，极有可能成为低温酸奶的主场。

增加消费，首先摆脱零食定位。

事实就是这样，但是有很多实际问题。

尽管酸奶是益生菌的良好媒介，但消费者并不一定选择酸奶。

因为中日两国的市场差异很大。

对于中国人来说，酸奶是一种特殊风味的小吃，食用时间，数量随机；对于日本消费者来说，酸奶是一种超级健康的食物，他们是进入晚餐食谱的成员。

日本的酸奶品牌，竞争产品只会是其它酸奶，但是在国内市场，你不但要与其它酸奶品牌竞争，还要与一堆含乳饮料，甚至奶茶等品类竞争。

不能怪顾客这么想，毕竟国内酸奶品牌在功能卖点上的投入，远不能和在口味、口味、组合等方面的投入相比。

酸奶品牌对口味的重视，导致顾客“酸奶是零食”的心智。

另一方面，品类对益生菌卖点的提炼及相关产品布局，也会反过来地引导顾客改变对酸奶的消费意识。

能够让人坚持吃下去的东西，要不是好吃，要不是真的有用。

这句话是怎么说的，每天一杯牛奶，强壮的中国人，也完全可以每天一盒酸奶，顺利的中国肠胃。

饮用不是酸奶，而是健康

在大多数消费者的认知中，益生菌的主要作用是调理脾胃，甚至更具体一点，就是“顺畅肠胃”。

假如只抓住点做商品，那就太狭隘了。

除了调理脾胃，它还能开发出多种功能，满足不同类型的消费者需求，同时也足以支撑丰富多样的产品生态。

同样看日本市场也会发现这一点。

森永推出了含有芦荟和益生菌组合的美容酸奶，明治有PA-3抗痛风酸奶。它的“百乐益优”系列已经引入中国，“R-乳酸菌可以带来更多的EPS(胞外多糖)，在一定程度上帮助亚健康人群。

顾客对营养的需求越来越精确和多样化，每一个人都有自己独特的关注，对健康食品的需求也越来越“个性化”。

减脂瘦身，美容，降低血糖，免疫调节…每一个卖点都能开发出一系列益生菌酸奶产品，吸收一群消费者的特殊需求。

根据《2024中国消费趋势报告》，41.4%的消费者认为，健康是一个消费领域，坚决不能节俭和降级。

所有这些都是推动健康饮食品牌赚钱的基础，酸奶也是如此。

它是一片蓝色的海洋，如何在这个水域游泳，是每个酸奶品牌都应该马上思考的问题。

本文来自微信微信官方账号“沥金”（ID：Finding_Gold），作者：沥金，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com