脱氢乙酸钠面包还能吃吗？如何选择健康安全的面包糕点？

最近，一些消费者表示，在直播中购买的泡菜配料表与商品首页的介绍不一致。产品首页的介绍不包括脱氢乙酸钠添加剂，而收到的商品配料表中有脱氢乙酸钠。

是否可以食用“脱氢乙酸钠”食品，成为舆论关注的焦点。

网络截图

什么是脱氢乙酸钠？

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，因其价格低廉、防腐效果好而被广泛应用于食品工业。然而，近年来，随着研究的增加，人们发现长时间摄取脱氢乙酸可引起肝脏、肾脏以及中枢神经系统的损伤，还可能导致体重下降和慢性肺水肿。

我们国家目前的食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）规定，

脱氢乙酸及其钠盐在腌制蔬菜中的最大使用量不得超过 1.0g/kg。

烘焙点心中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量不得超过 0.5g/kg。

△国家食品安全标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）截图

而且最新发布的将是来年 2 月 8 《食品安全国家标准》于日开始实施 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）其中，对脱氢乙酸及其钠盐的应用范围进行了大幅调整：

从原来的蔬菜中减少了腌制蔬菜的最大用量， 1.0g/kg 调整至 0.3g/kg。

脱氢乙酸及其钠盐不得用于烘焙点心。

△国家食品安全标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）截图

怎样选择健康安全的面包糕点？

国家食品安全标准新发布 食品添加剂使用标准（GB 在2760-2024年之间，除了减少腌制蔬菜中脱氢乙酸钠的用量外，另一个重大调整是在淀粉制品、面包、点心、烘焙食品馅料等食品中删除脱氢乙酸及其钠盐的使用规定。

因此，作为消费者，我们应该怎样选择健康安全的面包蛋糕呢？

1. 消费者在购买面包糕点时，关注产品成分表，了解产品的成分，食用添加剂的类型和用量。

从避免健康风险的角度来看，在选择面包糕点时，尽量避免购买含脱氢乙酸钠的商品。

2. 尽量选用低糖、低油、高纤维的面包糕点，保持健康的饮食习惯。

3. 注重选用正规厂家生产的面包，防止购买“三无”商品。

4. 与此同时，消费者在选择面包后也要注意妥善保存，尽早食用，尽量避免放置造成变质。

第三，正确对待食用添加剂

在日常生活中，许多消费者担心食品中食用添加剂的使用会危害他们的健康。中国工程院教授孙宝国解释说，食用添加剂的使用是提高食品质量和发展健康食品的客观需求。然而，判断食用添加剂和任何物质是否会对人体造成伤害的标准是暴露量。

过度使用食用添加剂对人体有害。然而，国家食品安全风险评估中心严格规定每种食用添加剂可以在哪些食品中使用，用量是多少。

食品添加剂不能超范围使用，也不能超量使用。

消费者在合理范围内食用食用添加剂，不必过于担心。

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