蛋黄糕的传统做法

比月饼更美味

By 小米粒喂食记

用料

油皮如下：

猪油 70 克

中粉 250 克

温水 100 克

糖粉 28 克

酥皮如下：

猪油 85 克

低粉 175 克

馅如下：

豆沙 420 了

咸蛋黄 20 个

蛋黄 1 个

黑芝麻 适当

做法步骤

1、这配方能做 20 个

2、三种处理咸蛋黄的方法

3、我用的第一个，喷白酒烤酒 5 分钟，放凉

4、以上是水油皮处理方法。☝️

5、把食材倒进大盆里

6、至少要揉平，包保鲜膜冷藏。 30 分钟左右

7、油酥混和

8、还可以冷藏，油酥不需要过多揉搓，搅拌均匀即可。

9、称豆沙

10、蛋黄包放凉备用

11、油皮 22 克左右

12、油酥 12.5 克左右

13、将油皮捏开，加入油酥

14、盖保鲜膜

15、把中间的两边擀开

16、卷起

17、醒 15 分钟

18、第二次擀开，注意力均匀。

19、卷起，醒 15 分钟

20、中间按一下，对折按平。

21、翻个面

22、十字擀开

23、翻过来，面朝下

24、包馅儿(能预热烤箱)

25、烤盘铺油纸

26、刷蛋黄液

27、撒芝麻

28、放入预热好的烤箱，175 度 45 分钟

29、剩下的四个，空气炸锅烤的，也很好吃。

30、酥掉渣

31、烤架冷却后，立即密封保存。

32、把它包起来送朋友

33、吃月饼蛋黄糕的时候，配上一壶茶，真的很配。

34、中秋与家人朋友一起赏月，吃月饼，喝茶，聊天，

35、你学会了吗？记得关注。下次见。

小提示

注意油皮摩擦到位，也可以隔夜冷藏。最后，你应该捏住边缘，以免烤的时候爆炸。祝粉丝中秋节快乐，全家人幸福！

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