没有烟火气的生活，不值得一生。
没有杀过活鱼，没有杀过生鸡，叫不出菜市场上各种青菜的名字，外卖吃完后连碗都不用洗。
现在，城市里的一日三餐都被外卖和外卖接管了，每天吃的好像是一条一年四季不变的流水线上做的食物。
随着流水线式餐馆越来越多，餐桌内外的人交流也随之消失。
预制菜兴起的时候，我买了好几次，做了好几次。大方的酱包，不用担心盐撒多了咸，也不用担心秘制酱，炒出来也有外观。然而，流水线的咸味和工业调味料的复合味道就像锅里的油炸味道。
想起每次回家吃饭，妈妈只需要在院子里掰几个苦瓜，放几块排骨，炖好后撒几颗盐，眉毛就可以清新了。晚上，当底色是炊烟的时候，家里的大黄狗会跟着孩子，来到满是西红柿、豆类和辣椒的院子里。
拧开水龙头，冲走土壤的蔬菜变得水灵、脆脆，他们没有一个看起来很完美，但是他们都可以让这顿晚餐变得完美。
外卖，当然是现代人的人生智慧。但是当我们慢慢地洗掉蔬菜土粒时，生命的芬芳细节也会沿着清水流过指尖。
回家做饭，生活总会有一份热情。
很多光鲜亮丽的白领，一旦进入柴米油盐的生活，工作与生活的双重负担，日子久了就不愿意再绽放自己。
但是没有烟火气的生活，是不值得一生的。
做社会动物作业，不如做生活中的劳模。
汪曾祺曾经说过，做饭的第一个幸福就是总是先去菜市场。菜市场上的生鸡活鸭，新鲜水汪汪的瓜菜，红辣椒，热闹又拥挤。不管人们有多沮丧，他们都能在这里感受到生活的快乐。
切菜、炒菜都要站着，汪老非常看得开：
"对一个整天伏案的人来说，改变身体的姿势是有益的。"
假如几平米的工序束缚了你天马行空的想象，几平米拥挤的厨房绝对不会让你失望。
把肉放回锅里的油条，一个汪老可以申请专利的发明。将油条切成寸半长的小块，用手将里层取出间隙，放入肉茸、葱花、榨菜粉中，放入油锅中重新油炸。他说:"与春卷相比，特别有味道。回锅油条很脆，嚼起来真的可以声动十里。"
台湾朋友要来北京，汪老要做个小萝卜，不需要台湾常见的萝卜，而是用北京正当季的小水萝卜，用干贝烧，朋友们吃了赞叹不已。
拌菠菜，冰糖肘子，腐乳肉，腌制鲜肉…汪老精心制作的食材不仅使家人和客人吃得开心，盘盘见底，而且使这座老式的住宅建筑充满了欢声笑语。
如果有一天，城市里最吵的餐厅变得安静下来，我想我会怀念那些黄昏后仍然蒸发着炊烟和大蒜炒猪肉的小单位。我会怀念楼下的车仔糖水店，那里的叔叔阿姨晚上还坐着吃饭。
"猪肉太柴，梅菜太干，汁水淡如水。"
一家著名的饭店点了一份梅菜蒸土猪肉，却很难与小时候能下两碗米饭的梅菜蒸猪肉味蕾重叠。
这让我越想念妈妈做的梅菜蒸猪肉。——
一定要用半肥猪肉，太瘦的猪肉蒸出来会粘成一块没有活力的“水泥石”。使用梅菜前，先将一些盐浸泡在水中，然后加入两个马蹄(菱角)，一起剁碎，加入适量的豆粉、糖、酱油、盐，搅拌在一起，再加入一点葱花。
蒸好的梅菜肉饼，梅菜梗还是脆弹，可以一口曝出甜汁儿。梅菜叶就像一条薄薄的小船，兜住瘦肉的咸味，马蹄的甜脆，肥肉的汁液，拌上米饭，然后风卷残云。
和酒店一样，妈妈很少强调这个肉饼用的是哪里的土猪，梅菜用的是晒了多少天的菜心，也不会放一些添加剂来达到一定的意外味道。但是在清茶淡饭中，她总是有化腐朽为神奇的力量。
有个朋友说在外面吃饭感觉味道总是不对劲，回忆起母亲做的饭，他说是因为母亲用的油。
广东妈妈对食用油的喜爱刻在骨子里，蒸鱼后淋上一勺热食用油；蒸排骨，先捞食用油；吃米卷的时候，也要用酱油和食用油淋面。
炒芥蓝，包心菜，土豆丝，妈妈会从黄底蓝边上盛开小红花的搪瓷缸里，像挖雪糕一样挖出一勺雪白柔软的猪油。
炒菜饭，猪油烧化，热脂香喷喷而出，像熔浆一样，带着菜叶的香味和咸肉的鲜咸，浸润在每一粒米粒中。
虽然台湾人酷酷的乌鱼子之类的高级货物，台湾省还有一个词叫“抿粗饱”，但是每次饿的时候，还是卤肉饭，麻油鸡面线这种流着油堆着大块肉的主食。
当我们年轻的时候，我们对家常菜一无所知，因为人们不珍惜每天唾手可得的东西。离家远了才知道，我们的味蕾总是为我们记住。
当我们在外面吃了一顿低盐少糖的精美饭菜却得不到安慰时，最好是回家，根据妈妈的食谱，亲手做一顿油润的饭菜。
在他拍摄的散文集《日日是好日》中，日本摄影师安部明雄记录了妻子做饭的场景。
坐在炉子上的水壶里冒出的袅袅蒸汽，妻子煮饭团时手掌上米饭的温暖，刚煮好的味噌汤挥之不去…
家里热气腾腾的时候，会兴奋地拍照。因为蒸汽让原本看不见的“这一刻”、"时间"、“生命”变得肉眼可见。
人常说：“四方吃饭，不如一碗烟火”，这不是一种诗意的乡土向往，而当炉火“啪”地点起，肉片入锅，“滋啦”地遇上滚油，白烟蒸发，便有烟火气。
在《早餐中国》每一集的结尾，我们总会看到热闹的公共生活，菜市场新鲜水果，早餐摊主，公园里的晨练，遛宝宝的老人...
有时候，我们就像生活在平行的时间和空间里。我们总是低头沉浸在关注别人的生活中——谁一夜之间爆红倒塌，谁创造了经济奇迹，但这些让人心动的消息与他们无关。她们不求大福大贵，但也不会游手好闲；不要指望成为人中的龙凤，只求触手可及的日常和平淡。
事实上，这些活生生的人，就在我们生活的城市里，在我们每天必须经过的地方，都是热腾腾的。只是我们总是从屏幕综艺节目中低头寻找，而不愿意仰望这近在咫尺的生活。
安部明雄的妻子说:“春天的野菜，夏天的青梅酒，秋天不可或缺的盐烤秋刀鱼，冬天肯定会喝渣汁。”梦想就是生活。"
我觉得，烟火气，就是活在这一刻。
在赶路的时候，我们总会发现夏天已经结束，但是如果能够在眼前有夏天的时候去触摸它；看着面包膨胀，静静地盯着它散发着蓬松的谷香。；当红烧五花肉红浓的酱汁淋在米饭上时，不计热量地大口扒进口，是一件令人愉快的事情。
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