潮汕人吃了几百年的神级食材，随便怎么做都好吃！水一煮，味道就会弹到飞起来~

潮汕美食横行，有一种宝藏小吃，对每一个潮汕人来说，都比美味佳肴更珍贵。

三天不吃全身不舒服，一口下去。新鲜 biu 汁。

这是潮汕著名的小吃——牛肉丸。

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在星爷的《食神》中，凭借濑尿牛丸，一举夺回了食神宝座。

因此，牛肉丸堪比“乒乓球”的弹性也深深地印在了大家的脑海里。

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虽然现在各地都可以买到牛肉丸，但是它的味道、质量都不一样。

市场上的肉丸要么制作环境凌乱，要么制作成冷冻的“僵尸肉”，甚至在肉丸中加入各种边角料和杂肉。

不但对人体有害，而且味道也不如正宗的牛肉丸。

但是任何事情都有例外，暖男厨房就是一个。

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潮汕手打牛肉牛筋丸，配料表非常干净，90% 上述纯牛肉含量，纯手工跌打数千次，才有如此清新爽滑的口感。

一口咬下，汤汁与筋道牛肉混合，鲜甜的味道在口中爆发，意犹未尽。

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但如此鲜嫩 biu 果汁牛肉丸，制作起来也很麻烦。

十多位老师傅搜遍了五个地区，经过千百次尝试，才找到了更接近童年传统风味的牛肉丸。

更多的牛肉选择年满 3 年份以上的黄牛肉，只有这种肉质做出来的肉质才紧实可口。

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之后更要用铁棒打几千次，把肉打成浆， Q 弹性酥脆的劲道口感完全被激发出来。

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再次经过去筋、调味、恒温烹调。

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这样做出来的牛肉丸，只要开水一滚，就足以俘获味蕾。

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与其它需要加调料的丸子不同，牛肉丸实在是太强了。

几乎所有的烹饪方法都能与之匹配，是怎样折腾也不会难吃的食材。

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hold 住在火锅里，也可以在烤架上滚动，没有烹饪条框，即使是白水煮也同样丰富多彩。

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