如何思辨性地学习胖东来？

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发文//联商高级顾问团成员 云栖居士

编辑/娜娜

近日，越来越多的区域龙头和全国超市品牌向胖东来学习，践行胖东来，具体包括但不限于:嘉百乐、步步高、永辉、中百、联合超市、美特好超市等领先地区和全国超市品牌。在胖东来的指导或独立学习下，他们以胖东来的方式进行了修改，最终取得了显著的效果。

“按照胖东来的样子去做”似乎是所有零售商的共识。在目前已经公布的调整案例中，笔者特别注意到，所有研究胖东来的公司都特别使用了一个非常具体的量化指标来解释“按照胖东来的样子去做”。比如在商品方面，与胖东来相比，*************************************超过90%的商品结构达到了胖东来。

当全国东南西北的零售超市都在学习胖东来的商品结构时，你有没有想过胖东来的商品结构首先受到河南许昌当地消费者的需求和消费习惯的影响？零售业态，？影响品牌战略和新技术应用；而且还受当地区域发展格局的影响？尤其是气候？饮食，？文化习俗等差异的影响。

在中国，市场呈现出多样化的消费需求和零售市场格局，学胖东来是肯定的？思辨性学习，学习胖东来的“神”，而不仅仅是照搬胖东来的“形”，学习胖东来的精髓，既有“神”。

如果不能达到“神形”的目的，不仅不能达到长期的调整效果(短期内受网络名人流量影响很大)，还会侮辱胖东来作为老师的名声和威望，因为这个市场最怕的就是“劣币驱逐良币”。别因为我们自己做得不好，反而让榜样不能当榜样。因此，我认为有必要在这里呼吁:学习胖东来，不要照本宣科“产品结构达到胖东来的90%以上”，因为你无法判断这个“90%以上”是好是坏？适合当地吗？除非你只是想蹭胖东来的流量，否则只是把许昌的胖东来“搬到”你这里。

第一，什么是思辨性学习？

思辨学习是一种超越表面信息的学习方法，它强调深度思考、批判性分析和独立判断。它不仅停留在知识的记忆和理解上，还强调通过分析、评估和灵活运用信息，培养个人独立思考的能力，实现深刻的理解和创新。这样的学习方法不仅要注意获取知识，还要注意？更加注重培养学习者的思维能力和素养？使其能独立思考，？问题分析，？做出判断，？并且能有条不紊地表达自己的观点。?这一学习方法就像一把钥匙，可以帮助我们在复杂的信息世界中找到通往真理的大门。

?在这个信息爆炸的时代，获取知识变得前所未有的方便。然而，面对浩如烟海的信息洪流，我们真的掌握了思考的本质吗？答案可能不乐观。这时，“思辨学习”的概念就像一盏明灯，照亮了求知之路。

学习胖东来的“变”与“不变”

在向胖东学习的过程中，每个企业都要根据自己的情况和外部环境，深入思考哪些是我们应该坚持的“不变”，哪些是我们需要灵活调整的“变”。学习胖东来的“变”和“不变”，不仅有助于理解其成功的秘诀，还能在复杂的商业环境中找到前进的方向，真正学习胖东来的精髓。

首先，我们来讨论一下值得坚持的“不变”。我们应该深入分析这些“不变”的东西是如何实践的。胖东来遇到实施问题时是怎么想的？你是怎么做到的？它为什么这么想？你为什么这么做？它的底层逻辑是什么？通过多问几个原因，我们可以看到胖东来的本质。

1、学胖东来“不变”的是：初心不变，原色依旧。

正是这些胖东来坚持不变的原则，形成了他们的核心竞争力，这就需要“copy不走样”。

·顾客至上：为每一位客户服务是胖东来的一贯想法。胖东来始终把客户满意度放在第一位，无论是在实体店提供贴心的服务，还是在线平台快速响应客户需求。他们注重每一个细节，努力为客户提供最好的服务。无论是店内的环境布局、商品展示还是售后服务，都能感受到对客户的尊重和关怀。

此外，提供超出预期的服务体验是胖东来的一大特色。他们致力于创造惊喜和情感，而不仅仅是处理客户的基本需求。这给我们的启示是，在竞争激烈的市场环境中，只有不断创新和超越自己，我们才能立于不败之地。

·以人为本：胖东来始终以人为本的理念，不仅体现在对客户的待遇上，也体现在员工的管理和培训上。这告诉我们，无论我们从事什么行业，人都是最重要的资源。善待员工，激发他们的潜力，公司自然会蓬勃发展。

·诚信为本：真诚是必杀技能。无论时代如何变迁，胖东来都坚持把诚信当作企业的基础。坚持正当竞争、透明运行，赢得了广泛的信任和支持，无论是对待供应商还是消费者。就产品质量而言，胖东来始终保持着高标准、严格的要求。它们建立了严格的质量检验体系，确保每个产品都经过层层验证。同样因为这个原因，胖东来的产品赢得了广大消费者的高度信任和好评。

·精细管理：胖东来的每一个细节都体现了极高的管理能力。无论是商品展示还是流程设计，都表现出对企业经营各个环节的高度控制。这对其他公司来说都是一个明确的信号:精细化管理不仅是一种趋势，也是实现卓越的关键途径。

·社会责任：胖东来从未忘记承担社会责任。胖东来作为一家本土企业，积极履行社会责任，关注公益事业。多年来，他们积极参与公益活动，捐款帮助学生，帮助贫困，用自己的实际行动回馈社会。此外，他们还在环境保护和节能方面树立了榜样，倡导绿色消费，实践可持续发展理念，树立了良好的公众形象。

2、学胖东来“变”的是：因时制宜，乘势而上。

这需要每个企业根据自身的内在状况和外部环境，适应市场需求的变化，因时制宜，乘势而上。

·胖东来爆改同行的“三板斧”：

第一板斧：提高员工工资待遇-让员工工作有尊严(直接加薪，缩短工作时间)

以第一家店为例:在梅溪湖店调整之前，理货员、清洁工等基层员工的基本工资基本在每月3500元左右。为了激发员工的热情和努力，员工工资调整到4000元，生鲜理货员涨到4400元，涨到30%。；主任调整到12000元，涨幅接近100%；经理调整到20000元。此外，为了给消费者提供更丰富、更实用的产品、完善的服务和舒适的环境，让员工有一个完整的工作状态，超市一步一步调整营业时间。自2024年4月5日起，步步高购物中心超市门店营业时间调整为：9:30-21:30。相比之前8:00-22:00，商店的营业时间缩短了两个小时。

例如：店内已为全体员工提高工资，基层员工工资从月薪开始。 2500 元提高到 4500 新的薪酬政策从六月开始正式实施。另外，重新开业后，商店的营业时间调整为 9:30 - 21:对比前面的30 7:00 - 22:00，缩短了三个小时。通过这种方式，员工平均每天不超过工作。 8 同时还加入了员工的年假，工作满一年都可以享受。 10 天年假。

这种调整的目的清晰有力，有效提高了员工的收入，增强了员工的幸福感，让员工能够轻松愉快地全身心地投入到工作中，真诚地为每一位客户服务。

这个招调改变“不变”的是以人为本，让员工在工作中有尊严。“变”是每个企业都需要根据自己的情况来确定具体的落地细节，比如涨薪:涨多少，给谁涨，什么时候涨，如何保证公平，涨了之后怎么评价，下一年怎么设计涨薪制度等等。这背后还有很多细节需要每个学习公司仔细思考和思考，否则一段时间后会出现新的管理问题。

二板斧：调整动线布局-让消费者更容易购物(撤销强制动线，扩大客户休息区)

以第一家店为例:一步一步的梅溪湖店对店铺动线布局进行了调整和调整，为客户提供了安全、方便、舒适的购物环境。原来的店铺设计对客户不友好，强制移动线路，通道狭窄，堆积多且杂。这次调整以客户为中心，整个游戏去掉了各种广告帖子，拓宽了通道。经过调整，商店变得明亮、明亮、干净、整洁。

以永辉第一家店爆炸改革为例:永辉郑州新万广场店的改革，首先取消了强制动线，在店铺的入口和出口增加了收款台，让顾客更自由地进出。与此同时，商店扩大了主辅通道，去掉了拥挤的堆头，改善了商品展示。这样，商店的布局更加清晰，动线更加流畅，通道更加宽阔，空间更加明亮透明。另外，店面取消了外租区，增加了全新的烟酒礼品区和顾客休息区。通过这种方式，商店原本相对独立的进出口区域可以打开，空间和视野显得更宽，顾客的活动区域也更宽敞。在客户休息区，有各种便民设施，如水槽、护手霜、饮用水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、身高体重测量仪等。

这个招调改变了“不变”的是顾客至上，为消费者考虑更多，更多的利他主义，更少的为经营者自己考虑。“变”的是，每个企业都需要根据自己市场客户的消费习惯和当地消费来设计动线和品类布局。比如南方客户喜欢把水果放在前面，北方客户喜欢把熟食放在前面。所有的动线设计和品类之间的联系都与当地的消费习惯密切相关。没有全国统一的模板，每个企业都需要基于“不变”的客户至上和利他主义。根据当地特点进行因地制宜的调整。

三板斧：调整商品结构-让商业回归本质(呈现更多优质商品，模仿胖东来品类)

例如：步步高梅溪湖店原本有26800个SKU(非生鲜)，自调改开始后，先后淘汰了12300个单品，占45.3%。；新鲜食品在单品数量上没有太大变化，整体质量有所提高。同时，根据胖东来的产品标准，该店再次引进优质品牌产品，同时引进了胖东来烘焙、熟食、DL果汁、DL工艺小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等爆款产品。整个商店的产品都是全新的。此次调整店内商品基本补充到位，商品结构达到胖东来的90%。

以永辉首店爆改为例：永辉郑州信万广场店原有 13334 一个SKU，这次调整淘汰下架了10841个SKU，占81.3%。商品结构重新梳理后，目前店内有12581个SKU，其中新增10110个SKU，新增商品占比。 现在，商店的商品结构已经达到了胖东来的商品结构。 90%以上。

这种调整改变“不变”的是客户至上，是胖东来基于客户需求洞察商品结构设计的底层逻辑；“改变”的是，每个企业都需要根据自己的市场和市场差异来改变。尤其是气候，？饮食、?文化风情等方面的差异对商品结构的设计有影响。所以，我们学胖东来肯定？思辨性学习，否则你就是懒惰，你只是抄袭了“许昌的胖东来”，只是胖东来的流量不断增加，自己的操作能力一点都没有提高。

总得来说，“改变”是为了更好地适应和发展，“不变”是为了保持最初的意图和底线。我们应该在两者之间找到最好的平衡。这不仅是公司管理的艺术，也是胖东来继续辉煌的关键途径。

通过对胖东来“变”和“不变”的深入分析，我们可以得出公司在发展过程中要敢于创新，坚持核心价值观的结论。唯有如此，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。胖东来的成功并非偶然，它是对市场形势的敏锐把握，更是对企业核心价值坚定信念的体现。要学习胖东来的这种精神，既要有勇气敢于突破自我，又要有坚持初心的决心。唯有如此，才能在千变万化的商海中乘风破浪，勇往直前。愿我们在教胖东来的过程中，不断地思考、实践，找到自己的发展方式。

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