九块九的咖啡时代，是巨人们的狂欢还是行业的悲歌？

咖啡战争，强者恒强，市场AB面更加突出。

2024年7月，上有瑞幸率先宣布门店数量突破2万家，后有库迪宣布3年内布局5万家便利店，宣布行业进入新周期。

除了头部品牌“狂飙”的聚光灯外，全国数以万计的咖啡店都在生死线上垂死挣扎。

根据最新的窄门餐数据，截至7月，全国咖啡店总数已达199294家，近一年新开店83891家，净增长44637家，代表着近一年近4万家咖啡店倒闭。

九块九的价格战没有停止，咖啡行业的“大逃亡”还在继续，还有人愿意开咖啡店吗？

咖啡馆正在消失

一年四万家咖啡店倒闭，意味着每天有超过100家咖啡店消失。

惊人的数字背后是许多中小品牌企业家具象化的“辛酸史”。

“五年来，自己亏8位数是什么感觉？”近日，长沙连锁咖啡品牌“DOC当刻咖啡”创始人胡，曾获书烧仙草1000万级投资，喜欢在社交平台上发帖称，两年就亏光了所有投资资金，不得不大规模关店。

当时咖啡成立于2019年，定位为精品咖啡。它曾经在长沙流行起来，有一杯“别看我拿铁”。现在，这个被当地客户称为“小恐龙咖啡”的亮点可以在很多社交平台上找到。

爆款拿铁单品价格在30元左右，点餐率超过40%，最火的时候，12平的小店，一天的营业额可以超过2万元。

以爆款为特色 高坪效店方式，当时咖啡在饮料竞争激烈的长沙，开了30家店，成为长沙著名的连锁咖啡品牌，设定了年度目标，开了100家店。

现在，随着第一批经营了五年的店铺倒闭，胡喜欢宣布自己创业阶段性失败。她在自我报告中指出，2023年秋天，蓝嘴兽咖啡的白掌柜开了最后一家检测店，不到三个月就听他解散了员工，暂停了品牌管理。

同样是网络名人连锁咖啡品牌的“本来不该有”。该品牌从2023年的800家门店减少到现在的209家，在很多城市很难找到。

此外，Seesaw还获得了三轮融资，总金额达到数亿元，并被曝大规模关闭。在社交平台上，我们可以看到，自去年11月以来，Seesaw多家门店相继宣布暂停营业，涉及苏州、上海、北京、重庆、杭州等地区。

其中，武汉是关店最激进的地区之一。2024年1月1日，Seesaw武汉万象城店宣布停业。此后，武汉四家门店全部关闭，品牌完全退出华中市场。

Seesaw巅峰时期在9个城市设立了135家门店，直到今年1月初，门店超过130家。截至7月29日，窄门餐数据显示，只有77家门店拥有品牌，只有67家门店开业。

从今年开始，店铺数量不断缩小，前周黑鸭CEO创建的NO也在缩小。 WORRY不担心咖啡。扬州第一家店从蒸蒸日上到原地关门才半年。但在公众评论中搜索店铺信息显示，武汉本营40多家店铺中，近20家店铺显示“休息”和“暂停营业”。

以上咖啡品牌只是近一年多咖啡品牌“破产潮”的缩影。“太难了”和“太难了”，同行见面的话都挂在嘴边。讨论咖啡行业走向何方，最后的结论是仙人现在救不了。”胡喜欢无奈地感慨。

主要原因是价格战？

在一年多的时间里，瑞幸和库迪两家“9元9价格战”，被许多咖啡品牌视为“达摩克里斯之刃”。

胡喜欢在自我报告开店的过程中指出，2022年获书烧仙草数千万融资后，刚准备挽起袖子大干一场，就遭遇了瑞幸和库迪两个咖啡品牌的价格战。

她说:“五年前我开第一家店的时候，杯子可以30左右，咖啡豆、奶源、调料可以用的最好，还是可以赚很多的。现在街上9元，8元，8元。我们把价格降到15元，价格没有优势。”

巧合的是，不应该有创始人飞，大规模关店后消失了半年。在今年在社交平台上发布的第一段视频中，“全国头部咖啡品牌不按常理大规模开店，价格通过资本运营达到8.8元。、“9元”概括为原本不应该有咖啡品牌消亡的主要原因之一。

2023年2月，库迪开始了近两个月的“百城千店嘉年华”，整个系列产品9.9元。新店开业时，会拉出横幅“瑞幸创始人请9元9杯咖啡”，两周内销量已经超过153万。

对于这一点，库迪咖啡首席策略官李颖波曾公开表示：“对于我们来说，9.9是开拓市场的必要手段。

库迪咖啡于2023年5月开启“夏季冰饮季，每日9.9元”营销活动，并在抖音推出“8.8元随意购买”活动。

压价战斗的矛头直接指向瑞幸。从产品类别到店铺位置，库迪都对瑞幸采取了“肉搏战”的战术。在社交平台上，他们并不回避蹭瑞幸的流量，甚至以瑞幸前创始人的身份作为口号。

面对库迪的快速崛起，瑞幸随后跟进了9.9元，推出了每周9.9元喝咖啡的营销活动，在APP和小程序上发放了大量9.9元的咖啡券，喊出了“让优质咖啡进入9.9时代”的口号。

以陆正耀为核心，库迪、瑞幸两个品牌之间的“恩怨情仇”，早已在业界流传出多个版本，我们不必赘述。

一年多来，随着两家公司的价格战从狙击战变成了“持久战”，星巴克、Tims等更多咖啡品牌被迫参与市场快速划分。

今年6月，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖啡更加激进，直接宣布开启咖啡“6.6时代”，为这场价格战“再增一把火”。

所谓“神仙打架，兵线遭殃”。

首先受到“挫折”的是15-30元的优质咖啡连锁店。比如当时的咖啡，本来不应该有的品牌，Seesaw，大部分都是在成立之初就把“质量”作为自己的卖点之一。

一家优质咖啡店的老板说:“国内优质咖啡市场不成熟。在价格战下，顾客对质量的关注程度没有那么高。愿意为优质咖啡买单的人越来越少，很多优质咖啡店在价格战中悄然消失。”

由于瑞幸、库迪进入了全国各大城市，并且咖啡价格越来越低，精品咖啡店面临着越来越大的生存压力。

咖啡时代只有9.9元。

九块九也要“打三年”。

今年，库迪咖啡首席策略官李颖波对外表示，现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日。该政策涵盖了当前门店和未来新开的门店。根据租金和竞争等不同因素，不同的门店可以获得不同金额的补贴，最高单杯可以补贴到14元。

李颖波还提到，在现有的财务模式下，9.9元的定价可以覆盖店铺的运营成本，合资企业有利可图。“自创业以来(即2022年)，我们已经准备了5年的资金池，并根据店铺模型、供应链规模、人工成本等进行了总体计算。3年补贴要多少钱？”

另外，库迪正在打造一个咖啡产业链项目，希望在整个链条中达到最高的成本效率。

幸运咖啡也是“自信”的。依托蜜雪冰城多年的经验和背后强大的供应链体系，可以有效控制原材料采购、加工制造和物流运输的成本，在价格上有优势。

很明显，中小品牌并不自信，从今年连锁咖啡品牌的开业情况来看，闭店高，开店难已成为常态。

根据公开数据，今年的太平洋咖啡，本来就不应该有，Seesaw Coffee、T97、LAVAZZA拉瓦萨咖啡、不眠海、当时咖啡等连锁咖啡品牌店面规模约100家，店面存量呈下降趋势。

根据极海的统计数据，截至7月26日，挪瓦咖啡90天内，新增96家，关闭61家，年初宣布门店规模接近2000家，目前可查到的信息为1128家；拉瓦萨咖啡90天开了16家，关了18家。 ；Seesaw Coffee、今年四月以后，不眠海更是没有给新店。...

当9.9已经成为咖啡市场正常价格的代名词。中小品牌面临巨大压力。如果他们想在竞争中获胜，他们只能不断降低价格，最终被巨大的成本压力拖垮。

腰部品牌数量下降，尾部品牌直接“淘汰”状态的B面，是头部品牌加速“收获”市场份额。

据新京报统计，截至2023年底，我国现磨咖啡店约有17万家，加盟品牌超过100家。与现制茶相比，现磨咖啡行业集中度更高，瑞幸、星巴克、库迪的市场份额遥遥领先，分别为9.5%。、4.5%、4.1%。在这些品牌中，Top5的市场份额约为21%，Top10的市场份额约为23%。

也就是说，头部品牌有望率先实现规模效应，获得更低的成本和议价权。

"以前有4-9个幸运咖啡，15-20个Manner，20-29个Tims。、代数学家，再往上30 Seesaw、M stand”某精品咖啡创始人提到，现在其它价位市场被无限挤压，“现在，只有9元9”。

本文来自微信微信官方账号“新餐考”，作者：李杨，36氪经授权发布。

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