如何看待零食行业的“万店”新贵，从被质疑、被理解到想成为？

下沉市场，最近跑出了一家零食连锁店“万店之首”。

2024年端午节假期后的第二天，6月12日，零食非常繁忙的集团继续披露两个新趋势:截至2024年6月11日，其零食非常繁忙，全国赵一鸣零食门店超过1万家；此外，集团名称正式调整为“鸣鸣非常繁忙的集团”。

鸣鸣非常忙碌，一跃成为零食连锁跑道上第一家万店公司，也成功跻身国内新消费“万店俱乐部”，加入蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、瑞幸、锅圈食汇等众多知名品牌。

一位内部人士预测，未来6个月，2024年底，鸣鸣非常忙碌的店铺总数可能会超过13000家。

休闲零食行业“万店之首”的出现，让很多人对过去两年这条赛道突然加速的过程有了更加生动的感受。行业变化中的“万店叙述”更容易引起人们对其价值和未来想象空间的讨论。

01 在“万店叙述”下，休闲小吃连锁三大价值

零售业是一项需要长期保持智力和进化的业务。积极拥抱变化和迭代是生存的必修课。例如，日本便利店巨头7-11的成长历史是一个不断应对变化的发展历史。德国ALDI奥乐齐可以成为一个持续了一百年的全球零售巨头，坚持原则，根据不同的市场和时代变化积极进化是其鲜明的生存背景。

在国内休闲零食市场，万店连锁的出现，不仅仅是数量和规模的意义，从数量到质量，本质上是行业进化迭代的最新结果。

一个品牌只有为客户、品牌方、加盟商、下沉市场甚至整个行业提供独特的新价值，才能达到当前甚至更大的规模。

价值1：改变，创新线下零食消费模式和场景。

2021年，黑蚁资本团队创始合伙人何愚在参观调查中国多个县区时，注意到了一个现象。在一些县镇的商业街上，出现了一家非常显眼的小吃店，外观美观现代。进店后，商品丰富，寓意深远，吸引了络绎不绝的顾客进店。

在下沉市场，大家过去买零食和水喝，主要是去超市和情侣店，或者在网上逛逛三个顾客。镇上县的时尚小吃连锁店不可避免地让人眼前一亮，高效率带来的性价比直接降低了维度，超越了传统县的商业，也改变了这个市场的食品消费路径，成为人们不时逛逛，在附近买东西的新业态和商业地标。

当然，没有品牌更好的管理，这些新零食连锁店在县城的崛起是不可或缺的。店内商品、感受、服务，细化到卫生、展示、日期检查、会员管理等细节，可以给当地消费者带来足够的差异化感受。

近年来，鸣鸣忙于建立一套依靠数字系统构建的门店标准化管理机制和高标准商业模式，将加强品类分析、门店布局、货架展示、门店实施、运营管理等各个环节，为缩短开店周期、简化展示业务、量化采购规模、降低企业成本提供充足的赋能。

比如数字图片可视化的品类空间管理系统在目前的日常运营中起着非常重要的作用。其鲜明的逻辑是:品牌统一管理加盟店展示，总部通过系统中的大数据，考虑产品关联和品类结构调整，结合具体的店铺资源和营销能力生成展示图，发送给店铺进行图纸工作，然后反馈给总部进行验证。

这样，总部的“展商”就被成千上万的门店共享，不仅可以让加盟店“轻装上阵”，减少人员和技能的依赖，让新手快速达到标准。

从下沉市场客户的角度来看，这家被品牌“无死角”赋能的小吃店，店铺的美观和专业性会比街上其他店铺更加完美，尤其是45%的零食店，横向、纵向、有序地堆放，甚至呈现出特殊的弧度，极其“出众”。、强迫症般的视觉呈现，不可避免地让顾客有购买一点的冲动。

商品价格标签的二维码是一个自主研发的食品安全公示系统，可以让消费者扫描代码。一旦使用，每个人都会对这个品牌有更全面、更深刻的认识。

正是这种新型连锁店坚持管理店铺形象、服务、展示、仓储、食品安全等90多项标准化细则，帮助加盟商提高店铺运营质量，使其在区域市场拉开与传统商业的服务差距。

价值二：重构全链路供应链效率，促进行业高质量发展。

近年来，鸣鸣忙碌的人们“策动”了一场雄心勃勃的变革，缩短了供应链环节，降低了企业成本，实现了更低的价格和更好的质量。

一方面，减法延伸到上游，压缩和重构传统流通环节；另一方面，通过高效的物流系统降低物流成本，提高整个环节的效率。最后，让更划算的商品进入客户。

根据36KR研究所的调查，赵一鸣零食店有1600多个SKU，整体价格比普通超市便宜30%左右，具有供应链和上游溢价权的优势。2023年11月，与赵一鸣合并后，零食非常繁忙，前后对600多种产品进行了配送价格和售价下降，幅度接近2%。按鸣鸣非常忙碌的内部计算，如果2024年销售额超过400亿元，将为顾客节省8亿元的零食费用。

同时，通过参与产品定义和标准制定，鸣鸣忙于建立自己的差异化和发展空间，从最初被品牌忽视到逐渐引起重视和加强合作，实现了快速发展。

2022年，盐津店财务报告首次披露了与零食销售渠道的合作业绩。短短一年时间，这种新业态首次超越传统超市，成为盐津店最大的营销渠道。

这些年 ，包括乐事、旺旺、蒙牛、盐津店、甘源食品三只松鼠等知名食品品牌，先后与鸣鸣忙这样的新零食连锁品牌进行了深度合作。

莫小仙董事长王正齐认为，近年来，零食繁忙、赵一鸣等新渠道发展良好有三个必然因素:一是传统零食业态效率低、成本高，新的零食渠道带来巨大机遇；二是除一二线城市外，下沉市场消费者需求增加，希望产品更好，带来广阔的市场空间；第三，电子商务的运营成本越来越高，远高于线下新业态。

也就是说 ，鸣鸣非常忙碌，通过创造新的价值，满足了当前市场对完美“质价比”的需求。

关键是他们的零食实现低价并不是通过降低质量来实现的，而是依靠整体供应链的重构和效率的提高，从工厂到中央仓库，再到终端店和客户，整个价值链都得到了重塑。

另外，鸣鸣非常忙碌，还通过技术和运营效率的提高来降低成本，提高效率，其生产力是一种新的生产力。

新的市场形势，新玩家的新玩法，对过去整个零供系统的商业模式和能力模式提出了新的要求，客观上促进了整个行业的升级和变化，形成了行业进化的“大趋势”。

在鸣鸣非常忙碌的内部，市场推广中的一些反馈也迅速转化为组织调整。比如2023年下半年，鸣鸣忙着成立本土化产品部门，满足不同地区客户的口味需求。今年给出“零食很辣”新店后，根据市场普遍接受度的辣度差异，也被列入未来产品开发规划。

从整个行业维度来看，像鸣鸣这样的新零售商的进入，加快了零供阶段建立更清晰的界限，构建了新的零供关系，通过各自专业化的能力分工，共同为消费者创造了更高质量、更有价值的产品。

价值三：新的基础商业配套设施日益产生。

根据县区工业经济发展论坛(2023)披露的信息，县域经济GDP已占全国GDP的38%。

根据黑蚁资本的调查，国内许多县的家庭税前年收入约为40%，前年收入超过10万元，储蓄率约为38%。；13%的家庭税前年收入在15万元以上，储蓄率在42%左右。以县域经济为代表的下沉市场，曾经被忽视，也是目前最具潜力的朝阳产业。

从这个角度来看，鸣鸣在国内迅速崛起，7年内达到万店，以下沉市场为主。

零食非常繁忙。创始人兼首席执行官晏周认为，很多龙头品牌质量不错，定位中高档，但实际上“大众市场占60%-70%”。客观来说，作为过去市场上最大的一部分，过去被忽视了。在他看来，以下沉市场为主的大众消费群体对优质零食的需求很少，这恰好为忙于零食的人提供了充足的发展空间。

鸣鸣非常忙碌，然后定义了“零食”，将其扩展到广义的零食类别(包括水乳、面包、蛋糕、方便面等)。)，覆盖1700多个SKU，从休闲零食到日常刚需，再到下沉市场的新基础商业配套设施。

近年来，鸣鸣忙于深度培育下沉市场。客观上也给县镇带来了新的消费活力，给下沉市场带来了极好的线下休闲零食购物体验，创造了相当多的就业机会。目前，鸣鸣正忙着全国1万家门店，可以提供近6万个就业机会。

自然，鸣鸣非常忙于构建的加盟生态模式，为下沉市场的加盟商带来了新的创业机会，何尝不是另一种促进就业的形式？

还有一点就是，鸣鸣作为一种新的休闲零食业态，忙于跨越二三线城市，甚至延伸到县镇，将不同层次城市的社会化服务体系，尤其是商业服务体系，从仓储到物流，甚至连续重构冷链相关的供应链元素，促进了整个社会基础体系的发展、迭代和优化，深刻影响了与之相关的人群和行业，迫使便利店和传统超市等跨业态零售同行。重新审视定位，进化能力。

02 想象新领域的零食万店

哈佛商学院M·麦克尔教授曾提出“零售轮换理论”，即零售企业的变化是周期性的，它的发展趋势就像一个旋转的车轮，滚滚而来，不断迭代。

万店的规模一直被品牌视为真正的规模堡垒。无论哪个企业登顶，都意味着这个玩家在行业内有很多领先的特点。

鸣鸣非常忙。近年来，快速扩张绝非偶然。它为流通提供减法和效率。x技术赋能x下沉市场...在推动新业态进化、登顶万店的背后，它与传统玩家有着显著的不同，也给市场带来了更多的想象空间。

举例来说，在万店的规模下，鸣鸣是否会率先成为全国休闲连锁小吃品牌？

从2024年开始，鸣鸣已经开始为全国布局做准备，包括华中、华南市场逐渐从其零食繁忙、赵一鸣聚焦的市场布局到更多的市场，包括北方市场在北京、天津、河北、内蒙古等地的发展，以及在全国20多个省市相继开放。

例如，鸣鸣非常忙碌，会不会成为国内最大的自有品牌小吃商？据说鸣鸣忙于成立产品创新部门，通过消费检测、市场调研、委托加工等方式打造自己的品类品牌。主要目的是让产品更划算。但客观来说，这个小吃连锁品牌也会实现巨大的差异化竞争力。

此外，成为线下实体零售最活跃的先锋玩家，探索新的业态？

在市场上，鸣鸣忙碌的人们正在加快推出更加多元化、新颖的线下业态，这体现了他们基于品类的深入探索，结合场景、地域和文化理念制作的新店铺业态将得到更多的探索和挖掘。

上半年，“很忙的零食”和“很大的零食”两家新店成为长沙最受欢迎的打卡地。五一假期，两家商店的总营业额超过715万元。五月二十四日，“小吃很大”搬迁新址后，单日150,000至20,000人流量，让不少网友称之为“长沙新5A级景区”。六月一日，以辣味小吃为主的“小吃很辣”开业，超过2200种辣味小吃独特而新颖的一站式满足，极大地激发了消费者的打卡欲望。

通过深度培育行业，产生活力，鸣鸣忙于不断推出的特色店铺，打通了“购物、玩耍、购物”的消费模式，满足了年轻人热衷的情感价值，也让品牌在同质化竞争中有了独特的新标签。

零售业是动态调整变化的产物，谁能在时代变化中，挖掘和满足新的市场需求，就能抓住新的机遇。

从被质疑、被理解、被学习、被讨论，率先成为零食行业万店品牌的鸣鸣非常忙碌，就像一条鲶鱼，搅拌重构市场，实现自我裂变，也在刺激整个行业的升级迭代。

本文来自微信微信官方账号“零售氪星球”（ID:LS-KXQ），作者：水土，36氪经授权发布。

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