多家米其林餐厅跑路关门，高端餐饮还行吗？

出品/联商网

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日前，北京两家米其林餐厅连续关闭的消息引发热议，曾经风光无限，为什么被一群明星打卡的餐厅不能经营？

此外，在目前的消费需求下，以米其林餐厅、黑珍珠餐厅等为代表的高端餐饮市场是否正在缩小？

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关闭北京两家米其林餐厅。

第五届北京米其林指南于一年前发布，Opera BOMBANA连续三次蝉联一星餐厅；半年后，这家餐馆挥手告别。

4月11日，Opera BOMBANA在其官方微信微信官方账号上发布了一篇“致Operana” 2024年4月14日，BOMBANA朋友的告别信正式关闭。

2013年5月，Opera BOMBANA是北京高端意大利餐厅的代表之一，在北京侨福芳草地开业，开业后风景无限。曾获“超顶级黑珍珠餐厅”、“北京米其林一星餐厅”、“北京餐饮行业领先的西餐厅”等荣誉。明星高圆圆和赵又廷的婚礼聚会在这家餐厅举行。

这个品牌也曾公开表示：Opera 在北京，BOMBANA是高圆圆和赵又廷最喜欢的餐馆，他们经常可以在餐馆里看到他们的幸福。

然而，Opera BOMBANA北京店在经营的第12年还是画上了句号。

北京店关闭后，目前我国BOMBANA系列餐厅-8 1/2 Otto e Mezzo 上海外滩、澳门、香港的BOMBANA店铺仍在正常运营。

米其林餐厅陷入了关店困境，不仅Opera BOMBANA一家。最近，TIAGO集团旗下的餐馆相继关门，陷入了“跑路”的传言。

根据北京王府中环发布的《消费者通知书》，TIAGO HOME 3月31日，KITCHEN王府中环店关闭，商场因拖欠商场大额费用，解除了北京娇澳阁餐饮有限公司的租赁合同。

现在在公众评论等平台上已经没有TIAGO的任何店面营业消息，《联商网》拨打相关店面电话也无法接通。

经过调查，TIAGO在北京的商店包括TIAGO HOME KEAAMI现代泰王府中环店KITCHEN系列颐堤港、王府中环、西单大悦城三家店，CASA 华福芳草地店TALIA，TIAGO URBAN 三里屯太古里店KITCHEN已经关闭。

TIAGO成立于2014年，曾是北京著名的线上名人餐厅，拥有四条品牌线，其中KEAAMI现代泰曾四次获得北京米其林必比登推荐的唯一泰国餐厅。但现在，合作业主、供应商和客户在未知的情况下悄然关闭店铺，陷入信任危机。

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经营不善是主要原因，多方维权

为什么曾经受到市场青睐的网红餐厅步履维艰？理由无非是经营困难。

不管是Opera 由于欠款问题，BOMBANA或TIAGO都被维权。

四月二十三日，北京侨福地产有限公司也发表声明称，由于租户Opera BOMBANA餐厅欠购物中心租金等费用。商场已经解除了租户的租约，购物中心将考虑通过法律渠道追索其欠款。同时，声明还提到了供应商和客户的充值卡拖欠等问题。

TIAGO也有同样的问题。

TIAGO HOME KITCHEN王府中环、颐堤港等店铺都发布了店铺突然停业的消息，并拖欠了商场租金，并通过法律渠道维护了自己的权益。

许多消费者在小红书等社交媒体上发布了“自己的充值卡余额无法退回”“TIAGO 欺骗消费者的消息。不少消费者表示，拨通12345投诉也没有实际结果。

经天眼查APP发现，TIAGO所属的北京韵澳阁餐饮有限公司目前已被列为“不值得信赖的被执行人”，“限制高消费”。今年4月8日至今，已有31条被执行人记录，执行金额达到126.49万元。但是，该公司的注册资本只有5万元。

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高档成了紧箍咒？

实际上，在退出市场之前，上述两个餐饮品牌也通过推出更优惠的团购套餐来摆脱经营困境。

TIAGO成立之初定位高端，后来逐渐降价到人均两三百，中午团购套餐价格68。Opera人均1000元 BOMBANA还推出了“餐厅周”活动，最低可达398元。与此同时，该品牌还推出了一个小程序，并开发了送货服务。然而，所有的努力似乎都没有改变关闭商店的结果。

不只是TIAGO和Opera BOMBANA，上海南京东路的米其林二星餐厅喜粤八号也关门了，被传为“老板跑路”；referrefer，丹麦哥本哈根米其林。、人均2000 明路川、长沙大鱼海堂等餐厅也不断关闭。

4月份，哈比特汉堡是精美汉堡的代表之一，在上海的所有门店都关门了。发展最快的阶段曾经在中国有10多家门店，现在重庆江北国际机场只有一家门店。

曾经被称为“最难预约餐厅”的高端精致餐厅不断关闭，反映了高端餐厅在中国市场面临的问题。高端似乎成了餐饮品牌的“魔咒”。

一方面，仍然有一些新玩家进入高端餐饮。根据美团的数据，2023年精美餐厅的数量比去年增长了17%，同一条赛道的竞争依然激烈。

另一方面，客户的消费观念趋于理性，高端餐饮的服务和环境优势不再存在。在谨慎交易的前提下，高端餐饮的突出服务和环境越来越弱，越来越多的消费者不会为此买单，而是追求高品质、高性价比的餐饮体验。因此，高端餐厅将陆续推出一些便宜的套餐，甚至开发客户数量较少的副线品牌。

上周，2024年杭州米其林美食指南发布，Ambrbr在8家米其林一星餐厅上榜。é Ciel珀·餐厅人均1581元，解香楼人均810元，桂语山房人均765元，新荣记人均754元，金沙厅人均732元。...无一例外都是高端餐饮。然而，大多数网友的声音是“普通人买不起”、“我不能评价，因为我买不起”、“我没有资格评价价格”，这似乎反映了大众消费者对高端餐饮的态度。

一位资深商业房地产交易员表示，今年以来明显的变化之一是商场客流增加，但消费并没有增加，与过去相比，农村基础、拌饭等便宜的餐饮类别更受欢迎。

因此，对于高端餐饮来说，未来可能会有更多的价格调整。在人力、租金等成本无法靠高溢价支撑之后，我们不得不在业务上做出改变。

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