夏天吃“苦”有很多好处，就问你敢不敢？ | 周末美食

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又到了周末美食的时间了~

许多人喜欢吃一些水果来缓解夏天的炎热。

夏天吃“苦”有很多好处，

还不如给餐具一个苦瓜，

问问你敢不敢？

现在，让我们跟随上海市中医文献馆

一起来了解一下“凉拌苦瓜”这道菜，

快速尝试一下~

凉拌苦瓜

材料：

一个苦瓜，半个小米椒(起点缀作用，但不需要)，三个蒜瓣，盐，酱油，米醋，糖，食用油，芝麻油，还可以放在你喜欢的辅料里，比如虾和牛肉粒。

做法：

❶ 将苦瓜两侧的蒂部切掉，用勺子刮去内肉，将苦瓜内部的白色内膜刮干净，可以减少苦味。

❷ 将苦瓜斜刀切成片，放入冷盐水中，浸泡10分钟捞出。

❸ 锅里烧开水，水烧开后加入1克盐，滴入少量食用油，保持苦瓜颜色翠绿，放入苦瓜焯水30秒，捞出后放入冷水中降温。

❹ 将蒜瓣、小米椒剁碎，加入盐、芝麻油搅拌，再加入酱油、米醋、白糖搅拌均匀，制成调味汁。

❺ 将过冷水后的苦瓜控制干水分，倒入调味汁搅拌即可。

作用：

苦瓜性寒、味苦、入心、肝经，具有清热解暑、清目解毒、利尿凉血的作用，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等疾病有一定疗效，适合夏季躁热、口渴多喝的人群。

中医说，所有的苦菜都有解暑的作用。夏天吃一些苦味的食物，如油麦菜、生菜、芹菜和苦瓜，可以缓解热量和暑热，缓解疲劳。

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