失控的低价团购，“杀死”餐饮业

两个硬菜，两个素菜，茶几和甜品，免费米饭，水果和饮料，只要99元？

最近，顾客小洁(化名)我在Tik Tok上刷了一个团购打折视频，毫不犹豫地下载了几张团购券。

小洁告诉红餐。这个包好像有3个-四个人，it 这真是一笔好交易。然而，她也很困惑。如果算上店里的人工、租金、加上水电成本，商家卖这么低价的团购套餐真的能赚钱吗？

低价团购盛行，商家和客户“双输”
低价团购大行其道，顾客真的占了便宜吗？这是红色Mealcom采访行业人士的第一个问题。

某餐饮品牌负责人Q先生拿给红灿看com用一个真实的案例。他指出，一些商家已经推出66元“吃文昌鸡”但文昌鸡的实际购买成本可能高达60元，其他成本就更不用说了。那么企业就应该有利润率。他们怎么能用文昌鸡做这个团购套餐？

Q先生直言，团购产品涉及价格，餐饮企业难以盈利，必然导致质量低下、以低成本的方式运营相关产品。

我觉得这其实对消费者是有害的。Q先生说，很多消费者只看到表面所谓的性价比，认为自己占了商家的便宜。其实便宜的商品很可能没有好货，背后隐藏着很多棘手的事情。

△低价团购商品截图

顾客实际上没有没有优势，餐饮企业日子不好过。

红餐网栏目作者、美食西哥曾在朋友圈分享过对低价团购对商家危害的探索。Xi哥说，低价团购的危害不是没有利润可言，也不是容易吸引“羊毛党”，可以 不认真做用户管理。

最大的危害有两个。首先，会对来之不易的优质客户造成不可逆的损害；其次，低价团购一旦做多了，商家花了无数心血打造的美食矩阵很难再回到正价销售。

Sigo引用了一个情境案例来进一步说明。假设你是某餐饮品牌的老客户，成为卡上的会员。突然有一天，你发现自己一直在花100块钱/份的牛肉。隔壁桌买低价团购的顾客只花了78元。更夸张的是，这个78元套餐还包括其他五菜一汤。

这个时候，你会不会突然觉得自己被人背刺了，你不 我不喜欢这个餐厅品牌？试想一下，当这个餐饮品牌以100元的正价卖给你牛肉，你还会接受吗？

让 让我们来看第二点。Xi师兄指出，餐饮商家加入低价团购后，积累了之前宣传的食材故事、产品设计、文化植入、品牌信任、营销策略等。，都有被清除的风险。

在迭戈 s看来，商家每天都在盘算如何以极低的价格买到78元的六菜一汤，然后再低5元甚至低10元。进入这个死胡同后，他们已经失去了未来。

无限低价介入的背后，是菜品和服务的没落，甚至是餐饮业的倒闭。红餐网栏目作者、大虾传承创始人蒋易甚至直言，越来越多的低价团购是餐饮行业的撤退。

商家和客户都损失了，那为什么这种低价团购游戏会如此猖獗呢？

我们其实挺无奈的。我们做不到。一位不愿透露姓名的餐饮公司告诉红饭。com。他认为，现在是网络推广的时代，很多平台会基于网络流量的概念，把打折低价团购作为品牌曝光的权重项。如果餐饮企业不 t推出类似的低价团购，他们赢了 得不到优先推荐和曝光，线上流量会大受影响，甚至生意可能一落千丈。

红饭网创始人陈红波从更宏观的角度进行了回顾。他分析，低价团购盛行主要有三个原因。一是受经济环境影响，餐饮消费压力大，消费低迷；二是今年以来，餐厅竞争压力加大，只能争取客源；第三，一些网络平台的推广放大了低价团购产品的传播效应。

以前只有很少的人在吃饭前想到团购现在通过平台的传播，很多人会去平台看看有没有低价的团购套餐，然后慢慢养成习惯再消费。陈洪波说。

他进一步指出，现在大部分餐饮品牌都在打折划分流量池。长此以往，客户正在养成购买低价团购的习惯，越来越多的平台和品牌不得不参与这种低价团购的内耗，使得更多的平台和品牌不得不参与这种低价团购，行业将陷入恶性循环。

02劣币驱逐良币，恶性循环难改。
企业调查数据显示，截至今年6月底，全国新增餐饮经营主体超过202家.2万家。餐饮行业新店越来越多，大量跨界参与者涌入。这些新人通常更容易跟风，加入低价团购。

因为低价团购通常有一套看似合理的思路和说法，:低价用来引流顾客进店后，餐饮商家可以通过店内的商品和服务将其转化为私域流量，提高营收表现。

低价团购的想法是骗人的，餐饮新手容易生病去医院。蒋毅告诉红餐。许多新手餐馆不 开始时我不知道“千团大战”这个悲剧，很容易让人相信所谓的“引流逻辑”

蒋易指出，团购网站“千团大战”主要针对低价团购产品的价格战，类似于今日 的情况。你已经看到了最初的结局。大量团购网站倒闭，大量参与价格战的餐饮品牌也纷纷离场。

事实上，这次崩盘已经证明了低价团购的不可持续性。

用户可以购买各行各业品牌的低价团购产品，哪个便宜就买哪个，根本没有忠诚度可言。这就导致了商家推出的团购产品优惠甚至亏损，短期内可以带来一定的流量，但很难实现回购，也很难完成私域会员的转化，最终导致了“人财两空”

他说：一些加盟商和快手品牌热衷于玩低价团购，因为他们不 不要依靠产品利润来赚钱。有餐饮行业人士告诉红饭。Com，这个牌子其实在短时间内就找到了。随着店铺流量的快速增加，低价购买比花钱请人排队效率更高。

对于这样的品牌，在打造了大众品牌之后“错觉”之后可以更好的吸引加盟商，赚品牌加盟和供应链的钱。如果新手盲目跟进，互相打价格战，很可能让自己的生意陷入困境。

然而，明哲保身并不容易。

对于低价团购不 不赚钱，甚至赔钱，商人往往不 don不要主动去做。当周边餐厅或类似竞争产品以低价团购活动抢夺客源时，会带动很多餐饮商家跟进低价团购产品，稳定客流。

红灿采访的很多餐饮商家com对低价团购有着非常清晰的洞察和理解，但仍处于被驱动状态，一些低价团购是被动推出的。

很多人悲观地说，低价团购就是典型“劣币驱逐良币”游戏，但商家没有更好的解决方案，短期内很难改变这种情况“几乎看不到希望”

03餐饮团购早已变味。
追根溯源，团购商品的原始逻辑问题不大。如今，它对行业产生了很多破坏性的影响，因为团购模式已经被“变味”甚至“畸形”

其实早期的团购是很克制的，有一定的门槛和规则。椰女创始人张长全向红灿介绍比如200元的原包装有168元的折扣价，用户可以通过网站展示，感兴趣的用户可以选择购买。同时，当销售量达到一定的阈值时(如300份)在一定时间内(如24小时)这样的团体折扣价才会有效。

张长权直言，这些数字背后都有门道。比如商家已经算好卖300份，那么优惠的价格更划算。如果销售数据没有实现，平台会把钱退给客户，对商家没有任何损失。

从这个角度来说，团购的初衷是把零售变成薄利多销的批发，其实是符合商业逻辑的。但随着团购的畸形进化，相关门槛和规则早已消失，价格也越来越夸张。

正常的低价会让低价失去意义。红饭网作者翟斌表示，最初团购模式的初衷确实是引流，给了品牌更多展示用户的机会，让他们进店。整体引流特征大于成交特征。

他相信今天 美国的团购模式已经被无休止的低价竞争所背离。很多餐饮商家过于注重与竞品的价格战，只看短期的交易数据和用户增长，有些商家甚至对集团客户区别对待。

翟彬说：只有跳出低价团购竞争，行业才能找到更大的发展空间。

陈红波也同意翟斌的观点。他直截了当地说，:“低价团购很可能让餐饮行业走上‘不归路’其中，餐饮企业必须保持理性。

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