上上谦所有门店关闭，明星餐饮风口退去

本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：红餐编辑部

“上周还开门做生意，现在已经搭好围挡准备撤走了。”

最近有网友发帖爆料，艺人薛之谦创办的火锅品牌「上上谦」，位于上海的最后一家门店已经关门停业。店内工作人员向咨询的消费者确认：“这家是上海最后一家店，关店之后品牌就没有在营业的门店了”，同时表示其他城市暂时没有重新开店的计划。

目前，这家门店在大众点评的状态已经更新为“歇业关闭”，上上谦品牌官方微信公众号的最新推送停在了今年4月30日。

品牌的小红书官方账号，最后一条内容发布在5月21日，内容是关于“好运吉祥物暂停发售”的致歉通知，还特意提醒消费者不要白跑一趟。隔天5月22日，账号又在评论区补充说明：“从明天开始我们歇业整顿，请大家不要跑空。”

红餐网尝试拨打上上谦官方电话联系品牌方，却提示电话无法接通。截至本文发稿，品牌官方还没有就最后一家门店关闭一事公开回应。

回看品牌的发展历程，上上谦从2012年成立至今，已经走过了14个年头。

最初，薛之谦和好友李渊林一同在上海开出了第一家上上谦串串香火锅店。创业初期，品牌依托薛之谦的个人流量影响力，生意一度十分火爆。根据公开报道，上上谦发展到鼎盛时期，在全国一共开出了8家直营店，还有大约20家加盟店，门店覆盖上海、广州、杭州等一线和新一线城市。

但从近几年开始，上上谦的门店数量不断收缩，薛之谦本人也和品牌逐渐解绑。

早在2019年2月，薛之谦就退出了品牌运营主体上海上谦餐饮管理有限公司的股东队伍，股权由他的父亲薛良园接手。同年11月，薛良园和李渊林合伙成立了新公司上海弘和餐饮管理有限公司，注册资本为2000万元，两人分别持股60%和40%。

2021年，原运营主体上海上谦餐饮管理有限公司启动了注销备案，同年7月，薛良园也退出了新公司上海弘和的股东名单。

到2023年12月，全国只剩下两家上上谦门店，分别是广州正佳广场店和上海南京东路步行街店。2025年底广州店关门之后，上海南京东路店就成了全国唯一还在营业的门店。

而现在，这最后一家门店也悄悄停止营业了。

上上谦的全面闭店，其实只是近些年明星跨界做餐饮浪潮退去的一个缩影。

明星跨界入局餐饮的案例不在少数，涉及的品类非常丰富，火锅、西餐、面馆、奶茶咖啡、烘焙等等都有覆盖。

在运营模式上，一部分明星会选择把个人IP和品牌深度绑定，比如店名直接关联自己的名字，或是在门店设计、日常运营中大量融入个人IP相关元素。

还有一部分明星会把餐厅完全交给专业运营团队管理，靠开放加盟快速铺开规模，这类品牌往往刚开业就自带流量，扩张速度非常快。

但两种模式其实都面临同一个问题：多数明星更像是挂名的“代言人”，很少实际参与品牌运营，一旦热度褪去，流量风口过去，最后大多都落得闭店收场。

经过一轮行业洗牌之后，现在的明星餐饮也逐渐回归理性务实的发展状态。

一方面，品牌不再盲目追求开店速度和门店规模；另一方面，定价也越来越贴近普通消费者。目前经营情况较好的明星餐饮品牌，大多都把价格调整到大众能够接受的区间，不再刻意靠明星光环抬高品牌溢价。

比如演员文章近期在上海新开的「八號院儿」面馆和「wen’s」小酒馆，门店里基本看不到和文章相关的宣传物料，菜单定价也和周边普通餐厅相差无几：八號院儿的凉皮定价18元，肉夹馍一个20元，整店人均客单价大概在70元左右。

不少顾客都表示，自己来店里就是为了吃饭，不是专门来追星的。店铺开业以来，除了少数粉丝来打卡，大部分客源都是附近的居民和上班族。

再比如袁弘、张歆艺夫妇在2018年创办的烘焙品牌“面包总会有的”，主打产品是面包、咖啡和茶饮，面包单价大多在15-35元之间，饮品定价在25-35元，品牌一直保持着谨慎扩张的节奏，目前仅在北京、成都、武汉等地开出了分店。

据了解，这个品牌坚持用天然酵母缓慢发酵，每天手工限量制作。袁弘有时候还会低调现身品牌活动，亲自给顾客烤面包、打包产品。有消费者评价：“不靠名气靠产品实力，基本没踩过雷”。

其实明星做餐饮，本质上就是依靠个人名气给品牌攒一个开业的好开头。开头热不热闹，看粉丝排队的程度就能一目了然。但开餐厅和开演唱会不一样，不是唱完一首歌就能换下一个场地，餐厅每天开门迎客，面对的都是普通消费者，没人会因为老板是明星就天天来消费。

很多明星餐厅的问题恰恰就出在这里：流量来了，但管理跟不上；热度起来了，但产品品质却不稳定。粉丝打卡拍照发完朋友圈，新鲜感也就过去了，如果没有能让消费者反复上门的好产品，再亮的明星光环也会慢慢褪色。

说到底，餐饮本质上是一门靠复购支撑的生意，明星光环或许能帮品牌迎来开门红，但想要走得长远，靠的永远还是食材品质、服务质量、消费体验这些最基础也最核心的东西。