马光远：餐饮人别再问错问题！未来十年这两大方向值得押注
“比餐饮惨的行业多了去了。”
本文为知名经济学家马光远在“2026中国餐饮产业节”的演讲实录，红餐网整编发布，有所删减。
现在谈到中国经济，总有人问：中国经济不好，什么时候能恢复正常？增长何时能反弹？每次听到这些问题，我都觉得大家对中国经济存在严重误判。
比如GDP增速，我们现在是5%，这在国际上其实是很高的数据。再比如“中国经济什么时候好”这个问题本身就很模糊。当前中国经济呈现冰火两重天的状态，不同行业、企业的境遇天差地别。所以不该只问宏观经济好不好，更该问：你所在的行业好不好？你自己好不好？
趋势、周期、风口、认知，这是我总结的财富积累四大因素。不要与趋势、周期、行业风口为敌，再加上个人认知，人一生能积累多少财富就取决于这四点。
中国经济正经历结构性周期变化，理解并顺应大势最重要。但很多人把握周期时会犯错，只看到短期变化，忽视长期变化，就像约瑟夫·利克莱德说的：“人们往往高估一年的变化，却低估五到十年的剧变。”
如何看清并顺应趋势，就是我今天演讲的主题——《“十五五”周期下：中国经济新趋势与餐饮行业》。
比餐饮惨的行业多了去了：过去十年，谁在腰斩？谁在暴涨？
以十年为周期，看看过去十年增长最多和下滑最多的行业，能从中发现不少趋势。
先看下滑最严重的。餐饮人总抱怨生意越来越难，实际上比餐饮惨的行业多的是。这些年所有行业的发展模式、增长要素都在改变，很多领域已达天花板，按旧玩法走不通了。
人口就是一个显著变化的要素。未来二十年步入老年的群体，是中国最富有的一代，80%的财富掌握在他们手中。他们不仅有钱，消费观念也更“悦己”，更舍得为自己花钱。在座的餐饮老板们，有没有想过为老年人定制健康适宜的餐饮？这会是个大风口。
再看出口。去年中国出口数据看似很好，贸易顺差高达1.19万亿，占全球顺差的60%，比第二名到第八名的总和还多。但这是把出口做到了极致，难以持续，而且大量出口不一定赚钱。
具体到行业，房地产开发、煤炭开发、生猪养殖等下滑都很严重。
同时也有不少“逆势增长”的产业。若总结2025年，以下板块增长尤为突出：
一、人工智能（AI）及算力基础设施。这是增长势头最强的，几乎所有与AI强相关的行业都在超高速增长。数据中心用电量增长47%，服务器增长73%，AI芯片增长45%，算力基建投资增长52%。
二、新消费品牌。很多人说消费不行，但泡泡玛特、蜜雪冰城、老铺黄金凭借高市值并称“新消费三姐妹”。还有不少高端餐饮逆势增长，因为其价值早已不止“吃一顿饭”。
三、创新药。这是去年的黑马。中国创新药崛起速度惊人，正从仿制药大国迅速成长为仅次于美国的创新药大国，去年中国药企对外授权交易额超1300亿美元。
未来十年，餐饮最值得关注的趋势是什么？
我一直认为，静态问“什么时候变好”没意义，更该关注“会怎么变”。
中国经济正经历几个重大转变，关乎所有行业，包括餐饮业。
首先，从投资驱动转向创新驱动。创新是所有行业的主题。拿餐饮来说，如何创新？我的看法是安全、健康、诚信。尤其是诚信，在中国十分稀缺。菜是现炒就说现炒，是预制就如实告知，诚信的企业才能真正活下去。
我个人认为，中国相当一部分餐饮最终会走向预制化，但预制的目的必须是更健康，而非省成本。如果整个行业为省成本而创新，注定没有未来。现在很多行业的创新几乎等同于降本，预制菜若走这条路，必然被全民抛弃。真正的预制，应是用现代科技实现更健康、更好吃。
其次，从低端制造转向高端制造。任何行业都需要一批头部企业做高端。高端意味着高品质、高诚信和超预期认可，不只是高价。
同时，我们要更聚焦内需和民生。中国制造业全球占比30%，但消费只占13%，生产的东西全出口让别人消费了，这恰恰预示着巨大增长潜力。
前提是必须把消费研究透彻。别老到商学院学空洞无用的东西，要深入市场、现实：年轻人喜欢什么？老年人需要什么？餐饮该如何变化适应这些需求？
旧的衰落，新的崛起，中国经济从不缺风口。比如吃喝玩乐，永远能赚钱。像我前面说的，银发经济是巨大蓝海，中国老年人群体不仅规模最大，而且是世界上最有钱的。餐饮行业可以研究老年人专用健康食品，毕竟老年人肠胃不一样。
周期转换是常态，关键是找到属于你的生存姿态
2026年是“十五五”开局之年，国际环境复杂多变，全球经济低迷，产业链加速重塑。在我观察中，未来几年中国经济有四个关键动作。
第一要提振社会预期。
第二要提高物价。很多人不理解，但这是激活消费必需的。如果明天比今天便宜，所有人都会推迟消费。
第三要稳住房地产。不能让老百姓辛苦赚的钱，买个房子就亏一半。
第四是完成新旧周期的平稳转换。从今年政府目标看，经济增速区间调整至4.5%-5%，政策为转型留出更大空间。接下来，货币、财政政策会往提升物价、聚焦消费的方向发力，房地产市场调整也会在这几年进入尾声。
回到今天的主题，如何在大变局中把握方向？
第一，与旧模式告别。“十五五”开始了，必须摆脱过去的路径依赖。
第二，坦然接受周期转换。春夏秋冬轮回，不可能永远气候宜人，这对国家、经济和行业都是常态。现在大家觉得难，正是因为处在周期转换中，要学会适应。
如何适应？我呼吁大家向植物学习。去年我在喜马拉雅海拔五千米以上拍了些植物，它们活得极不易，却绽放着惊人生命力。有一株看似枯枝的，走近才发现活着，专家说那是柳树，为在极端环境生存，整株趴下避开狂风，更好吸收地热。
植物比我们更懂生存智慧，我们没理由整天愁眉苦脸。不管冬天多冷，都要像这些高山植物一样，活得灿烂、开心。
最后，借加缪的话送给大家：愿我们每个人，无论身处怎样的寒冬，内心都拥有一个不可战胜的夏天。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：马光远，36氪经授权发布。
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