近千亿市场崛起：年轻人为何爱上“无酒精的酒”
无酒精饮品的价值或许正在于它提供了一种“清醒的选项”。在必须保持清醒的场合，一款风味复杂、口感像酒的无酒精饮品，足以成为一种体面的替代品。
人们举起手中的酒杯碰杯庆祝，杯中的“酒”酒精含量却可能为0——这样的场景如今越来越常见。
无醇酒不再只是开车人士的被动选择，更成了年轻人在新社交场景与健康潮流下的主动之选。
国际葡萄酒与烈酒研究机构（IWSR）数据显示，2023年无酒精和低酒精啤酒市场价值超130亿美元（约合人民币940亿元），预计到2027年，无醇啤酒在整体酒精市场的份额将增长至近4%。线下零售监测机构马上赢的数据也显示，2023年1月1日至2025年11月1日，无醇啤酒线下销售的SKU（最小存货单位）从22个增至25个。
无论是亮眼的市场数据，还是各大酒类品牌不断推出的无酒精新品，都在宣告一场“酒”的革新：酒精负担更轻的低酒精与无酒精饮品，正逐渐改变人们对喝酒的定义。
与此同时，酒精原教旨主义者发出疑问：喝无酒精的酒，还能算喝酒吗？
（图/pexels）
01
无酒精饮品，
解救酒精负担下的年轻人
无醇酒并非新鲜事物，但近几年才逐渐走红。
各国卫生机构对酒精健康风险（如癌症风险）的关注度提升，潜移默化地改变了人们的认知。酒不再只是聚会吃饭的常规饮品，更被视为会造成健康伤害的一级致癌物。
人们需要一种类似酒的饮品，既能带来精神上的放松感，又符合健康考量。于是，低酒精度甚至零酒精的饮品开始走上餐桌。
“微醺不醉”成了年轻人喝酒的新追求，许多酒类品牌也将目光投向无酒精领域。
2024年12月24日，三得利控股宣布2025年成立“无醇业务部”，总裁鸟井信宏表示，2025年三得利将专注于无酒精饮料。同年，三得利推出的0酒精啤酒饮料All-Free年销量超5000万箱。
“清爽的口感，All-Free是各种场合的理想选择：适合第二天有计划的啤酒爱好者，也适合那些选择不喝酒，但想与同事、家人或朋友一起享受啤酒般口感的人。”三得利这款无酒精饮品的广告，精准抓住了现代人的痛点：既能在聚会中不扫兴，又能避免喝酒的负面影响。另一支广告里，几位男团成员聚餐时掏出三得利无酒精饮品碰杯畅饮，无酒精饮品已从细分市场走向主流。
（图/《三十而已》）
无酒精饮品的兴起，也折射出酒桌生态的悄然变化。
过去的酒桌，酒精是打破隔阂、催化情绪的工具，代价却是酒后失态、过度倾诉和次日不适，还隐藏着社交权力压迫与霸凌。一些酒桌上，年长者或权力高位者常说“不喝酒就是不给面子”，让酒的意味变得复杂。
如今，尤其是年轻一代，社交场景更平等轻松，喝酒场合也更温和。没有强迫性饮酒，也无论资排辈的礼仪，年轻人更看重高质量陪伴与清醒互动。无酒精饮品化解了“因不喝酒而不合群”的社交焦虑，让人们不必因拒绝酒精而格格不入。
除了推动社交场合的无酒精革命，各品牌的无酒精产品线也通过口味差异，细分这片蓝海市场。
科罗娜、百威、喜力等传统啤酒品牌的无醇酒，核心卖点是还原啤酒原味（注：无醇啤酒指酒精度＜0.5%vol，原麦汁浓度≥3.0°P的啤酒）。2022年，墨西哥品牌科罗娜推出无醇啤酒，延续其清爽口感与透明包装特点，酒精度低于0.05%vol仍保留麦香；百威无醇啤酒也强调复刻经典麦芽醇香。这类产品为消费者提供“无缝切换”方案，让他们在不能或不愿喝酒时，仍能获得接近完整的仪式感与味觉体验，避免味觉剥夺感。
而三得利、沃迪安等品牌的无醇酒，不再执着于模仿酒类本身，更侧重突出果香，推出柠檬、白桃、柚子等风味的无酒精起泡酒。选择这类产品的消费者，或许本就不是酒精爱好者，清爽口感与无负担体验才是关键。
这场无酒精浪潮的终极意义，或许不在于取代酒精饮品，而在于拓展小酌的更多可能性。
（图/《爱情神话》）
02
没法喝醉的酒，喝着还有劲儿吗？
不同人依个体经历与生活哲学，选择不同饮品。
95后方嘉认为，无酒精饮品是“假意微醺”的替代品。她坦言，若只想追求口感刺激，会选汽水；偶尔囤菠萝啤和奶啤，是想“假装”喝酒放松。
方嘉对酒精态度谨慎，源于童年阴影：小学一年级时，父亲因喝酒应酬半夜突发心肌缺血住院，让她对酒精产生危险认知。作为酒量不好的上班族，低度菠萝啤和奶啤更适合她：“我图的是入口的味道，口感好就行，最好别让脑子事后不对劲。”
但部分人极力规避的醉酒状态，却是另一群人举杯的原因。
32岁广告人林晨尝试一次无酒精饮品后便将其拉黑。她酒量好，觉得无酒精饮品寡淡，顶多是带酒风味的饮料。对她而言，饮酒核心目的明确且不可替代：放松，而酒精带来的微醺感是关键。无论是看电影、聊天还是听音乐，喝酒能让她更沉浸，酒精似有天然放松buff。她认为，这种时刻喝无酒精饮品“占肚子又不好喝，还没放松感”。
林晨问过爱喝酒的男友是否选无酒精饮品，对方“0秒拒绝”：“日常太压抑，喝酒能释放。人生快乐时刻不多，喝酒带来低门槛即时快乐。”男友觉得“都要喝酒了，喝这干嘛”。
这种需求是酒吧生存的基石，那么酒吧经营者如何看待无酒精选项？
宁宇在广州开精酿酒馆，同时售无酒精饮品。他告诉《新周刊》，提供无酒精饮品一是供应商供应，二是偶尔有不喝酒或需开车的客人。“只给水挣不了钱，不如提供无酒精产品，有收益也不让客人尴尬。”
虽售卖无酒精饮品，但销量极少，占比几乎可忽略。鸡尾酒酒吧THE DOT老板Rachel也表示，无酒精饮品销量约占总销量10%。
Rachel说，选无酒精饮品的客人多为需开车、注重低糖、生理期群体，还有宿醉未恢复或服药不能喝酒的人。“以前有客人爱喝尼格罗尼却不便喝酒，问能否做无酒精版。10年前难实现，现在产品和技术能做到。”
宁宇曾遇四五人都喝无酒精饮品的桌，坦言这种场景让酒吧老板尴尬，宁愿他们去奶茶店。但无酒精饮品确实为年轻人提供了更健康、少负担的选项。
对营利为主的酒馆经营者，无酒精饮品续杯率和客单价更低，收益远不如酒类。酒吧提供无酒精饮品，更像适应多元客群的“补丁”，作用有限。
但作为饮用者，宁宇不拒绝这类产品。他说开车时会选无酒精酒花气泡水，像啤酒却无酒精，不似果汁甜腻，有气泡水清爽和啤酒花风味。
无酒精饮品的价值或许在于提供“清醒的选项”。在必须清醒的场合，一款风味复杂、口感像酒的无酒精饮品，足以成为体面替代品。它未必复刻微醺，却能维持参与感与社交陪伴，不破坏氛围。
这场健康清新的微小革命后，无酒精饮品能在人们杯中停留多久，仍需时间验证。
（文中受访者为化名）
本文原载于《新周刊》总第703期《低度人生》
本文来自微信公众号“新周刊”（ID：new-weekly），作者：梅珍理，编辑：Felicia，36氪经授权发布。
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