蓝莓个头越大越好？真相可能和你想的不一样

近期，有着“浆果之王”美誉的蓝莓正值热销季，不少消费者留意到，今年蓝莓价格持续走低，“蓝莓自由”似乎不再遥不可及。

上海市民刘女士发现，以往价格偏高的蓝莓如今变得亲民。她提到，春节期间果径26毫米以上的蓝莓每500克约170元，近期部分超市同款规格产品降至80元，降幅接近五成。

蓝莓降价并非个别现象。多家电商平台上，今年上市的蓝莓果径更大、价格更实惠，主流18毫米以上的云南蓝莓售价为40元/500克。叮咚买菜数据显示，今年上架多款云南蓝莓，以18mm规格、250g装的云南蓝莓为例，截至3月10日，售价较去年同期下降约23%。

部分直播电商平台上，原本按小盒售卖的云南花香蓝莓开始按桶论斤销售。持续降价让不少网友感叹，今年春天实现了“蓝莓自由”，一杯奶茶的钱就能买到一小筐新鲜蓝莓。

上海果然丰公司创始人李刚在云南产区投资种植了5000亩蓝莓。他表示，今年云南花香蓝莓中等规格的产地收购价多在60-70元/千克，较年前下降五成。通常3-4月是蓝莓上市高峰期，价格会正常回落，但整体仍比去年同期低20%左右。

相比价格，蓝莓的个头更受关注，蓝莓越大就越好吗？答案或许会让很多人意外。

同等重量下，蓝莓越小，果皮占比越高，营养也更丰富。花青素是植物中的天然色素，呈青蓝色，颜色深的部位花青素含量更丰富。蓝莓表皮颜色深，果肉为青白色，说明花青素主要集中在果皮中。

研究表明，同等重量时，大蓝莓的果皮表面积小于小蓝莓。这意味着，相同重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮面积更大，花青素含量自然更高。

同时，《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定结果显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

此外，口感上大果蓝莓也未必占优势。大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能特别酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。

还有一点要提醒蓝莓爱好者：花青素并非摄入越多越好。花青素是强效抗氧化剂，能保护人体免受自由基损伤，但过量摄入会妨碍矿物质吸收，贫血、缺锌人群不宜吃太多富含花青素的食物，胃肠道功能较弱的人也不建议多吃蓝莓。

对此，不少网友表示“又学到新知识了”“这才是真正的性价比”。

编辑：周梦真

资料：上观新闻

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原标题：《蓝莓越大越好吗？》

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