新疆酒庄诉餐饮企业引关注 酒水货款结算纠纷升温

本文来自微信公众号： 葡萄酒商业观察 ，作者：WBO

近日，乌鲁木齐市水磨沟区人民法院发布开庭传票公告，一起买卖合同纠纷诉讼进入司法程序。原告是新疆丝路葡萄庄园酒业有限责任公司，被告为新疆幸福里餐饮管理有限公司乌鲁木齐海鲜广场鸿瑞豪庭店。

据悉，该案围绕酒水货款结算展开。随着餐饮行业经营压力增大，部分门店闭店风险上升，终端渠道欠款纠纷呈增长态势。酒商该如何规避此类风险？

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丝路酒庄因货款问题起诉新疆幸福里餐饮门店

天眼查数据显示，被告新疆幸福里餐饮管理有限公司乌鲁木齐海鲜广场鸿瑞豪庭店成立于2019年8月19日，主营餐饮业，负责人为尹某，目前经营状态为“存续”。

截至2024年，其参保员工15人，属中小规模餐饮主体。

值得注意的是，其关联公司新疆幸福里餐饮管理有限公司在2025年9月9日有破产审查案件记录，这为判断其整体经营状况提供了重要依据。

该门店共有46条司法案件记录，其中15.22%案由为买卖合同纠纷，86.96%案件类型为执行案件。大量执行案件意味着部分生效判决未履行或未完全履行，企业可能面临较大履约压力。

此外，新疆幸福里餐饮管理有限公司还被列为被执行人、纳入经营异常名录，并有两条限制消费令及行政处罚记录。

裁判文书网显示，“新疆幸福里餐饮”除买卖合同纠纷外，还有11条劳动争议案件。劳动争议占比较高，从侧面反映出企业在人力成本支付和内部管理上存在问题。

综合来看，该餐饮门店大概率处于经营困难甚至实际停业状态。丝路酒庄此次起诉是为保障资金安全的无奈之举。

丝路酒庄庄主李勇表示：“年底不少餐饮店歇业或停业，部分货款未结清。我们的法律顾问针对几家欠款终端门店统一提起诉讼，这家只是其中之一。”

他透露，该门店尚有一万多元货款未付，“餐厅库存酒水基本售完，多为百元以内的餐饮用酒。”

李勇称，部分餐饮客户近年经营压力大，“有的连员工工资都难正常发放”，资金链紧张是拖欠货款的重要原因。

近年来，受经济增速放缓、餐饮消费结构变化及“限酒令”等多重因素影响，餐饮企业经营风险显著增加。一旦现金流断裂，上游酒水供应商常成为直接风险承担方。此类买卖合同纠纷正成为酒类行业终端渠道布局中需面对的现实问题。

2026年1月16日，乌鲁木齐市水磨沟区人民法院公告称该案已审理终结并送达民事判决书。判决生效后案件或将进入执行阶段，能否收回货款有待后续司法进展。

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酒水供应商普遍面临账期拉长、回款难问题

针对此案，青岛公益律师张光耀指出，买卖合同纠纷在司法实践中常见，但若被告企业已停业或资不抵债，即便胜诉，执行回款也有难度。“企业应在合同中明确付款节点、违约责任，保留完整送货及签收证据，以保障诉讼阶段自身权益。”

拉尼娜小矮人品牌CEO周渊与餐饮渠道合作较多，他表示这种风险难完全规避，“当前经济环境下，餐饮行业整体生存压力大。上游供应商只能通过加强风控降低损失。”周渊建议酒水企业关注合作餐厅经营状况，包括日常客流、翻台率、资金周转、供货批次及回款周期等细节。

他从经验出发，建议优先选择规模大、经营体系成熟的连锁品牌合作，这类企业抗风险能力强；或多了解餐厅情况，实时跟进。“供货节奏要控制，不能盲目压货。账期需在合作前谈清并严格执行，安全永远是第一位。”

周渊特别提到，西餐类或个人经营的小型餐厅客群单一、成本结构刚性强，一旦客流波动，易出现经营断裂甚至突然停业。“这种风险更多靠人为把控，供应商只能通过谨慎评估和分批供货降低风险敞口。”

四川极棒酒业有限公司创始人刁维君也指出，合作前要严格尽调，筛除高风险客户，有疑问的客户坚决排除。签合同时明确回款规则，不留模糊空间，保留完整供货证据链。

合作后，供货与签收要全程留痕、证据链闭环，严格签收以留存风险预防证据。“回款与风控方面，要动态监控、及时止损。设置结款期限和欠款金额上限，坚持短账期、小金额、勤对账、快止损。”

“部分供货商甚至不完善签收手续，若遇逃单或酒店拒付，可能连维护权利的基本证据都没有。还有些合作初期承诺好，但供应过程中因股东、资金链、运营等问题，餐饮经营不下去就‘能赖则赖’‘能省则省’。”刁维君说。

南京酒商孙平表示，近年确有个别餐饮门店关门前未结清货款，给供应商造成损失。“有些餐厅经营下滑时，优先保证房租和人工成本，上游账款被拖延，一旦突然闭店，回款难度大增。”孙平认为当前环境下酒商需理性供货。

他建议，一方面缩短账期、控制单次供货金额，避免一次性铺货过多；另一方面建立分级客户管理机制，新客户先现金或短账期合作，观察后再适度放宽政策。同时加强日常走访，关注门店动销和库存，做到“以销定供”。

“现在做餐饮渠道，核心不是拼铺货速度，而是拼风控能力。宁可少做量，也要保证资金安全，这是当下最现实的选择。”孙平说。

山东酒商王建斌指出：“过去几年酒企为抢占终端，普遍采取宽松账期政策，但市场下行时，这种模式的风险会集中释放。”

业内人士表示：“当前经济环境下，餐饮企业利润空间被压缩，客流波动大、人工和租金成本高，现金流管理是生死线。上游酒水企业未来应从规模扩张转向风控与渠道质量优化。”